一碗凉粉
浑源凉粉以其筋道滑嫩而闻名,灵丘苦荞凉粉则带着淡淡的苦荞香,别有一番风味。走在大同的大街小巷,凉粉店随处可见,那一家家小店,就像这座城市的味蕾记忆,承载着大同人的饮食喜好。回想从前,小时候家家户户都是自己做凉粉来吃。夏日午后,阳光透过树叶的缝隙洒下,厨房里传来母亲忙碌的声音。她熟练地搅拌着土豆淀粉...
山西有看头|《物产篇》灵丘苦荞凉粉
吃之前要先品盐水味道,再吃碗中凉粉。另外辣椒的香脆,豆腐干的筋美都需要细细品味。三、“喝”是主要的。吃一碗凉粉,不能只吃光凉粉而把盐水剩下,要在吃凉粉的同时,连盐水一起喝了,如若不够喝,可无限量续加哟。只有这样才能真正体会到吃灵丘苦荞凉粉的奥妙。四、不宜吃饱。苦荞凉粉一次吃一碗即可,不能吃...
大同这几样美食谁吃过,凉拌黄花、莜面、苦荞凉粉样样都是美味
著名主持人离世,才56岁!曾自曝患癌,已扩散至脑部!网友:前几天还在重温…10月9日06:59肺癌恶性肿瘤55尾盘:美股维持涨势原油价格大幅下跌10月9日02:58国际金融美股美联储中方呼吁利比亚各方为早日重启政治谈判凝聚更多共识今天05:09叙利亚局势利比亚28最新爆料:以色列领导人已作出关键决定10月9日...
雁北灵丘有“一怪”,苦荞凉粉冬天卖
而苦荞凉粉被当地人称为“土四环素”,谁家孩子上火了,不用吃药,一连吃上几碗苦荞凉粉就没事了。王中力制作方法原料:苦荞淀粉1000克,水6500克,白矾4克。方法:1.苦荞淀粉的制作:用清水将苦荞浸泡至软,捞出洗净,研磨成浆,再用细筛去渣,然后将苦荞浆水洗沉淀后,去除表面清水,加清水搅和继续沉淀。如此反复几...
大同灵丘苦荞凉粉
然后将其放入碗中,浇上用醋、葱花之类做成的汤(当地人称盐水),再撒入辣椒、芝麻即成。除此之外,苦荞凉粉的吃法也是有讲究的,不能大口大口地吃,还要品它盐水的味道,即在吃凉粉的同时连盐水喝了,这样才能真正体会到吃灵丘苦荞凉粉的奥妙。而且不宜吃饱,一次吃一碗即可,这样才能永远记住灵丘苦荞凉粉的清凉爽口。
贵州威宁:“苦荞夫妻”的“荞”迁之路
二十五年前,戴永菊、孙学武夫妇就像这一粒深埋土地的苦荞种子,根植泥土,顶风冒雨,把每一份力量向外生长,一寸寸破土而出,开出朴素的花朵(www.e993.com)2024年10月18日。2000年,戴永菊、孙学武正式从父母手中接过小作坊,磨荞面、做小粑粑、卖荞凉粉,日出而作、日落而息,凭借着吃苦耐劳的精神和良好的口碑,夫妻俩的小作坊经营得风生水起。
舌尖腾冲丨苦荞开花甜蜜蜜
这得益于奶奶做荞粑粑前,先去摘一种树叶,在炊壶里熬煮,用它的汁液和荞面,捏出的荞粑粑颜色金黄金黄的,还有一种淡淡的回甜。当然如果吃荞粑粑时,来点水豆豉腌豆腐或西红柿拌火烧青椒,味道就更飘逸了。其实记忆里更多的是荞果饭和荞粑粑,至于荞面糊、荞凉粉、荞米线等,用父母的话说好吃不扎肚子,所以饥馑岁月...
清凉酸爽的荞麦凉粉,陇东人的消暑美味
荞麦凉粉口味醇香,做工繁杂费时,火候把握不好就做不出漂亮的成品,很是考验厨艺和智慧。每年夏天,母亲都要给我们馇荞麦凉粉:把荞麦去皮后的干净糁子用清水泡软,然后在案板上用碗来回碾压,反复搓揉成面泥,这是关乎凉粉是否筋道的技术活。接下来,把搓好的面泥泡在适量的水里,一遍一遍地揉洗,然后过滤,滤糊倒入锅...
中国到底哪里的凉粉最好吃?
同样以荞麦为原料,制作凉粉的,还有贵州毕节织金县。织金人做凉粉,用的是苦荞,做法与巧家县大同小异,当地人称之为“荞凉粉”,也是毕节一大著名小吃。山西吕梁一带,也有用荞面制作凉粉的,当地叫做“碗秃”,筋软耐嚼、香醇可口,有生意头脑的人将此物引入晋中,成为平遥古城里地方特色明显的小吃。
庆阳炒凉粉
先把荞麦去皮后的干净糁子用清水泡软,然后在案板上用碗来回碾压,反复搓揉成面泥,这是关乎凉粉是否筋道的技术活儿。接下来,把搓好的面泥泡在适量的水里,一遍一遍地揉洗,然后过滤,滤糊倒入锅中,小火加热,用擀面杖顺同一方向不断搅圈儿,直到白白的面糊慢慢地变成了灰褐色,用擀面杖挑起能挂住不掉,盛入碗盆里...