湘菜“火出圈”,靠的是什么?

以湘菜传统招牌菜“剁椒鱼头”为例，在京的不少湘菜馆也在不断地花式“上新”。鱼头从普货到大水库野生活鱼，加入湖南黑茶、陈皮水和大葱料水给鱼头去腥，剁椒用几种剁椒调合成最佳味道，用山泉水和新鲜鱼尾肉熬制鱼汤，鲜香浓郁，香味扑鼻。除了在菜品上下功夫，不少湘菜馆的就餐环境也朝着更精致发展，位于北京...

在北京,湘菜为何受热捧

据介绍，该店的甲鱼全部来自常德市汉寿县，清炖、红煨、干锅，地道湖南做法，口味纯正，因而受到北京消费者的欢迎，一年的采购量在15万斤左右。北京大学经济学院教师李华美是一位资深湘菜爱好者，她告诉记者：“我最喜欢的湘菜是小炒黄牛肉，牛肉特别嫩，加上锅气十足的烹饪手法，一口下去格外鲜辣，非常下饭。”勇于...

湖南必点6道菜,绝对是湘菜之魂!保证你会回头再来!

第一道:干锅肥肠干锅肥肠,这道汇聚了川菜、湘菜与江西菜精髓的美味,可谓是干锅菜系中的璀璨明珠。它既展现了卤香四溢的特色,又融入了麻辣刺激的风味,让人一尝倾心。肥肠内含丰富的营养成分,能滋润燥热、补虚强身。其菜肴口味鲜美,口感嚼劲十足,让人回味无穷。在湘菜的烹饪中,处理肥肠是一门考究的技艺。面粉与...

湘菜加速“出海” “味道湖南”香飘国际

比如，一些新湘厨在继承传统的基础上，创新食材、味型、烹饪技法，新湘菜应运而生。最典型的莫过于臭鳜鱼，徽菜中的臭鳜鱼流入湖南后，在味型、制作工艺、烹饪手法上都作出了改变，以时髦干锅的方式上菜，受人追捧。一些酒店推出青椒炒海参、青椒炒鲍鱼，作为新湘菜火爆一时。参加活动的湘菜大师一致认为，整体上看...

五一去长沙,必点的6道菜,是“湘菜之魂”,老板:不愧是本地人

干锅牛蛙湖南人很喜欢吃牛蛙,泡椒牛蛙,干锅牛蛙都是当地的特色菜肴,湖南厨师对牛蛙的做法独具匠心,吃过一次后让人回味无穷。将新鲜的牛蛙与小米椒,辣椒干等多种辣椒和特制酱料一起烹饪,最后放入干锅中加热至出锅,这道菜的特点是香辣味浓,牛蛙肉质鲜嫩,吃起来既刺激又满足,非常适合跟朋友一起喝酒小酌。

干锅爱好者的福音,深扒干锅花菜的下饭做法,简单好吃又解馋

四川成都的“川菜馆”:以传统的干锅手法烹饪,花菜香辣可口,风味独特(www.e993.com)2024年11月17日。湖南长沙的“湘菜馆”:花菜与湖南特色的辣椒相结合,辣中带鲜,极具地方特色。北京的“老北京菜馆”:采用北方的烹饪手法,花菜口感更加酥软,适合不同口味的食客。世界各国相仿美食

北京美食地图丨9家湖南、湖北、河南驻京办推荐

这家店是娄底驻京办餐厅,菜单上的主营菜品都是湖南当地的特色菜。到店必点的招牌菜之一武岗血鸭,端上桌就能闻到浓浓的胡麻油味道,独特的香味让人食欲大开。整体口味较重,盘子底下点着火越煮越入味,配上饭吃也会“嘶哈嘶哈”的程度,越吃越上瘾。酸萝卜炒肥肠也是湘菜里的经典,萝卜丝酸爽开胃,切成条...

湖南省市场监督管理局关于310批次食品安全抽样检验情况的通告...

3湖南新世米业有限公司湖南省益阳市赫山区兰溪镇粮食产业园湘潭市岳塘区雄光超市吉滋郎清奢大米5kg/袋2024/05/14粮食加工品4湖南浩天米业有限公司新宁精米厂湖南省邵阳市新宁县金石镇永安工业园新宁县一勺一味湘菜馆金稻香米25kg/袋2024/06/01粮食加工品5宁乡市金禾米...

别墅区里开了20多年的湖南土菜馆推荐!《吃遍海南岛》尝鲜就今日!

湖南菜中经典的红煨水鱼、黄焖土鸡、黄焖牛排锅、牛腩锅、黄焖猪脚、炖羊蹄、山鸡炖鲍鱼、干锅肥肠、干锅田鸡、羊肉炖鱼泡等等也是店里招牌,硬菜真不少。都是味道很足很下饭的菜。还有一些时令菜,比如最近有湖南来的菜头,用来炒腊肉。特色的湖南洋姜在别处还真没吃到过,跟肉一起炒,很家常的做法。还有季节菜...

正宗湘菜干锅牛肉的做法, 湖南传统家常菜干锅牛肉做法好吃还养胃

虽然口味相同,但是,不同的地方总归还是有点差别的,所以今天就给大家正宗的湖南干锅的做法,一起来学一学吧。GIF主料:牛肉,洋葱,干红辣椒,大白菜,生姜,蒜苗,大蒜,洋葱,大葱。调料:食用盐,鸡粉,水淀粉,食粉,生抽,豆瓣酱,料酒,食用油。步骤:1.将大白菜清洗干净,然后切成小段,改成小条;将干辣椒切段;将...