【烹饪工艺班(三年制)】2025年中餐专业介绍

课程内容主要帮助学生了解烹饪专业理论知识、掌握营养配餐知识及烹饪英语、精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营、市场营销和烹饪文化,熟练掌握粤菜制作、八大菜系代表菜、经典风味名菜和市场流行菜、吊高汤、特色菜,融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜制作、高档原料的涨发及制作、中西式面点、西餐、雕刻等知识。3...

中国味香飘太空,李锦记携手烹饪大师见证航天壮举

让来自五湖四海的年轻厨师有机会亲手烹制并分享各自家乡的特色菜肴，以美食为载体，让人感受中国丰富多样的地域文化和民族风情；于2024年1月农历龙年来临之际在北京市劲松职业高中举办李锦记杯中餐烹饪技能大赛，围绕龙年这一主题创作新年菜品，让来自中餐烹饪专业的参赛者深刻体会...

浙江省第十八期海外中餐烹饪技能培训班正式开班

9月24日,浙江省第十八期海外中餐烹饪技能培训班开班仪式举行。来自26个国家和地区的90余位海外从事中餐业的浙籍侨胞、积极助推浙菜走出去的海外浙籍侨团负责人、乡村侨舍负责人齐聚杭州,以“浙菜”为媒,以“厨艺”为友,切磋烹饪技艺,深化文化交流。浙江省侨联党组书记、主席庄莉萍,浙江商业职业技术学院党委书记何瑶...

中餐世锦赛厨王争霸,谁是真“食神”?

个人赛的比赛分为专业组和青年组,模式为单轮次个人赛。两个组别都设中式冷菜、中餐热菜、中餐面点、果蔬雕刻4项个人项目。比赛规则和评判标准都是采用国际赛事的标准,裁判也是经过世界厨师联合会认证的国际裁判来执裁。小侨报道(2018-11-2310:09)有着中餐界的“奥斯卡”之称的“2018中餐烹饪世界锦标赛”正在如...

泰国孔院举办中泰美食烹饪比赛

泰国孔院举办中泰美食烹饪比赛泰国川登喜大学素攀孔子学院日前举办中泰美食烹饪比赛,吸引了烹饪专业的学生踊跃参加。比赛当天,孔院公派教师邱宗锋作题为《中国饮食文化》的主题讲座,从中国八大菜系的地理划分入手,介绍了中国各个经典菜系。川登喜大学烹饪专业教师查鲁克·斯里亚伦作题为《烹饪比赛技巧》的讲座,并在现场为...

2024年第二届餐饮烹饪教育高质量发展国际论坛暨第三届全国烹饪与...

第一个圆桌会议由河南科技学院食品学院副院长张令文主持,广东省烹饪专业正高级工程师李文平、广东省烹饪专业正高级工程师卢炳书、马来西亚丰富人才国际学院RichtalentsInternationalCollege校长ChefZam、马来西亚泰莱大学Taylor’sUniversity的AaronTangKokKeong参加并围绕“烹饪高技能人才成才与评定通道对餐饮业新质...

为什么在韩国和日本传统烹饪中没有炒菜?一个原因我们也无法解决

炒是中餐烹饪里不可缺少的烹饪方式,在日常生活中炒也是中国人最长使用的烹饪方式,它烹饪简单,高效高几乎大多数中餐食材都能符合炒的烹饪要求。实际上因为炒的各种优良性,炒菜成为中国人最长食用的菜肴。炒的烹饪方式简单,但有个不可缺少的条件,即油脂。高温铁锅使油脂加热传递给锅里的食物,还不至于食材烧焦烤糊,再...

2024年,煎饼炒菜机器人持证上岗,中餐界新宠儿,高效烹饪不一般

中餐特有的烹饪技艺就是炒，甚至细分为八种技巧：生炒、干炒、熟炒、滑炒、清炒、抓炒、软炒和小炒……随便一个路边摊的煎饭师傅都拥有高超的技艺。因此，在餐厅使用机器人进行烹饪时，通常国外的餐饮业能够更加顺畅地应用这一技术。在2023年5月，外国轻食品牌Sweetgreen推出了一个沙拉制作机器人。将各种...

烹饪工艺与营养专业群建设模式探索

建设期间,专业群获教学成果奖国家二等奖2项、省级一等奖1项;主持建设中餐烹饪技艺国际互认标准,开发老挝职业标准1套,西班牙、尼泊尔专业教学标准6套;出版多语种教材8本;入选省级“丝路学院”2个;立项国家教育部门“中文+职业技能”项目2项;获批中国华侨国际文化交流基地、浙江省海外中餐人才培训基地;培训来自80多个国家...

创新中职烹饪专业育人模式 推进区域餐饮业高质量发展

中餐烹饪专业教师参与桂东南及六堡茶菜品开发、制作及推广,参与研发桂东南新菜品11种,开发六堡茶系列菜品8种,其中六堡茶皇骨等8种菜品已投入市场,产生143万元经济效益。学校创新现代学徒制学习方式,师生传承发展非遗产品——梧州纸包鸡的制作技艺,成效突出,已成为当地的一张名片,引领区域餐饮业的发展。近几年,中餐...