《食品科学》:北京林业大学张柏林教授等:发酵型枸杞酒关键香气...
研究发现,干果枸杞酒中共有22个香气区域的FD≥64,其中有6个香气区域的FD值达到512,包括“菠萝香”“果香”(2-甲基丁酸乙酯)、“溶剂香”“甜香”“菠萝香”“奶酪香”(异戊醇)、“醋酸香”(乙酸)、“蜂蜜香”(愈创木酚)、“甜香”“蜂蜜香”“果香”(苯甲醇)、“花香”“玫瑰香”“冰激凌香”(-...
《食品科学》:华中农业大学范刚教授等:新鲜沙棘果汁和沙棘原浆的...
采用AEDA-GC-MS-O获得新鲜沙棘果汁和沙棘原浆中气味化合物的FD因子(表2),2种果汁中共有的特征风味物质有12种,包括2-甲基丁酸乙酯(苹果味,FD因子=27vs.3)、3-甲基丁酸乙酯(水果味,FD因子=27vs.9)、己酸乙酯(苹果皮、水果味,FD因子=243vs.81)、异戊酸异戊酯(苹果味,FD因子=81vs.27)、...
《食品科学》:北京林业大学朱保庆教授等:发酵型和配制型山楂酒中...
2-甲基丁酸乙酯(果香、奶油、甜香味)、苯乙醇(花香、甜香味)、3-甲硫基丙醇(粗粮、蒸煮、植物味)、5-甲基-3-亚甲二氢-2(3H)-呋喃酮(花香、果香、奶油味)、乙酸(醋味)、异戊醇(油脂、果香、溶剂味)、γ-羧乙氧基-γ-丁内酯(蜂蜜、甜香、果香味)、丁二酸二乙酯(臭味、芝士味)等化合物的MF值...
酱香拿铁里面到底有没有“酱香”?用禾信质谱一探究竟
据相关文献报道,酯类物质中,本次酱香拿铁检出的丙酸乙酯呈香蕉气味、丁酸乙酯呈菠萝香味、2-甲基丁酸乙酯、己酸乙酯呈典型的果香。酸类物质同样是酱香型白酒中重要香气物质,酱香拿铁中检出的酸类主要包括乙酸、丁酸、己酸、辛酸。而醛类物质中,己醛、3-甲基丁醛是曾被报道酱香型白酒中的主要香气物质,在本次酱香拿...
最高院案例解读之“合理的成功预期”对创造性的影响
2.如权利要求1所述的药物组合物,其中N-(3-羧基-1-氧代丙基)-(4S)-对-苯基苯基甲基)-4-氨基-2R-甲基丁酸乙酯是其三乙醇胺盐或其三(羟基甲基)氨基甲烷盐。3.如权利要求1所述的药物组合物,其还包含利尿剂。4.一种药物包,其在独立的容器中包含单包装的药物组合物,其在一个容器中包含含有N-(3-羧基-...
苏州市食品生产许可证注销公告(2022年第3号)
中国质量新闻网讯2022年2月25日,江苏省苏州市市场监督管理局网站发布《苏州市食品生产许可证注销公告(2022年第3号)》(www.e993.com)2024年10月17日。公告称,根据《中华人民共和国行政许可法》和《食品生产许可管理办法》的有关规定,决定对苏州大满通贸易有限公司等33家企业的食品生产许可证予以注销,被注销的证书和食品生产许可证编号停止使用。
为什么榴莲闻起来臭吃起来香?
而在榴莲的果皮和果肉中,除了含硫化合物外,还含有丰富的酯类化合物,其中的2-甲基丁酸乙酯具有苹果香气,丙酸乙酯具有菠萝蜜香气,己酸乙酯具有菠萝香气,另外,13-十八烯酸甲酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯等均具有天然水果的香气。这些酯类物质会让榴莲同时拥有一种浓烈的香气。
食品安全国家标准目录(截至2022年11月共1478项)
食品安全国家标准??食品添加剂顺式-3-己烯醇丁酸酯(丁酸叶醇酯)GB28333-2012490??食品安全国家标准??食品添加剂顺式-3-己烯醇己酸酯(己酸叶醇酯)GB28334-2012491??食品安全国家标准??食品添加剂2-甲基丁酸乙酯GB28335-2012492??食品安全国家标准??食品添加剂2-甲基丁酸...
β-羟基-β-甲基丁酸钙新食品原料公开征求意见
国家食品安全风险评估中心指出,β-羟基-β-甲基丁酸钙(Calciumβ-hydroxy-methylbutyrate,CaHMB)是β-羟基-β-甲基丁酸(β-hydroxy-β-methylbutyricacid,HMB)的钙盐。HMB广泛存在于多种食物中,同时也是亮氨酸在人体内的次要代谢产物。该产品是由次氯酸钠、二丙酮醇、盐酸、乙酸乙酯、乙醇、氢氧化钙为主要原...
新食品原料β-羟基-β-甲基丁酸钙应用量拟调整为≤6g/天
公告的新食品原料CaHMB,是由次氯酸钠、二丙酮醇、盐酸、乙酸乙酯、乙醇、氢氧化钙为主要原料,经氧化合成、酸化、萃取、中和反应、离心、干燥等工艺制成。解读三、CaHMB应用现状目前,β-羟基-β-甲基丁酸钙已被我国、美国、欧盟、日本、新加坡等多个国家和国际组织批准使用。我国CaHMB批准使用情况汇总统计来源:卫健...