数智化变革,是餐饮企业该抓住的“大风口”
艾昌宇:总体来看,今年的餐饮行业有两个关键词值得关注,消费降级和中式餐饮。首先,今年的餐饮消费降级很明显,消费者基本上还是理性消费。餐饮商家顺势推出“穷鬼套餐”“高性价比套餐”等,餐饮内卷依旧严重。比如有的品牌将58元的套餐降价到38元,有的品牌将人均从200元打到了128元。这个时候,如果商家运用了数字...
中国餐饮报告2024:今天还有魄力干餐饮的人,需要知道3件事
比如,全国门店数TOP20餐饮品牌的门店数,就都超过了4000家。△红餐网《2024中国餐饮发展报告》千店,万店。今天的餐饮行业,无论是上下游的哪个环节,比的早就不止是谁更能吃苦。今天餐饮行业的“卷性价比”,卷的也早就不止是谁更能牺牲利润。卷性价比,降价。做规模化,降本。真厉害。而这种厉害,还会...
2024中国餐饮报告:今天还有魄力开店的人,需要知道的3大变化
今天的餐饮行业,无论是上下游的哪个环节,比的早就不止是谁更能吃苦。今天餐饮行业的“卷性价比”,卷的也早就不止是谁更能牺牲利润。卷性价比,降价。做规模化,降本。真厉害。而这种厉害,还会传递:猪骨汤面做大了,卖猪骨的老张,也会做大。报告数据显示:2024年,随着餐饮行业连锁化率的进一步提升,餐饮企业...
降价或闭店?餐饮行业进入新一轮压力赛
分地区来看,1-7月,江西省限额以上餐饮收入同比增长12.1%;上半年四川、云南餐饮收入同比增长11%、11.5%;将北京市场的数据拆分,一季度北京餐饮利润亏损4.54亿元,上半年盈利1.8亿元,这意味着二季度扭亏为盈,盈利6.34亿元。多项数据在证明,餐饮这个充满韧性的行业是在逐渐回温的。尤其是在这片竞争红海中,一些逆势增长的...
成为行业标杆:探讨中式餐饮赛道新趋势与新机会
创业、创新、坚持,这就是一家中式餐饮企业从0到1,从1到N的不断进化与发展之路。2024是遇见小面的第一个十年。十年前,遇见小面以独特口味的重庆小面在中式餐饮赛道崭露头角,十年后,它成为了行业的代表标杆。在十周年这个特殊节点,遇见小面于7月3日在广州组织了十周年品牌创新发展研讨会,邀请了众多资深媒体...
新中式餐饮洞察报告2024:新中式汉堡、新中式茶饮表现突出
近年,新中式的热度逐步走高,新中式概念也风靡餐饮业,新中式汉堡、新中式茶饮、新中式咖饮、新中式茶馆、新中式烘焙等多个细分赛道涌现(www.e993.com)2024年10月17日。随着新中式与餐饮行业的融合程度进一步加深,多个新中式细分赛道也孕育出了一批实力品牌。新中式餐饮指的是在传统中式(西式)餐饮的基础上,通过对食材、烹饪方法、设计风格等元素进...
2024年7月餐饮月报:餐饮行业景气指数发布,品牌时令产品上新加速
综合来看,六月份的餐饮景气指数反映了不同细分赛道的不同走势:火锅和快餐市场相对平稳,但增长速度有所放缓;中式正餐和烤串市场则继续维持较高景气度,特别是烤串市场因适应年轻人消费需求及季节性因素表现得尤为突出。虽然整体行业可能仍处于恢复阶段,但特定领域和品牌可能展现出更强的增长势头。
突破5万亿大关,2023年餐饮行业“十大关键词”回顾
在其影响下,中式汉堡也成为2023年投资最热门的餐饮赛道之一。除了汉堡,披萨、三明治、寿司等,几乎每一个细分品类都似乎可以找到“中式平替”,用中式风味重新构造。图片来源:塔斯汀07“四小”探索随着餐饮行业竞争的白热化,餐饮企业纷纷开始探索“小吃小喝、小城小味、小店小档、小牌小钱”的“四小”模式,...
传统文化融入餐饮体验,中式糕点成为市场新宠——“国潮”餐饮滋味...
天眼查数据显示,截至目前,与中式糕点相关的企业有2.5万余家。行业专家建议,中式糕点正成为传播中国文化的载体,除传统的实体店销售外,品牌可积极开拓海外线上销售渠道,通过电商平台、社交媒体等途径扩大销售范围。“国潮”零食好看又好吃伊利金典与四川广汉三星堆博物馆联名推出的复古摇滚盒、三只松鼠与甘肃省博物馆联名...
“坪效之王”南城香,会是中式快餐的“终极模型”吗?
南城香能否代表中式快餐的“终极模型”或许并不重要,因为每个品牌的成长背景不同,但是南城香对于社区餐饮的重塑、对于供应链的革命,对组织结构的创新更值得我们的关注和讨论。南城香或许并不完美,但已足够优秀,它对于行业的价值不止是教大家如何成为一个“高效的赚钱机器”,而是通过“不上市、不加盟、不用预制菜”等...