瑞幸“轻轻”入场,星巴克也加入,餐饮业开始“熬时长”
餐饮品牌“熬”经营时长,归根结底是今年以来,餐饮业普遍面临增收不增利,业绩承压等困境。开展全时段经营,本质上就是通过拉长营业时间,增加收入和摊薄成本。尤其是近几年,餐饮市场普遍面连着“三高一低”的痛点。而餐饮行业典型模式是“现场生产+现场消费”,从生产到消费的整个过程都是在门店内完成。这导致正餐黄金...
门店越开越晚,餐饮业靠“熬时长”出业绩?
餐饮品牌“熬”经营时长,归根结底是今年以来,餐饮业普遍面临增收不增利,业绩承压等困境。开展全时段经营,意在通过拉长营业时间,增加收入、摊薄成本。尤其是近几年,餐饮市场普遍面临着“三高一低”的痛点。而餐饮行业典型模式是“现场生产+现场消费”,从生产到消费的整个过程都是在门店内完成。这导致正餐黄金经营时段...
小白搅局餐饮业:狂赔百万,退出无门
这并非孤例,极海商业数据显示,截至2024年8月底,北京在营餐饮门店数量约为14万家。而在过去的一年时间里,有超过8万家餐饮门店关闭歇业。这意味着大半餐饮企业,都换手了一遍。此外,这些大厂人来到餐饮行业,一个最直观的感受是,过去积攒的经验和能力等,在餐饮行业是失效的,“餐饮行业的复杂度或者说门槛并不是...
当餐饮业失去“旺季”,900万家餐厅迎来生死劫……
无数作为“毛细血管”的餐饮小店,面对不断上涨的房租、食材、人力等成本,以及冷冷清清的门店熬着熬着就倒闭了;一线城市的餐饮,也迎来寒冬。上半年,北京餐饮业利润暴跌88%,上海巨亏7.7亿,在统计的11家上市餐企中,就有8家净利下滑;在这种情况下,餐饮人哭了,二手设备回收商赚麻了。数据统计,仅2024年上半年餐饮...
今年餐饮非常难!明年会不会好点?
有期待,有无奈,也有坚持。但不管怎样,这场"餐饮寒冬"终究会过去,重要的是在这个过程中,我们每个人都在思考、在行动、在努力。正如一位网友所说:"餐饮业关乎民生,连接着千家万户。它的复苏不仅需要从业者的坚持,也需要政府的支持,更需要我们每个人的理解和帮助。让我们一起期待餐饮业的春天早日到来!"
十一过后的餐饮市场,复苏 or 寒冬?
所以,餐饮老板们要开始改变“暴利”的理念,习惯和惯性的力量很大,但我们餐饮人要开始有意识地跟上现在的思维,赚“艰苦”的钱,解决真正的社会问题,创造价值,才能活得久一点(www.e993.com)2024年10月17日。第二,用好食材,用鲜肉。在全民“反预制菜”的浪潮下,那些主打鲜肉现炒的餐饮企业反而迎来了增长和扩张。
全国门店严重过剩,餐饮业的劫难才刚刚开始
今年上半年,餐饮行业的走势让所有从业者大跌眼镜,在没有任何预兆的情况下,市场整体下降30%-35%,部分品类下跌幅度超过50%,连刚需的快餐,下滑幅度都超过25%。夏日旺季行情彻底消失,下降势头有增无减,让几乎所有人都满脑袋问号:餐饮怎么了?考虑到最近越来越多的餐饮同行私信问我原因,并且出现了集体性的焦虑和恐慌...
红餐网陈洪波:越是危机的时候,餐饮领航人越要有两根“针”
不知不觉,2024年已经过去了大半。回顾餐饮行业过去的大半年,大家普遍感觉餐饮生意更难做了。身为餐饮媒体人,我也切身体会到这大半年餐饮行业的波动以及餐饮人的煎熬与焦虑。2024年中国餐饮行业发生"巨变"。在此,我想和大家分享一些我对行业的感悟和看法。01.低速增长成为行业发展常态首先,我们要清...
餐饮业的内卷,才刚刚开始
今年上半年,餐饮行业的走势让所有从业者大跌眼镜,在没有任何预兆的情况下,市场整体下降30%-35%,部分品类下跌幅度超过50%,连刚需的快餐,下滑幅度都超过25%。夏日旺季行情彻底消失,下降势头有增无减,让几乎所有人都满脑袋问号:餐饮怎么了?考虑到最近越来越多的餐饮同行私信问我原因,并且出现了集体性的焦虑和恐慌...
超低利润席卷北京餐饮业
目前,张益文的想法是顺应市场趋势。他说,当初开店的投资已经收回,如果接下来餐厅一旦出现资金链断裂,就会立刻止损,而不是持续给餐厅“输血”。过去几年,他目睹了许多朋友为了维持高端餐饮店的运营,不惜卖房卖车,最终把身家都亏了进去。2024年上半年,以北京为代表的一线城市消费普遍承压,餐饮业尤甚。