建盏为什么和宋代茶文化最般配

再用碾船碾成细末,放入烘烤过的茶盏;第二步,调膏点注,以木炭煎清泉活水,再用汤瓶注入茶盏,调和茶末如浓膏,再轮番点注初沸之水,注水速度需急缓适当;第三步,击拂候汤,点注的同时以茶筅击拂茶汤,使之泛起汤花,茶沫汤花紧贴盏沿,使之不退者称为“咬盏”,“视其面色鲜白,著盏无水痕者为绝佳”。

寻宋之旅丨从《梦华录》看宋代卖茶文君的茶水单

“六汤以观立作,乳点勃结则以筅著,居缓绕拂动而已。七汤以分轻清重浊,相稀稠得中,可欲则止。乳雾汹涌,溢盏而起,周回旋而不动,谓之咬盏。”即第六次、第七次加水主要用于检验茶汤沫饽是否够厚够细腻,能咬碗盏不出现水痕。中国点茶非遗传承人徐志高先生复原“七汤点茶法”点好一盏茶,讲究茶色贵白,滋...

茶水上还能作画?20个名额免费学!

⑴斗茶最早记载唐代《梅妃传》⑵斗茶茶汤沫饽要求:茶汤沫饽细腻,咬盏。耐久。图案清晰。有难度,有创意。有寓意。少见。大小比例适中。16:10品茗体验、合影留念茶山茶文化图书馆茶山茶文化图书馆以茶山悠久的茶文化历史为依托,设立茶文化阅读区、茶文献展示区、茶事活动区、茶道体验区等主题区域,融功能性、专业...

探索径山茶宋韵文化:从单一产业到多元化发展的华丽蜕变

近日,在径山村的文化礼堂里,一节点茶体验课正在进行,茶艺老师将研磨好的茶末,在茶盏中以少量开水调成均匀的茶膏,之后一边注入开水,一边用茶筅击拂,使茶汤表面产生大量泡沫。“点茶最高妙者,不但茶汤咬盏持久,茶水清香幽漫,还能用清水在乳白的茶汤上点画出花鸟虫鱼、山川树木等图案。”茶艺师刘香介绍,点茶不仅是...

跟着《梦华录》“慢享”古风茶饮美食

宋徽宗评说最高妙的点茶是:“调如融胶,环注盏畔。”不但茶汤咬盏持久,茶水清香幽漫,还能用清水在乳白茶汤上点画出图案,这叫茶百戏,也叫水丹青。茶百戏既见功力又见审美,能在茶汤上以清水点出各种花鸟鱼虫、山川树木,甚至是书写诗句。宋徽宗本人也是水丹青的高手,他点茶汤的时候,可使茶面上浮出朗月疏星,意境...

宋代的一盏茶里有这些大讲究

点茶最高妙者,不但茶汤咬盏持久,茶水清香幽漫,还能用清水在乳白的茶汤上点画出图案,叫做茶百戏,也叫水丹青(www.e993.com)2024年12月19日。茶百戏见功力,见审美,能在茶汤上以清水点出各种花鸟鱼虫,山川树木,甚至是整句的诗句。《清异录》中记载名僧福全,能够在每盏茶中点出一句诗句,四盏茶就凑成一首诗,十分神奇。宋徽宗也是水丹青高手,他点...

在宋代,饮茶是生活方式,斗茶是社会时尚

宋人斗茶主要是“斗色斗浮”,即以茶汤的颜色与冲出来的茶沫决胜负,茶色“以纯白为上真,青白为次,灰白次之,黄白又次之”;茶沫以“咬盏”为佳,所谓“咬盏”,即汤面“乳雾汹涌,溢盏而起,周回凝而不动,谓之咬盏”。对宋人来说,点茶不仅是一种技艺,更是“解与尘心消百事”的生活之道。许多宋朝士大夫都...

宋代人“斗茶”趣味多,行茶令、茶百戏,喝茶不耽误谈文论道

汤花咬盏时间越长,就证明茶汤越好,如果汤花不能咬盏,露出了水痕,就说明在水痕上就输了。宋代的斗茶需要斗茶者对于茶的性质、水的选用、煎煮的过程都有很大的要求。不精通的人即便用上好的团茶,也难以在斗茶中取胜。宋代虽然在军事实力上有所不足,但是在生活中却流行有很多竞技类玩法,从蹴鞠到投壶,从吟诗作...

还原遗落的点茶技艺 注汤击拂现乳花

“斗茶，斗的是谁的茶汤白、咬盏久，赛的并非一日之功。”胡小青边表演点茶边讲解，南宋点茶最经典的是“七汤法”，就是通过茶粉量、注水量，按汤面的变幻状态，分七次依次注汤。此法要求点茶者对每一汤的状态标准了如指掌并随机应变，最后用茶筅击拂产生焕如积雪的沫饽。这是斗茶的基础。在完成一盏完美茶汤...

中国茶文化——解析宋朝斗茶

宋代主要饮用团饼茶,调制时先将茶饼烤炙碾细,然后烧水煎煮,饮用时连茶粉带茶水一起喝下。如果研碾细腻,点茶、点汤、击拂都恰到好处,汤花就匀细,可以“紧咬”盏沿,久聚不散,这种最佳效果,名曰“咬盏”。点汤的同时,用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤,使之泛起汤花,称为击拂。