一口一串的「烧鸟」如何成为日本老百姓最爱的街头小吃?

《日本教会史》就提到在当时茶会的菜单中,日本人认为打猎所猎到的鸟最贵重的是鹤,其次是天鹅,第三为野鸭。这种观念一直持续到江户时代。到了江户时代,在发行于1643年的代表性的料理书《料理物语》中,关于鸟料理的部分,则看到了「焼き鸟」的文字。其中又分为「烧鸟」和「串烧」。在烧鸟的部分,包括了山鸟、...

The Hot List 2024|悦游餐厅新锐榜单|美食|牛排|海鲜|烹饪|韩国...

开业菜单里,王斌就将味道重点放在了“酸”上,采用直接明了的命名方式,比如一道“扇贝-车厘子-刺山柑”,白瓷盘作底,扇贝居中,覆以车厘子啫喱,四周新鲜车厘子点缀,最上面饰以海葡萄和蕾丝花,菜单上写着什么,盘中就呈现什么。亮点:米其林星级餐厅回归,拥有可以遥望故宫和景山的一级景观位置,当季菜单以一种味型做...

从杂酱面到烧鸟,这条老街有太多的隐藏菜单

餐食上以烧鸟为主,也就是日式的烤串儿,寿喜烧、香煎鹅肝等典型菜式也都能吃到。深夜点些串儿、点些酒,那不是特别放松和快乐的一件事吗。需要注意的是,最好提前预约,否则要做好排队的准备。地址:牛市口路51、53、55号电话:19828219710营业时间:周一至周日18:00-02:0“凡尔赛”西餐吧CafedeCo...

日本烧鸟:日常顶奢两相宜

根据日本美食网站Macaroni的票选结果,烧鸟店人气菜单的前5名包括鸡肉丸、鸡肉葱串、鸡腿肉、砂肝(鸡胗)和鸡凤尾(鸡屁股旁边的肉)。烧鸟,也烧气质烧鸟在日本人心目中一直是充满烟火气的平民料理形象,人们结束一天的工作后会聚集在居酒屋吧台喝酒撸串以缓解疲惫。隐藏在居民区的一些老店是熟客社交的好去处,而在一...

最近很火的路边烧鸟摊,进群才能吃到,胃口小的百元即可扶墙

“吉祥烧鸟”是杭州比较早期的烧鸟摊，主要在杭州城东出没，既干净又有日式风情的小摊在一众烧烤大军中显得十分扎眼，很有鹤立鸡群的架势，一下子就吸引了很多年轻人。看到吉祥烧鸟的菜单，吃货们都是眼前一亮，只要花烧鸟店三分之一的钱，就可以在这个摊子前吃到爽。然而没过多久，又出了降价后的新版本菜单，虽然...

烧鸟凭啥比烤串贵?

烧鸟进入中国市场的时间并不短(www.e993.com)2024年11月19日。十多年前的食客,吃日料时主要追求新鲜感。当年的日料店,极少见提供单一品类的专门店,大多店家为了顺应消费者的需求,选择提供尽可能多样化的菜品,烧鸟从那时起,就与鱼料理、拉面等品类一同出现在日料店的菜单上。当日料逐渐打开中国人的胃口之后,北京、上海这种常驻日本人口多且消费力...

探了风头正盛的福州街边烧鸟!想了想,还是决定把真实情况写出来

摊位布置得很简单,一个烤炉、几篮食材、一排菜单板跟编织灯笼点缀。加上烤制时烟雾缭绕,倒是十分有氛围感。单串价格3-9元不等,比起居酒屋都要便宜一半。毕竟是摊位,种类不多,但提灯、鸡心等经典食材还是有看到。提前腌渍过的提灯带有淡淡的酒味,掩盖了内脏腥味;京葱肉串火候掌控得不错,入口鲜嫩爆汁;烤西...

没有吃过这几种稀有部位的日式烧鸟,你的人生一串就不算完整!

相比中式烤串里的什么都能吃,日式烤串能选择的种类就没那么多了,比如其中最出名的烧鸟,就是仅凭着一种料理的不同部位,做出了十几种美味的烤串。烧鸟的在日语里的写法是焼き鳥(yakitori),早在平安时代至江户时代便有了关于烧鸟的记载,最早的烧鸟还真的是用鸟来做食材的,像是鹌鹑、野鸡、麻雀这些都会被用来...

日本料理烧鸟,吃过吗?!,非常经典

首先来到居酒屋或者烧鸟屋中最让大家困惑的是菜单这种菜单。如果不是专业吃家,即使会日语也不一定能全部理解烤鸡肉。怎么还分这门多种种类。下面就说一下烤鸡肉与烤猪肉的菜单一、烧鸟菜单1.ねぎま鸡腿肉和大葱交替的烤串。配上酱汁吃。2.ささみ...

魔都「平价居酒屋王者」专注烧鸟15年,人均百元滚菜单!

除了京葱鸡肉、鸡腿肉、鸡胗、鸡皮等热门烧鸟,还有凤冠、鸡尾这些特殊部位限量供应。烧鸟灼小酒,既能独自享受惬意时光,又能和朋友们在推杯换盏间轻松小聚。○ビートルズ居酒屋○「火炙和牛榴莲卷」??ビートルズ??上桌炙烤香气诱人,火炙过的牛肉片包裹软糯糍粑,奶香肉汁和糯香才刚融合,肥美的...