买面粉:要分清高筋、中筋、低筋,差别很大,建议搞懂再买不会错

面粉颜色越白,说明面粉加工研磨的次数越多,面粉颗粒越细腻,反之面粉颜色发暗发深,则是说明面粉加工研磨次数椒少,属于粗加工的面粉,面粉颗粒较粗糙,所以看起来颜色较深。颜色不够白。高筋面粉判断面粉的筋度高低,主要有两种方式,一种是看面粉包装袋上的营养成分表中的蛋白质含量,蛋白质含量在12.0%以上的都属于...

深度|随水:印度抵制中国货,我们抵制“印度飞饼”算反击吗?_腾讯新闻

后来查了维基百科才知道,Atta是一种用硬质小麦磨制的全麦面粉,含有较多的麸皮,有更高的蛋白质含量,但口感比较粗糙;而Maida则是一种去麸皮的低筋精白面粉,不同于一般意义的全麦面粉,类似于蛋糕粉,漂白过。在印度,Atta是绝对的主流,而Maida是被妖魔化的。几乎所有印度人都深信不疑:Maida这种好吃的精白面粉,吃...

如何区别和使用低筋、中筋、高筋面粉,很多人都不懂,告诉家里人

一般高筋面粉和低筋面粉的外包装上就会清晰标注品名,如果包装没有标注高筋、中筋、低筋面粉字样,那就选择专用面粉,比如面包粉、蛋糕粉等等。平常购买面粉的时候,可以根据包装上的蛋白质含量做参考,这样不用看品名就能知道是哪种面粉了。市面上常见和常用的面粉其实是中筋面粉,毕竟面包、蛋糕等烘焙类需要用的面粉...

今天才知道,低筋,中筋,高筋3种面粉的区别和用途,别再用错了

1、低筋面粉:关键信息:国标GB/T8608品质一级低筋面粉,包装袋上有一行产品标准码为:GB/T8608,这是国家标准质量保证的意思,不论啥牌子的低筋面粉,买的时候一定要瞅准这行数字了。没有或不是的话就不要买。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,蛋白质含量低,...

同样是面粉,低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉有啥区别?看完涨知识

低筋面粉,它又被成为蛋糕粉,低筋面粉的颜色会比中筋面粉、高筋面粉都要白。平时生活中,低筋面粉一般用来制作蛋糕,或者是饼干,小西点。低筋面粉的有点就是松软,吃起来口感很好,不会噎人。平时要是不懂怎么分辨低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉,那么你可以把每一种面粉都用手抓一遍,看哪一种最容易抓成团,那么...

低筋面粉和高筋面粉的区别是什么?

低筋面粉和高筋面粉的区别是什么?面粉的化学成分因小麦的种类、产地、气候及制粉方法不同,而有着较大的变化范围(www.e993.com)2024年11月2日。面粉中的含量最高的是糖类(主要是淀粉),约占面粉量的75%,蛋白质占9%～13%(主要是面筋蛋白质),维生素和矿物质相对集中在坯芽和麸皮内,脂质含量较少。

高中低筋面粉你分的清吗?

一般来说,面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉这3种。高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉有什么差别?1.高筋面粉高筋面粉指的是它的蛋白质含量在12.5%以上,这种面粉的特点是颜色较深,用手使劲握一把面粉,不易成团状,也就是活性强且光滑!怎样分辨高筋面粉?

教你自制低筋面粉,分享2种做法,中筋秒变低筋,从此不用花钱买

教你自制低筋面粉,分享2种做法,中筋秒变低筋,从此不用花钱买。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕一般选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。今天我们就教大...

同样是面粉,“高筋、中筋、低筋”怎么选,区别挺大,别再用错了

低筋面粉也叫低粉、蛋糕粉,因为筋度低,所以非常适合用来做蛋糕、松糕以及一些饼干。如果你不喜欢吃那种有嚼劲的馒头,也可以使用低粉来蒸馒头,蓬松又暄软。了解了三种面粉的区别,下次再选购面粉的时候可别买错了,如果家里经常吃包子、馒头、面条等面食,选购普通面粉,也就是中筋面粉就可以;如果需要做蛋糕,那就一...

高中低筋面粉大有学问,哪种包饺子?哪种做糕点?看完这个你就明白了

普通面粉无特别说明时,一般指的是中筋面粉。但蛋白含量较高的中筋面粉,偶尔也可以当高筋面粉使用,比如想吃点有嚼劲、筋道一点的面食,可以选择高筋或中筋面粉,追求蓬松酥脆口感的,可以选择低筋面粉。03、如何让高筋面粉变低筋?如果家里只有高筋小麦粉,但又想做松软喷香的蛋糕,该怎么办?