让鳊鱼孔雀开屏,五一孝敬爸妈!从食堂到实验室,27门大学课赋能中...
2023年4月26日 - 百家号
为了教好几乎零基础的选课学生,学校大厨缪良华也是蛮拼的,每次开课都是提前备课,自己给自己“开小灶”。从厨师变教师,见到学生们斩肉切鱼时的那股认真劲儿,他也从中体会到投射在大学生身上的工匠精神。“课后,同学们都自己洗净锅碗瓢盆,把灶头间整理得井井有条。”从冷菜拼盘、避障小车到练着五禽戏的机器...
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我国淮扬菜的发展及特点
2018年8月17日 - 网易
淮扬菜的冷菜拼盘尤其讲究造型,通常采用的拼法有排、堆、叠、围、摆、覆等六种,如“双鱼戏水”、“风吹牡丹”、“松鹤延年”、“龙凤呈祥”、“孔雀开屏”、“蝴蝶采花”等,在色彩和造型上都令人赏心悦目。淮扬菜还用包、卷、酿、刻的手法,使菜肴更富艺术美感。卷一般是以一种原料为主卷入其它原料,使口味更...
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最有“年味”的十三种四川民间宴席【筵席】组合菜式目录。
2018年2月7日 - 网易
菜单举例:(一)冷菜:中盘:孔雀开屏;八围碟:椒麻鸡丝、红油头皮、葱烧鱼条、怪味兔片、酱酥桃仁、醉冬笋衣、金钩蒜墓、慈姑菌花;热菜:菠饺鱼肚、锅烧牛肉、海棠菊花鸡、樟茶鸭子、干贝素三烩、一品豆腐、脆皮大鱼、八宝酿梨、四生火锅;小吃:钟水饺、炸春卷、银耳橘羹、金丝面、郭汤圆。(二)冷菜:香椿鸡丝、芥...
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