湖南永州:“厨师”品牌擦亮北京城市新招牌
市政府的正确领导,有永州市人民政府驻北京联络处的大力支持和帮助,有专门的职业技能培训机构,有专门的土鸡、土鸭养殖基地,肉食原料正宗、做法规范、厨师队伍更加专业化、规范化。”东安县东安鸡产业办主任唐世义说,如今每年市驻京联络处在北京常开展美食争霸赛等活动,也为厨师们搭建了一个切磋交流、互学互鉴的平台。
湖南首个预制湘菜职校落户浏阳 预计年培训规模达500人以上
该校由湖南新聪厨食品有限公司与湖南宏达职业学校联合运营,专注预制湘菜产品应用与推广的技能型人才培养,以餐饮企业厨师、预制湘菜企业销售人员、农民工、复退军人、大专院校毕业生等作为培训对象,预计年培训规模达500人以上,将为预制湘菜“出湘”“出海”提供坚实的人才和技术支撑。作为湖南预制菜行业的头部企业,湖南...
成立湘菜产业学院英国分院!长沙商贸旅游职院开启国际合作办学新征程
三湘都市报11月5日讯(通讯员李元敏全媒体记者刘镇东)近日,长沙商贸旅游职业技术学院与拉夫堡大学伦敦分院、伯明翰大学学院合作签约,与英国米其临集团挂牌成立湘菜产业学院英国分院。“此次英国参访考察,带着使命去,结成硕果回,为学校国际化办学打开了新局面,为湘菜人才培养走上国际化找到了新路子,为湘菜产业...
见证·湘菜四十年(1):在变革中崛起的湖南餐饮
从80年代开始,湖南餐饮在恢复老字号的同时,开始在省工会、市工会、省教育厅、部队进行厨师培训,这是对湘菜的敬重,也是湘菜发展的一个重要节点。培训带来的一个显著结果是湘菜开始精致化,以前高校食堂、工厂企业都是大锅菜,人才培养起来后,品种逐渐丰富,味道显著提升,小锅菜正式在食堂流行。也是从这个时候开始,湘菜开始...
2023湘菜年度人物揭晓
湖南味派菜园子餐饮管理有限公司是一家集食品研发、生产、培训、运营多元化为一体的餐饮连锁企业,员工团队近300人,先后获得“中华名小吃”、“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”、“湘菜十大名店”、“捐资助学爱心单位”等多项殊荣。颁奖词学厨艺、创品牌,三十年专注一件事儿;品牌化、模式化,四百门店睥睨...
湘菜正在攻占北上广
而品牌们具体实现菜品标准化的途径,就是将厨师“标准化”(www.e993.com)2024年10月29日。费大厨创始人费良慧曾在一档采访中分享到:在培养大厨的过程中,每位厨师只学3-4道菜。只会3道菜的厨子,让湘菜在“现炒”与规模化之间找到了平衡点。同时,对于品牌来说,只教三道菜既缩短了传统“师徒制”的培训周期,也避免了“厨子跑了,店就倒了”...
相比湘菜川菜为什么没有全国影响力的连锁品牌?该如何破圈?
当然这些也对餐厅提出了更高的要求,对于整体的厨师团队及管理方面提出了更高的标准。但是在所有的餐饮里面,排在最重要的核心要素还就是口味。从这个角度出发的话,你还是可以理解这些湘菜为什么采用这样的方式。那么相比湘菜来说,可能很多川菜并非在这方面有这么死磕的精神。刚才我们在对比的川菜和湘菜,那么对于川菜...
“湘菜澳洲行”又添一成果 湘菜大师王伏明喜收两位澳洲弟子
厨龄52年的他,师从湘菜泰斗聂厚忠,亦得“食神”石荫祥大师亲授。他是中国烹饪大师、湘菜大师,获得过中华金厨奖等多项荣誉,曾供职于湖南省委接待处,接待过许多党和国家领导人。“我是一个老厨师,我的责任就是做好湘菜,传播湘菜,宣传湘菜。”在收徒仪式上,王伏明激动而恳切地如此说道。他从厨52年,收徒不...
加速打造预制湘菜产业新高地,湖南首个预制菜职业学校落户浏阳市农...
宏达聪厨职业学校由湖南新聪厨食品有限公司与湖南宏达职业学校联合运营,双方就专注预制湘菜产品应用与推广的技能型人才培养,以餐饮企业厨师、预制湘菜企业销售人员、农民工、复退军人、大专院校毕业生等作为培训对象,预计年培训规模达到500人以上,将为预制湘菜“出湘”“出海”提供坚实的人才和技术支撑。“预制菜”...
湖湘工匠故事(5)| 深耕烹饪技艺的“犟厨子”
这样既提高学生的动手操作能力、岗位适应能力和就业竞争力,也为企业培养更多烹饪湘菜和张家界地方特色菜的技能人才,为毕业生提供很多可供选择的岗位和机会。从“过去”到“未来”“回首过去,我从一个懵懂少年成长到现在并有今天的成绩,除了不忘初心,不怕吃苦地学习钻研之外,最重要的是要感谢国家,没有上级部门和...