《脂肪营养散论》(十)甘油三酯高低的利弊

“甘油三酯”就是人们所熟知的油脂,是由三个脂肪酸分子与甘油相结合的产物,再平常不过。但人们对于血液中出现的甘油三酯予以高度警惕,甚至感到畏惧。这是因为人们将甘油三酯误认为是三饱和脂肪酸甘油酯(S)了,溶点高,想象会像猪油一样粘在血管壁上,堵塞血管,从而导致心脑血管疾病发生。根据Hilditch的甘油酯均匀分布学...

《脂肪营养散论》(十一)出人意外的“好油”

合成路线主要从葡萄糖起始经过9步生化反应得到棕榈酸(十六酸),再经过引伸反应得到硬脂酸(十八酸),再进一步经过消去反应,脱去两个氢原子生成油酸(十八碳一烯酸),最后与甘油酯化得到人体脂肪。肝脏合成人体脂肪还有另外一条捷径,就是以外部摄入的脂肪酸为半成品与甘油酯化,比较方便的合成人体脂肪。无论是葡萄糖路线,...

《食品科学》:中国肉类食品综合研究中心张凯华高级工程师等:磷脂...

磷脂水解产生的游离脂肪酸,特别是ω-3脂肪酸在高温下可以与美拉德反应产物生成吡嗪等杂环化合物。磷脂与GL在烤肉制品风味形成中作用各异,PC、PE、PS分子富含更多的不饱和脂肪酸,在烤制过程中发生热降解,产生醛、酮、醇、呋喃、吡嗪等挥发性香气;高含量的甘油三酯会改变样品中香气化合物的分配系数、促进脂溶性香气化...

血脂超过这个范围,就要吃药了!做好这6点,悄悄降血脂

多廿烷醇是从甘蔗蜡中提纯的一种含有8种高级脂肪伯醇的混合物。不过,这类药物的降脂作用起效较弱且慢,不良反应比较少见。图片来源:123RF降甘油三酯药物主要包括贝特类药物、高纯度ω-3脂肪酸和烟酸类药物。贝特类药物主要有(含缓释剂型)非诺贝特片、微粒化非诺贝特、非诺贝特缓释胶囊、苯扎贝特、苯扎贝特缓释片...

血脂高需吃素,蛋和肉不能碰?不见得!

脂肪由甘油和脂肪酸构成,根据脂肪酸结构的不同可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三类。具体哪些油脂不能吃,哪些能适当吃,可以参考下面的内容:1.能不吃就不吃的反式脂肪酸较多的食物,如含有人造黄油的糕点,含有起酥油的饼干和油炸、油煎食品,高温精炼的植物油和反复煎炸的植物油等。

血脂指标这么多,总是分不清?

血脂包含油脂和类脂;油脂主要是甘油三酯,是甘油和脂肪酸脱水;类脂包含磷脂,糖脂和总胆固醇(www.e993.com)2024年11月27日。(如下图)图源:自己画的*这就回答了我们第一个问题:甘油三酯并不包含在总胆固醇里,它们属于不同的分类1.TC(总胆固醇)指血液中所有脂蛋白所装载的胆固醇的总和,包括游离胆固醇(CE;10%)和胆固醇酯(FC;90%)。

体检血脂高,就得吃素吗?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

脂肪由甘油和脂肪酸构成,根据脂肪酸结构的不同可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三类。具体哪些油脂不能吃,哪些能适当吃,可以参考下面的内容:1.能不吃就不吃的反式脂肪酸较多的食物,如含有人造黄油的糕点,含有起酥油的饼干和油炸、油煎食品,高温精炼的植物油和反复煎炸的植物油等。

这个指标高,全身代谢都乱了,大病就来了

甘油三酯是一种脂肪(脂质),是由甘油和三个脂肪酸分子组成的化合物。甘油三酯是人体储存和利用能量的主要方式,也是动物性油脂和植物性油脂的主要成分。甘油三酯可以通过食物摄入,也可以在肝脏和脂肪组织中合成。甘油三酯在血液中以脂蛋白的形式运输,主要有极低密度脂蛋白(VLDL)和乳糜微粒(chylomicron)两种。

以科技赋能营养 以健康引领产业 第三届营养科技创新大会举办

食用油的主要成分是甘油三酯和甘油二酯（diacylglycerol，DAG），普通食用油中甘油三酯的占比一般高达98%以上，甘油二酯占比在2%左右。甘油三酯为人体提供必需的能量，但是过多摄入甘油三酯，会导致多种慢病产生。近年来关于DAG营养价值的研究越来越多，暨南大学国际学院院长汪勇教授介绍，DAG在人体内可以增加脂肪酸的β氧化...

以科技赋能营养 以健康引领产业

食用油的主要成分是甘油三酯和甘油二酯(diacylglycerol,DAG),普通食用油中甘油三酯的占比一般高达98%以上,甘油二酯占比在2%左右。甘油三酯为人体提供必需的能量,但是过多摄入甘油三酯,会导致多种慢病产生。近年来关于DAG营养价值的研究越来越多,暨南大学国际学院院长汪勇教授介绍,DAG在人体内可以增加脂肪酸的β氧化,影响脂...