《红楼梦》同款菜单来了,曹雪芹亲测

通过《红楼梦》中几道经典菜式一起了解一下吧!出生于“无鸭不成席”的南京曹雪芹最爱的是鸭舌在《红楼梦》的情节里爱吃鸭的曹公还借由宝玉之口说出这道菜的最佳食用方式糟鸭信宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。薛姨妈听了,也忙把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑道:“这个须得就酒...

《红楼梦》里的茄鲞,苏东坡的人间有味汤,上海这所大学的新学期...

《红楼梦》里的红楼茄鲞、绿豆糕,《四世同堂》里的水晶冰,《随园食单》里的蒋侍郎豆腐、狮子头,再来一杯海明威最爱的mojito(莫吉托)——华东师范大学中山北路校区逸夫楼的餐厅,“秋季小菜牌”上新。这些来自书里的美味佳肴,即将重返校园的师生们很快就能品尝到啦!9月9日下午,华东师大丽娃河畔,清凉的荷叶相伴...

这只“童年阴影”,承包了他们一辈子的菜单

鹅,承包了绍兴人一辈子的菜单少用鸡而多用鹅,是绍兴传统每个场合,鹅都有不同的讲究称谓如祭祀为“鹅盘”,宴客为“鹅酒”许女纳彩为“喜鹅”,上坟为“坟鹅”等绍兴籍的“民国第一散文家”周作人曾在《吃烧鹅》中写过鹅的吃法:白鲞扣鹅、糟鹅旧时到了年关,家家都用精粮喂鹅用以过年所以“年...

红楼宴、三头宴、八怪宴...来!品味扬州文化名宴

当初西园饭店集中了扬州一些知名的厨师研读《红楼梦》,又到北京曹雪芹纪念馆、南京等地进行实地考察,最终拿出了红楼菜单,并成功进行了试制。”红楼早宴“到目前为止,红楼宴仍旧是扬州文化名宴中文化附加值最高的宴席。”邱杨毅告诉记者,上世纪80年代,中国元老级烹饪大师名人堂尊师、中国元老级淮扬菜大师、高级技师...

中国人的精致,藏在菜单上,一张菜单一首诗

今天虽是八大菜系的宴席,但及不上一场红楼宴。第四道菜就跟《红楼梦》及曹雪芹有关。它是徽菜中的“老蚌怀珠”,用甲鱼及鱼丸烹制而成。曹雪芹擅做此菜,有一回朋友宴客让他做这道“老蚌怀珠”。菜出锅后,只见一只像蚌壳一样的甲鱼,刻着刀纹,用筷子启开鱼腹,却看到里面有明珠数颗,晶莹光洁。

红楼梦:闲话莲叶羹,带你一起了解它背后隐藏的五大谜团

难怪扬州的红楼宴,连茄鲞都在菜谱上,却没有莲叶羹(www.e993.com)2024年11月24日。想来把一道为康熙爷南巡开发的菜肴,根据书上几行简单的叙述就搬到宴席上,也不是一件那么容易的事。就算有详细的菜谱,凤姐都说:“就是太磨牙!”莲叶羹的奢靡不在食材上,而在制作上。最后凤姐那句:“究竟没意思”总结得对极了。因为形式远远大于内容了。细想...

186道红楼菜从书中端上餐桌,是对经典最具烟火气的致敬

在孙大力看来，红楼宴从无到有最难的部分是，原著中并没有一整桌宴席的描述，因此研发时要从凉菜、热菜、主食、小吃组合成全套的宴席。最初“红楼宴”菜单上有60道菜，每道都能从书中找到出处和典故，而且做工精细繁琐，讲究刀工、调味、火候。比如一道“富贵葫芦鱼”，经过反复研究，最终确定为选取上好的桂鱼肉...

大师重现红楼宴,186道菜36年来调整8次

孙大力:据不完全统计,《红楼梦》中有多达186处之多的美食描述,包括大菜、小吃和饮品等。80年代初开始,经过30多年的努力,目前已经全部研发出来,其中大概有30道是现在红楼宴中的“常客”。此次在北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅推出的两套红楼宴菜单,基本囊括这30道菜,除了宁荣大菜,还包括怡红鲜果、潇湘干果、贾府...

蘅芷清芬、蓼汀花溆 95后设计的“红楼梦中宴”火了

2018年3月14日开题,4月初完成菜单,5月完成答辩和宴席陈列,整台作品13道菜,从设计到完成总共花了两个月时间。最高卖到1288元一位“绝对是一次意外”汪嘉悦说,她很庆幸遇到了现在的老板。说实话,要将红楼梦中出现的菜品做成日料卖出去,还是需要点勇气的。

央视纪录片里“吃鸭子的骨灰级玩家”火了,看哭了网红店老板娘

邓云乡认为,《红楼梦》中写到中国烹饪的地方虽多,但不系统,不要说没有一份完整的宴席菜单,能够配套的也很少,详细介绍三五样菜的名称做法的文字也是没有的,因此很难去仿制一桌“红楼”宴。当然除了“茄鳖”,集中体现了中国烹饪制作之“精”。还有第六十二回宝玉过生日在红香圃摆宴之后,宝玉回怡红院看芳官,柳婶子...