六成门店两年内倒闭,为什么面包越贵,烘焙店死得越多?
烘焙是一个门槛和天花板都不高的行业。这里的天花板不高指的并不是烘焙师的技术水准,而是烘焙店的规模。占这个市场70%以上的,是散布在各个社区的个体烘焙店。过去,它们因消费者对防腐剂、食品添加剂的排斥而独具竞争力,其中最典型的是蛋糕店,它们往往会将蛋糕的制作过程展现出来,以加深消费者的信任。同时,...
“2023年,烘焙行业的危机:一百种倒闭的可能”
在这个瞬息万变的时代,烘焙圈的风格也在不断地变换着。从最初的传统面包店,到后来的法式甜品店,再到现在的手工蛋糕店,烘焙圈的风格已经发生了翻天覆地的变化。这些变化不仅仅是在产品上,更是在经营模式和营销策略上的革新。烘焙圈的老网红们不得不面对一个残酷的现实:消费者口味的改变和市场竞争的加剧。为...
蛋糕烘焙市场现状和未来趋势是什么?
虽然从细分来看,蛋糕的绝对交易额是在餐饮烘焙范畴中最高的,但是聚焦在一线、新一线城市,中式糕点在所属区域的交易绝对值是最高的,这源于中式烘焙糕点品牌在高线城市容易出圈,其门店排队火爆,并占据了当地美食各大榜单前列,甚至吸引了一批外地游客慕名打卡,年轻人聚集的城市更有消费品牌价值的意愿度。
“香喷喷”的烘焙行业,为什么有六成门店活不过两年?
烘焙是一个门槛和天花板都不高的行业。这里的天花板不高指的并不是烘焙师的技术水准,而是烘焙店的规模。占这个市场70%以上的,是散布在各个社区的个体烘焙店。过去,它们因消费者对防腐剂、食品添加剂的排斥而独具竞争力,其中最典型的是蛋糕店,它们往往会将蛋糕的制作过程展现出来,以加深消费者的信任。同时,这些...
行行出状元,跨界出人才!邢台有个会做蛋糕的货车司机
和玉龙是河北邢台临城人,最近一直在邢台和石家庄跑运输。除了拉货之外,他多年来还和爱人经营着一家蛋糕店。两个儿子一个在读小学六年级,一个读高一,一家人的生活算不上大富大贵,但能自给自足。从最初在工厂上班,到后来自己做防水工程、学习烘焙开蛋糕店,再到如今的货车司机,和玉龙的这几份工作,行业跨度...
烘焙行业大洗牌,预制烘焙成新风口?新旧品牌打架谁能笑到最后
烘焙行业的另一个趋势是“烘焙专门店”盛行(www.e993.com)2024年9月19日。近期,很多烘焙产品都开出了“单品专卖店”。吐司专门店、巧克力派专门店、提拉米苏专门店、贝果专门店、瑞士卷专门店等。有些从“单一口味”入手,比如芒果甜品专门店、芋泥制品专门店、抹茶制品专门店、巧克力专门店等;也有一些从“单一理念”出发,比如全店只卖低糖烘焙...
...烘焙之乡”:全县人口不到10万,却在全国开了1.6万家面包蛋糕店
小餐包是当地面包店的主打特色产品,每个面包店都会做。方培红说,对面的面包店天天打五折,大家都卖一元一个的小面包,对面只卖五毛钱一个,带走了不少消费流量。这家新开的“资溪面包烘焙快车”店的背后正是资溪面包公司。资溪在外打拼的面包从业人员回乡者有限,真正回乡且在面包行业产生影响的是资溪面包公司背后的股...
恩焙优品烘焙入选《中国烘焙行业领军品牌》,品牌效应逐日增强
多年风雨铸就辉煌,相信品牌的力量,恩焙优品烘焙,在全国领军品牌宣传调研推广活动中,经审核被入选为《中国烘焙行业领军品牌》,于面包蛋糕店加盟领域中独领风骚,不仅获得了顾客的亲睐,更是有太多投资者的追随。有的是莫名而来,有的是第一次了解,有的是转介绍,无论是哪一种方式,他们都成为了恩焙优品大家庭中的一员...
开烘焙店水有多深|深度解析幸福西饼、好利来、鲍师傅、85°C、原...
7、阻碍烘焙行业在中国出现全国性品牌的基因代码是什么?能破译吗?1面包新语大撤退的真实原因面包新语(英文名BreadTalk)食品集团于2000年在新加坡成立,以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主。2003年在新加坡的证券交易所上市,是当时唯一一家以经营面包上市的公司。
植物奶油被曝含反式脂肪酸 哈尔滨蛋糕店仍在使用
哈尔滨道外区某蛋糕店的店长对记者说,之所以使用植物奶油是因为它的不饱和脂肪酸含量大,而且植物脂肪含量低,用植物奶油制作的蛋糕口感清淡、甜而不腻,广大消费者也比较青睐这样的口味。同时植物奶油价格低廉,且不具有牛膻味,一直以来市场的反应情况都非常好。