东北农业大学李柏良教授、郭增旺副教授等:乳脂肪球膜的结构特性
甘油磷脂以三酰甘油为骨架,尾部sn-1和sn-2位的羟基被脂肪酸酯化,sn-1位连结的常是含16个或18个碳原子的饱和脂肪酸,sn-2位连结的常是含16~20个碳原子的不饱和脂肪酸,头部sn-3位的羟基被磷酸酯化成磷脂酸,磷脂酸的磷酸羟基通过磷酸二酯键再结合不同的极性基团,如胆碱、乙醇胺、丝氨酸、甘油、肌醇等,...
回顾自热米饭用的“假”大米?常吃这种大米,对身体会有危害吗?
事实上,自热米饭里的人造米严格来说并不是“假大米”,因为它的原料还是天然大米,只是经过了一些加工处理。这是因为自热食品为了更好地迎合市场的需求,尽量地减短等待的时间,让米饭更快地入口,所以才选用了更容易成熟的人造米。而目前咱们在市场上能买到的自热米饭中,常见的人造米主要有三种,分别是重组大米...
《柳叶刀》子刊:乳化剂,要警惕!超10万人队列研究显示,乳化剂摄入...
分析了超10万参与者的数据,他们发现,增加乳化剂总卡拉胶、卡拉胶、磷酸三钾、乙酰酒石酸酯的单双甘油脂肪酸酯、柠檬酸钠、瓜尔胶、阿拉伯胶和黄原胶的摄入与2型糖尿病风险增加3-15%不等有关,其中风险增加最多的为磷酸三钾,每增加500mg/天与风险增加15%有关。
自热米饭的米不是真大米!问题来了:吃了会对身体有害吗?| 上海市消...
“单双甘油脂肪酸酯,是一种乳化剂,广泛存在于饼干、糕点、面包等食品当中,用于改善食物的口感。”浙江大学营养学教授沈立荣2022年在接受钱江晚报采访时说,糖尿病患者以及血脂异常患者,尽量少摄入含有单双甘油脂肪酸酯的食物。“这类物质会使患者体内脂肪酸含量增加,因而有一定升高患者血脂,血糖的作用。”那会不会有...
夜问丨自热米饭里的大米是“假大米”?
相较于普通大米,重组米原料成分往往会写着:大米、食用玉米淀粉、魔芋精粉、水、单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙等。其中的单双甘油脂肪酸酯,是一种乳化剂,广泛存在于饼干、糕点、面包等食品当中,糖尿病患者以及血脂异常患者,应尽量少摄入含有单双甘油脂肪酸酯的食物。这类物质会使患者体内脂肪酸含量增加,有一定升高...
单双甘油脂肪酸酯的危害?
核心提示:单双甘油脂肪酸酯摄入过量可能导致肝脏酶学指标异常、中枢神经系统功能障碍、心血管系统功能紊乱、皮肤过敏反应、消化道不适症状等危害(www.e993.com)2024年10月23日。单双甘油脂肪酸酯摄入过量可能导致肝脏酶学指标异常、中枢神经系统功能障碍、心血管系统功能紊乱、皮肤过敏反应、消化道不适症状等危害。
明天实施!详解食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定
《食品安全国家标准食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定》于今年2月发布,将于8月8日正式实施,为市场监管和行业质量提升提供科学依据。何为氯丙醇酯和缩水甘油酯?氯丙醇酯(MCPDE)和缩水甘油酯(GE)是氯丙醇(MCPD)和缩水甘油(Gly)与食品中脂肪酸酯化产物,广泛存在于精炼油脂(油脂精炼可有效去除原油不良...
GERSTEL守护食用油安全——应对矿物油、氯丙醇酯及缩水甘油酯污染
GERSTEL氯丙醇酯和缩水甘油酯污染检测方案:GERSTEL提供全面的3-MCPD和缩水甘油的检测自动化方案,可高效、准确、可靠地测定食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量。??同位素稀释-气相色谱-串联质谱法(对应ISO18363-4法)??碱水解-气相色谱-质谱法(对应ISO18363-1法)...
自热米饭用的竟是“假”大米?常吃这种大米,对身体会有危害吗?
据专家称,适量摄入单双甘油脂肪酸酯并不会对人体造成什么伤害,但是因为它会增加人体内的脂肪酸含量,就会一定程度上产生升血脂和血糖的作用,所以糖尿病患者要注意摄入,尽量不吃。而经过上面提到的检测机构的精确检测,这些添加了其他物质的重组大米的安全性也得到了肯定的答案。
常吃的方便自热米饭,居然不是真大米?这类人群最好少吃→
此外,由于单,双甘油脂肪酸酯这类物质会使患者体内脂肪酸含量增加,因而有一定升高血脂、血糖的作用。因此,医生建议糖尿病患者以及血脂异常患者,尽量少摄入。原来一碗自热米饭还有这么多门道你身边有常吃的朋友吗?赶快提醒下吧~原标题:《常吃的方便自热米饭,居然不是真大米?这类人群最好少吃→》...