颜发辉:沙县小吃转型升级探路者

“以酱成菜,以酱成链,不仅使小吃创业更加简单,也用更多选择让食客感受沙县小吃的全新魅力。”想要在餐饮江湖“杀出重围”,既要修好菜品滋味“内功”,更要修炼门店经营“外功”。“大多数沙县小吃门店老旧,菜单相似,厨具摆放杂乱,出菜效率不高……”面对这些“症结”,颜发辉将小吃经营模式分解重组,开出自己的“...

《福建青年》:山海携手,续写新时代“沪明情”

2021年10月,上海成为沙县小吃“千店加盟赋能提升计划”全国首个试点城市,在授权使用沙县小吃图文商标的前提下,向加盟进来的沙县小吃门店提供与阿里巴巴合作的数字化智能设备、软件以及最高额度30万元的3年低息、无息贷款。其中1000个加盟名额优先分配给沙县籍小吃业主并在全国小吃门店进行统筹。“此举帮助我们小吃业主全...

“平价王者”萨莉亚迎来涨价,部分菜品上涨1-2元不等

北京萨莉亚2023年11月和2024年7月的菜单价格显示,榴梿大比萨、鸡米花玉米大比萨、熏香培根大比萨涨价2元,最新价格为25元或27元,香肠肉酱多利亚饭、肉酱多利亚饭等涨价2元,最新价格为16元或18元。有业内人士表示,萨莉亚主打高性价比,此次部分菜品涨价有可能是其原材料成本和运营费用上升导致。“意大利沙县小吃”性...

倒闭2.9万家!昔日街头“霸主”,正被年轻人抛弃

曾经被誉为“快餐界三巨头”的兰州拉面、沙县小吃和黄焖鸡米饭，眼下似乎只有黄焖鸡米饭是黯然失色的那一位。兰州拉面的赛道跑出来了张拉拉、陈香贵、马记永三个品牌，成为资本眼中的香饽饽。沙县小吃虽然还是处于“有品类、无品牌”的局面，也没有被资本看上，但是在快餐市场依然坚挺，话题不断。反观黄焖鸡米饭，...

沙县小吃菜单,沙县小吃的正宗菜

沙县小吃菜单1.米类年糕、汤圆、白果(甜馅、咸馅、炒白果三种)、艾果、糍粑、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆...

沙县小吃 这样“长大”

“芋饺皮的原材料是本地的红芽芋,性寒,而且速冻后会开裂,因此很难‘走出去’(www.e993.com)2024年11月8日。”三明市农科院党组书记、院长许旭明说,山药新品种的选育破解了这一困扰多年的难题,养胃且不易开裂的山药饺预制菜研发成功,进一步丰富了沙县小吃“走出去”的菜单。“我们平时吃的芋饺色泽比较暗沉,但山药饺就像白玉一样,看起来特...

靠着这几招,这个品牌把沙县小吃做成一门新生意,并开出500家门店...

1、加盟关系松散,无法形成统一效应。沙县小吃的很多门店都是在亲帮亲,村带村,县学县模式下发展起来的,与当下常见的餐饮加盟形式完全不同。纵然当下沙县品牌旗下的资产与规模体量都巨大,但这些门店与沙县集团本身没有统一利益,很难聚沙成势,保持共同发展步伐。

沙县小吃迈上转型升级之路

主理沙县小吃的也是两群人,有在外闯的汤声斌、郑金珠们,也有在沙县本地,带着小吃上过世博会参展、上过中央电视台的“李记锅贴”的老板李贤锦。李贤锦的合伙人、徒弟去外地开沙县小吃店,也尝试过把最地道的品种例如烧卖、芋饺放在菜单上,但是愿意尝试的顾客很少。它们渐渐地消失在了外地沙县小吃的菜单上。

沙县小吃、柳州螺蛳粉如何裂变成百亿大产业?

不进则退,不变则亡,沙县小吃走到了发展的十字路口。从当地政府到从业人员,转型升级成为共识。开设小吃连锁加盟店,推进沙县小吃公司化运作、标准化实施、连锁化经营,一场从食材供应到菜单搭配再到经营管理的品牌化变革,为从业者打开了新天地。今年,严家和瞅准小吃转型升级趋势,决定加盟沙县小吃集团连锁店。“升级...

8元无限畅饮,西餐界的“沙县小吃”火了!预计明年净利暴增400%

8元无限畅饮,西餐界的“沙县小吃”火了!预计明年净利暴增400%吃了多年的萨莉亚居然是日本品牌……中国基金报安曼惊呆!基金君吃了多年的萨莉亚居然是日本品牌……根据日经中文网报道,日本连锁餐厅萨莉亚(Saizeriya)最近发布的数据显示,2022财年(截至2022年8月)的营收将增长19%,达到1500亿日元(约合人民币84.4...