深度影像丨流水乡宴席唤起味觉乡愁,托起乡厨高光时刻
下午5时,主家通知张水生可以开始准备宴席了。张水生去宴席场地转了一圈,根据经验预估了需要准备的桌数。张水生在动手制作前,再次查看了挂在帐篷上面的宴席菜单,确定制作菜品的数量与上桌顺序。农村宴席通常有一些讲究与忌讳,例如,“全家福”一般是双数菜,“大杂烩”一般是单数,第6个菜不能上鱼……双手拿菜勺在...
江苏省张家港市南丰镇:“文明菜单”引领农村家宴新风尚
????针对农村宴席铺张浪费、相互攀比的现象,早在2020年,南丰镇就举办了首届民间厨师厨艺大赛,分门别类推出婚宴、白事两类“文明菜单”,又因地制宜定制了AB两份菜单,价格和菜品略有差异,供老百姓根据实际情况进行选择。南丰镇民间厨师厨艺大赛。????“作为乡宴大厨,不仅要把菜做好吃,还要把关好菜单,不铺张...
岁末年初,农村宴席纷纷请来“外援”,由专业外办酒席厨师操持,既为...
勾芡、浓汤、泼油等做法新颖,蒸、炒、炖等也带来了更丰富的口感体验,在农村就能吃上城市大酒店的美味佳肴,大饱口福。“这次外办菜单结合老蒲鲜莆仙文化餐饮特色,再根据客户需求进行私人定制。”当晚,在现场总调控的老蒲鲜文化餐饮企业创始人陈伟军告诉记者,随着近年来外办酒席市场需求不断扩大,老蒲鲜顺应市场需求,组...
“省出一辆小汽车!”杭州阿姨晒出儿子婚宴菜单,账单亮了
记者也要来了吴女士儿子婚宴的菜单,包含5个冷菜、18个热菜,一道点心,一个汤还有一份水果拼盘。冷菜有松子马兰头拼鸭舌、糟卤肚片、蜜枣、凉拌海蜇、酱笋萝卜双拼。热菜分为海鲜水产类和其他类,上汤澳龙、葱油帝王蟹、葱油东星斑、葱油鲍鱼、小米辽参、基围虾、三文鱼甜虾醉鹅肝拼盘等都有,还有龙井虾仁、砂锅甲鱼...
浙江省平湖市独山港镇:“平湖味·简约婚宴菜单”推动文明新风进万家
红烧蹄膀、整鸡整鸭等传统大菜不再齐齐亮相,搭配合理的菜单让村民有了实实在在的获得感和幸福感。据统计,“平湖味·简约婚宴菜单”倡导推行以来共为全市农村家庭节省酒席开支近6000万余元,“节庆崇简约、办酒不铺张”的文明礼仪逐渐成为人人称赞的好风尚。村民们用省下来的婚宴开支添置花木,在家门口建设“优美庭院...
...| 浙江省平湖市独山港镇:“平湖味·简约婚宴菜单”推动文明...
关注到这一实际情况,浙江省平湖市独山港镇紧紧围绕“厉行节约、反对浪费”的精神和要求,率先推行“平湖味·简约婚宴菜单”,从宴席源头治理抓起,在提倡文明新风又尊重农村习俗的前提下,定制了以传承“节俭养德”为核心的婚宴套餐,宣传动员广大群众践行文明新风,适量点餐,理性消费(www.e993.com)2024年9月30日。
四川自贡“三借力”推进反食品浪费进村落地
联合全市5个县(区)乡厨协会加强农村集体聚餐反食品浪费培训、指导、宣传,将反食品浪费相关内容纳入农村流动厨师及从业人员专题培训,进行“简办红白喜事,推进移风易俗”反浪费小微协商,指导群宴承办方科学制定菜单,确保宴席备料精打细算、宴席标准适当控制、菜肴搭配尽量合理,向就餐群众和举办方宣传将宴席剩余食物打包,...
最难忘的年夜饭:新妇初入厨,家乡特色“八大件”宴席惊艳众人!
我娘家逢年过节,摆酒待客,有统一的宴席标准,叫“八大件”,全套包含8个凉菜,8个热菜(炒菜),8个蒸碗。吃饭的人少的话,8个凉菜不变,热菜和蒸碗共8个(婚宴例外,是10凉10热,象征“十全十美”)。传统的“八大件”是有固定的菜单的,而且有相应的礼仪文化说辞。现在不需要每一道菜原样照做,但可以套用。
20个村一年宴席费用减少650万元 嘉兴移风易俗显成效
”盐官镇桃园村党总支书记金正华表示,为破除大操大办、铺张浪费、人情攀比的不良风气,切实减轻群众负担,倡导喜事简办、厚养薄葬、节俭养德、文明理事的社会新风尚,该村早在2017年就制定了“桃园菜单”,为宴席“瘦身”,结合本村实际情况,规定节俭办酒菜单不用高档海鲜,红事菜单总价不超900元,白事菜单总价不超600元...
云南:农村群体性聚餐5桌以上,举办人应提前10日报备
一、农村集体聚餐实行申报备案管理。农村集体聚餐的举办者、承办者是食品安全第一责任人,对宴席食品安全全程负责,自觉履行报备义务。自办或委托厨师承办的群体性聚餐5桌以上的,举办人(承办人)应提前10日内将聚餐时间、地址、餐次、人数、菜单、承办厨师、饮用白酒(主要是散装白酒)、是否使用醇基燃料等信息向所在村(居...