诚心授艺引财路 德州扒鸡美名扬
1987年,德王美食的创始人付荣在德州扒鸡厂做学徒,她的师傅是最有名的扒鸡传人,世代研究扒鸡制作技术。技术在德州首屈一指。老人见她聪明好学,又能吃苦,年逾古稀之时毫不保留地把全部技艺传授给了她。付荣在熟练掌握所学技术后融汇德州得天独厚的扒鸡文化背景,将扒鸡工艺不断发扬光大,1996年,她见时机已成熟...
鲁质铸好品|德州:本地三宝之一的德州扒鸡为何起源于一场‘’意外...
一日,贾掌柜邀临街马老秀才品鸡取名,马秀才边品边吟:“热中一抖骨肉分,异香扑鼻竟袭人;惹得老夫伸五指,入口齿馨长留津。”诗成吟罢,脱口而出:“好一个五香脱骨扒鸡呀!”贾健才于第二年,把扒鸡提到元宵灯会上去卖,销路大开,名声大振。传于民国随着津浦铁路和石德铁路的全线通车,德州扒鸡经营进入了...
二十七宰公鸡,在山东,“五德之禽”有多少种吃法
300多年来,经过一代代德州扒鸡传人的传承与创新,德州扒鸡的制作加工工艺日臻完美。德州扒鸡的原料选自鲁北特有的大尾花鸡,以饲养十周左右的童子鸡为主料,经过宰杀、上色、煮焖等11道工序,加配16种名贵佐料烧制而成。大体步骤是:将整鸡摆成鸭浮水面造型,全身涂抹蜂蜜,素油烹炸上色,然后把鸡同配好的香辛料包一同浸...
德州扒鸡与禹城扒鸡,到底哪个更早?更正宗?
他不断改进工艺,制作的扒鸡质量超过了王明奎,一时间声名大振。还有一位老先生名叫屠长安,是城关东街人。他注重取众家之长,制作的扒鸡味美肉嫩,使扒鸡这一美食更加发扬光大。资料记载,上世纪50年代,时任国家副主席的宋庆龄先生从上海返京途中,曾多次在禹城停车选购禹城扒鸡送给毛主席以示敬意。禹城扒鸡因而闻名全国...
山东老字号丨德州扒鸡:薪火相传300余年的特色美食
德州扒鸡,中华老字号,中国驰名商标,是颇有传奇色彩的特色美食品牌。传说清康熙三十一年(公元1692年),德州城西的贾健才经营着一家烧鸡铺。一天,正在烧鸡的贾掌柜有急事外出,便嘱咐小二照看。哪知小伙计在锅灶前睡着了,一觉醒来早过了起锅时间。小本生意不忍浪费,贾掌柜无奈把鸡捞出来拿到店面售卖。没想到鸡香诱人,...
德州扒鸡IPO:“黄灯行业”典型模板?
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一,也是中国山东传统名吃(www.e993.com)2024年10月24日。公开资料显示,1956年,扒鸡传人走进国营企业,成就了现在的山东德州扒鸡股份有限公司,目前该公司主要从事以扒鸡产品为主,其他肉熟食为辅的卤制食品研发、生产和销售及山东省德州市内的食品超市经营业务。2019年度到2022...
国内卤味市场加速换挡 老字号“家族企业”德州扒鸡闯关IPO
但同时,因“德州”属于地名标志,“扒鸡”又是山东省代表菜之一,因此“德州扒鸡”这个品牌名,也使该公司辗转于多起侵害商标权纠纷,且被消费者连带投诉于黑猫投诉网站。如何让消费者买到“正宗”德州扒鸡,成为公司亟需解决的问题之一。此外,德州扒鸡还存在营收集中于华东和华北地区、门店数量低于同行上市企业、资产负债率...
「寻味中华」德州扒鸡:火车美食“顶流”“快”时代下谋翻红
1702年,清康熙帝南巡途径德州,在品尝德州扒鸡后称赞“真乃神州一奇也”。自此,德州扒鸡被钦定为御用贡品,借力宫廷文化名扬大江南北。传承多年,德州扒鸡店铺如雨后春笋,制作技艺也日臻完善。1953年,山东德州扒鸡股份有限公司的前身德州市食品公司正式组建。1956年,德州市13家传统老店和数十位扒鸡传人“百脉归宗”...
“百年名鸡”IPO闯关:德州扒鸡募资7.6亿,同城扒鸡称不存工艺秘密
继紫燕百味鸡过会、老乡鸡交表之后,曾经“四大铁路鸡”之一、百年老字号德州扒鸡也拟抢滩资本市场。近期,证监会披露称,山东德州扒鸡股份有限公司(简称德州扒鸡)已递交招股书,拟于沪市主板上市,计划募资规模7.58亿元,其中4.5亿元投向德州扒鸡(苏州)新建食品加工项目,7094.04万元建设速冻扒鸡生产线,2.37亿元...