健康面包DIY:拒绝改良剂
对于烘焙入门者而言,如果对口味没有过高要求,面包机是很好的选择,掌握一点小技巧,就可以吃上健康营养的面包;如果你已经进入到中级选手阶段,面包机将形同“鸡肋”,因为它不如烤箱那么有丰富性,却有省力气的和面功能;对于烘焙达人来说,面包机可以被束之高阁,如果自己实在对手工和面有抵触,又经常做烘焙,那么可以买一...
面包机什么牌子好,怎么选,面包机推荐选购,松下,美的,柏翠,ACA...
外面面包房用各种乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、增白剂、溴酸钾、面包改良剂、食用香精色素、人造黄油和酥油才能达到这种又香又软的效果,家里自己做面包当然是健康第一,避免使用这些物质,可以在材料里面多加一勺奶粉或者炼乳、用纯牛奶替代配方里的水、多加5g黄油,你下次这样试试看,应该就比之前的成品会香和软很多了...
西点烘焙之各类面包大全配方
1.意大利乡村面包配方:高筋面粉1000克,食盐25克,干酵母30克,改良剂15克,橄榄油30克,水约800克。制作方法:(1)将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟,再快速搅拌9分钟,充分搅打起面筋。(2)将和好的面团放入掸了面的盘中,发酵3小时,然后分割成600克大小的面团,继续发酵1小时。(3)表面撤干粉装饰,然后烘烤,...
面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈,简单易学
盐除了平衡制品的味道之外,它是吸湿剂会吸收水分和使面团收紧,让面筋网状完全发展,还使面包屑的颜色洁白一点。)再继续摔打面团,让它进入完全扩展阶段,你的手套膜可以说成功了!摔打十分钟后,手套膜出来了!大家请仔细看手套膜细节,一个合格的手套膜面团表皮下一定是清晰可见许多气泡的,出现这样的气泡有利于发酵成松...
广东省佛山市市场监督管理局食品监督抽检质量通告(2024年第14期)
本次共抽检了27大类食品,包括粮食加工品,食用油、油脂及其制品,调味品,肉制品,乳制品,饮料,方便食品,饼干,罐头,冷冻饮品,速冻食品,薯类和膨化食品,糖果制品,茶叶及相关制品,酒类,蔬菜制品,水果制品,炒货食品及坚果制品,蛋制品,食糖,水产制品,糕点,特殊膳食食品,餐饮食品和食品添加剂,共计331批次,经检验发现2批次...