《食品科学》:上海应用技术大学宋诗清教授等:馒头挥发性风味物质...
刘晨等研究发现,阈值较低酯类物质能赋予馒头特殊的香气特征,在复合发酵剂馒头与老面馒头中检出5种酯类物质:乳酸乙酯(50mg/kg)、乙酸乙酯(0.005mg/kg)、辛酸乙酯(0.0193mg/kg)、乙酸异戊酯(0.00015mg/kg)和癸酸乙酯(0.005mg/kg),且复合发酵剂馒头的酯类化合物相对含量较高。综合风味分析结果发现,复...
《食品科学》:华中农业大学范刚教授等:新鲜沙棘果汁和沙棘原浆的...
采用AEDA-GC-MS-O获得新鲜沙棘果汁和沙棘原浆中气味化合物的FD因子(表2),2种果汁中共有的特征风味物质有12种,包括2-甲基丁酸乙酯(苹果味,FD因子=27vs.3)、3-甲基丁酸乙酯(水果味,FD因子=27vs.9)、己酸乙酯(苹果皮、水果味,FD因子=243vs.81)、异戊酸异戊酯(苹果味,FD因子=81vs.27)、...
《食品科学》:福建农林大学叶乃兴教授:基于HS-SPME-GC-MS分析茶树...
)-戊-2-烯丁酸丁酯、苯甲酸甲酯、丁酸辛酯、己酸异戊酯、苯乙酸乙酯。主要酮类物质为(EE)-3,5-辛二烯-2-酮、甲基庚烯酮、乙酰丙酮、β-紫罗兰酮、2-庚酮。主要其他类物质为反-α,α-5-三甲基-5-乙烯基四氢化-2-呋喃甲醇、2-甲氧基-3-异丁基吡嗪、(E)-2-己酸;在‘福云6号’的3个不同...
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但戊二酸尿症Ⅱ型因体内有丁酸,异丁酸,2-甲基丁酸和异戊酸积聚亦可有类似气味,需进行鉴别诊断.在缓解期通常没有气味,且发作时亦并非总能嗅到.新生儿或年长婴儿同时出现多种症状如拒奶,呕吐,嗜睡,昏迷,代谢性酸中毒,酮症,高氨血症,低钙血症,血小板减少,中性白细胞较少和全血细胞减少...
《食品科学》:佛山科学技术学院黄桂东研究员等:温度对广式高盐稀...
酸类物质的含量与发酵末期原油总酸(图2)趋势基本一致,HT样品总含量最高,以2-甲基丁酸、异丁酸(奶酪香)为主的酸类化合物可能使高温样品酸性较强。酸类物质又可与高级醇发生酯化反应形成酯类化合物。酯类是表征酱油中花果香的重要风味物质,可以中和酱油的鲜味,使香气更加醇厚饱满。在30℃发酵环境下,酵母菌作用...
6月,近20款新药获批!有3款抗癌药,2款降糖药、1款降脂药……
达格列净二甲双胍缓释片(商品名:安达释),适应症为配合饮食控制和运动,适用于适合接受达格列净和盐酸二甲双胍治疗的2型糖尿病成人患者改善血糖控制(www.e993.com)2024年9月8日。达格列净二甲双胍缓释片结合了两种作用机制互补的抗高血糖药物:达格列净(商品名:安达唐),一种钠-葡萄糖协同转运蛋白-2(SGLT2)抑制剂,以及盐酸二甲双胍缓释片,一...
...合成甲基丙烯酸甲酯工艺”中试实验结果达到预期目标(附调研问答)
答:公司会立足自身醇、醛、酸、酯产业链优势,以食品级、医药级、新能源化学品为方向和目标,努力推动产品向绿色、高端方向发展,全面提升产品附加值。目前,公司与上海华谊公司合作的“氧化酯化法合成甲基丙烯酸甲酯工艺”中试实验结果达到预期目标;3万吨/年丙酸(丁酸、戊酸)项目建设,亦在有序推进中。
关于发布《食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢钙》(GB 1886.3...
GB1886.194-2016食品安全国家标准食品添加剂丁酸乙酯GB1886.195-2016食品安全国家标准食品添加剂丁酸异戊酯GB1886.196-2016食品安全国家标准食品添加剂己酸乙酯GB1886.197-2016食品安全国家标准食品添加剂乳酸乙酯GB1886.198-2016食品安全国家标准食品添加剂α-松油醇...
气相色谱-离子迁移谱分析乳制品挥发性风味化合物
a区为A-巴氏杀菌乳的特征峰区域,包括的风味物质为己酸甲酯、丁酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸乙酯、柠檬烯。b区为B-巴氏杀菌乳的特征峰区域,包括的风味物质为戊酸乙酯、1-戊醇。c区为复原乳的特征峰区域,包括的风味物质为糠醛、苯甲醛、4-甲基-2-戊酮、2-辛酮、1-丁醇、醋酸异丙酯。d区为超高温瞬时灭菌乳的特征...
酱香拿铁里面到底有没有“酱香”?用禾信质谱一探究竟
酯类物质是酱香拿铁中含量最高的物质,共鉴定出49种酯类香气物质,主要呈果香香气,部分物质还呈甜香、花香、脂肪香等气味。据相关文献报道,酯类物质中,本次酱香拿铁检出的丙酸乙酯呈香蕉气味、丁酸乙酯呈菠萝香味、2-甲基丁酸乙酯、己酸乙酯呈典型的果香。