东莞人到底有多爱冬瓜?这碗冬瓜汤让我整明白了!
这家店的冬瓜盅分为两种模式制作一种是冬瓜炖(鸡或青头鸭)汤另一种则是冬瓜海鲜火锅以冬瓜炖鸡汤为例老板王先生会提前找好菜农预留80-100个17斤左右的白皮冬瓜将这些冬瓜洗净后削去首尾两端挖空瓜心再给冬瓜外壳进行雕花等锅烧热后,把空心冬瓜放置锅的中间为了防止冬瓜移动跑偏便将剩余的冬瓜切块放...
盛夏已至 “吃瓜”正当时!|苦瓜|丝瓜|凉瓜|烧肉|海带汤|冬瓜盅...
冬瓜盅和冬瓜海带汤都是市面上常见的做法,温师傅说,冬瓜盅由鸡肉、草菇、瑶柱、花胶等七八种材料文火慢炖而成,瓜肉清淡柔软,汤水清香鲜甜。冬瓜海带汤则用冬瓜和腌制的汤骨一起煲汤,再加上海带,这样煲出来的汤水同样清淡但却滋味十足,有下火防暑的作用。“夏至吃苦,胜过进补”。许多味苦的菜都含有丰富的维生...
荷以夏宴??自在君澜|沉浸式主题文化情景剧演绎宋韵长夏宴
每一口茶汤,都是对这片土地深深的致敬,每一次品鉴,都是与自然和历史的对话。顶汤龙筋冬瓜盅如玉的冬瓜,承载着夏日的清凉与鲜美,每一口都是对夏日荷塘的颂歌。松茸秒灼厚切象拔蚌松茸通过秒灼的方式烹饪,保持鲜嫩,象拔蚌则采用厚切,以增加口感。山之精魄与海之魂魄的邂逅,松茸的鲜嫩与象拔蚌的醇厚,在舌...
松茸的神奇效益与烹饪心得-于景林|竹荪|虫草花|鲜松茸|适量清水...
隔水炖:将原料飞水去腥污后,放入瓷质、陶制、或砂制的容器内,加调味品与汤汁;容器封口,放入蒸锅内,用旺火使锅内的水大沸,3小时即可炖好。这种炖法能够使菜肴成品丰腴鲜甜,汤汁清澄。隔水炖所用的容器还可以用果蔬制成的胚代替如冬瓜盅、金瓜盅、椰子盅等。松茸山珍汤主料:鲜松茸250克、干竹荪30克、...
苦瓜酿香蕉、肉末冬瓜盅、丝瓜排骨豆皮汤……看橙友如何花式...
#三伏吃三瓜#把冬瓜切成小块...#小厨艺#查看丝瓜排骨豆皮汤@eiffel:老家带来的丝瓜削皮,排骨洗净,豆皮温水泡洗,先将排骨豆皮丢高压锅里,加料酒、撒点盐、加水到自己喜欢的量,高压锅焖煮到呲呲响,再放气,丢进去丝瓜煮一会,再倒点生抽出锅。味道不咸,有丝瓜的甜味,鲜美!
消暑解暑必备!在家也能炖出个人专属冬瓜盅
冬瓜盅上桌时,切口是用保鲜膜包裹好的,掀开之后,只见盅内的汤水清澈透明,略泛油光(www.e993.com)2024年10月22日。该店主打的是八宝冬瓜盅,因而里面的素菜偏多,有百合、莲子、薏米、雪耳、红枣等食材,而肉类则有火腿及瘦肉等。汤水送入口中,各种食材混合的香气充满口腔,清甜解暑。在家炖出个人专属冬瓜盅虽说冬瓜盅是粤菜中的硬菜,但...
广东的水鸭冬瓜盅你食不食
水鸭冬瓜盅要选用皮厚肉甜的青皮冬瓜,挖出瓜瓤做容器,以芡实、薏米、姜片作为汤底辅料,放入新鲜的粉葛、马蹄等食材,然后水鸭隆重出场,经过慢火细炖上三到四个小时,十余种香味交融,一盅色香味俱全。水鸭、薏米等食材祛湿滋补,冬瓜性味甘淡清热利尿,两者相得益彰是减肥佳品。小贴士:做盅的冬瓜也可以食用哦~#老广...
良工熬得广府汤 鲜美头啖争先尝
据中医专家李珂考证,另外两味药分别应该是香附子和姜黄。汤方还介绍了剂量、炮制方法、服用方法及效验说明,比如香附子要去尽黑皮、微炒,姜黄要汤洗浸一宿、洗净去灰再焙干,而甘草要熏烤等,然后把三味药一同捣碎,每次空腹服用一钱。别看这个小汤方,效果很不错。据拓本记载,当时有一个叫刘君锡的官员被流放到岭南...
今日大暑丨我家必喝这碗汤,汤鲜肉嫩!
冬瓜盅汇集多种原料,把冬瓜当作容器盛料,盛菜后的汤中有冬瓜的清香,冬瓜肉里有馅料的味道,互相融合映衬。选用老而肉厚的冬瓜,取出白瓤,做成盅形,往冬瓜盅内倒入上汤,放冬瓜丁、海米、海鲜菇、花蛤等一起炖熟即可。冬瓜蛊的做法复杂而讲究,优秀的成品也没有辜负这一番静候,只见汤水清香,瓜肉柔滑,是消暑的好...
盘点扬州淮扬菜里的冬瓜盅 既家常又有一定讲究
选黑皮冬瓜,取冬瓜中段,上下镂空,掏出中间的瓤,将冬瓜口改斜刀,开火将锅烧热,放入冬瓜,让冬瓜底部均匀受热使其与锅粘连,先往外面的锅里倒热水,再往冬瓜盅中倒热水,放入底汤或是肉类食材一起炖,然后涮大虾、牛肉等食材,最后吃冬瓜肉。这是最近很多年轻人尝试复刻的冬瓜盅火锅。据了解,冬瓜盅火锅源自广东名菜冬...