最令人上头的美食大城,如何捧出一碗“粉中顶流”?

与螺蛳粉里的圆粉不同,烫粉用的是软嫩、爽滑的柳州切粉,在骨汤的浸润下显得格外鲜美,再加上各种自制的肉菜,爽口肉、烧肠等等,满满一大碗却不过六七块钱,绝对当得起一句价廉物美。而煮粉则更多了些镬气,各式猪杂生料和米粉都一并在锅中汆熟,热气漫溢,是冬日里最慰藉人心的滋味。柳州本地还有一种滤粉,是将米...

对“酸臭”上头的年轻人,把螺蛳粉“嗦”成百亿产业

螺蛳粉在速食产品里属于配料最丰富的那一类,除了汤包,腐竹、花生、酸笋……各式配菜包能摆满整个灶台;丰富的原材料,延长了螺蛳粉的生产链条,为广西当地人创造了很多就业机会。只是,这些材料的生产技术和创业门槛并不高,不同产品之间想做出差异化并不容易;除了需要具备一定的产品开发能力之外,还需要有对消费者的深度...

为什么螺蛳粉那么“臭”,还那么多人爱吃?我们实测后发现……

根据对发酵后酸笋的风味物质研究,酸笋当中含量较高的戊醛、柠檬醛等物质,使其散发出淡淡的腐臭味,而这些刺激性气味大部分就是螺蛳粉臭味的来源[1]。当然,螺蛳熬成的汤本身也带有一些特殊的臭味。大夏天,很多人容易没胃口,口感清爽酸脆的酸笋成为颇受欢迎的开胃小菜。(“丧心病狂”的网友在线问,来源:知乎)...

螺蛳粉是臭,还是香?为何成为网红,网友:嗦得过瘾

二、螺蛳粉包装袋的反面有做法,可以参考下哦。将螺蛳粉包装撕开,配料和食材都挺多的。煮的时候注意下有些是要和调料包一起煮的,有一些例如花生米和油炸腐竹是不用一起煮的,直接撕开和螺蛳粉一起吃的哦。三、螺蛳粉提前用水浸泡。如果时间不够的可以忽略,直接水开后下锅煮螺蛳粉。四、煮约10-15分钟,将...

解码柳州螺蛳粉:从路边摊到近百亿产业

软韧爽口的米粉,配上酸笋、花生、腐竹、萝卜干等辅料,加入时令青菜,再淋上鲜美的螺蛳汤……2020年,螺蛳粉无疑是整个食品行业最受关注的产品之一。新冠肺炎疫情期间,广西柳州螺蛳粉逆势而上,成为全国热销产品。业内人士认为,袋装螺蛳粉的面世,使原本只能“现煮堂食”的柳州螺蛳粉从“路边摊”走进了工业园,实现工...

柳州土著来唠嗑,正宗螺蛳粉配料大公开!看看你吃的那份全了没?

腐竹和花生作为螺蛳粉的标配,各自扮演着不同的角色(www.e993.com)2024年11月6日。腐竹吸饱了汤汁后变得柔软而富有弹性,口感丰富;花生通常经过油炸或炒制,香脆可口,为螺蛳粉增添了一抹坚果的香气和嚼劲。酸豆角、木耳酸豆角以其酸辣爽口的口感,为螺蛳粉增添了更多的风味层次,有些店家会将酸豆角作为自选配菜,可能不会直接加入螺蛳粉中;木耳则...

正宗手工螺蛳粉,石螺、猪骨现熬汤底,鲜爽酸辣,香而不臭!

卤水包(螺蛳汤料)、酸笋木耳包、酸豆角包、花生腐竹包、辣椒油包、醋包。有了它,自己在家就能做出一碗正宗美味的螺蛳粉!所有配料齐全,只需简单几步烹饪,十几分钟搞定一顿快手午饭或晚餐,省心又方便。米粉冷水下锅,水开后转中小火煮约10分钟,米粉煮至能用筷子夹断即可捞出备用。

盘点广西八大米粉,没想到螺蛳粉居然垫底,第一名好意外!

提前准备好的干粉，煮熟后放入碗中，浇上一勺螺蛳汤，这两种简单的材料便形成了螺蛳粉的基本形态。米粉是“骨骼”，而覆盖在上的配料则是“肌肉”，浇入的汤汁则是“灵魂”。软嫩可口的米粉与酸笋、木耳、花生、腐竹、青菜等搭配，融入汤中。味道酸、辣、鲜、美，令人感到身心愉悦，吃完后让人意犹未尽，回味...

实地探访!柳州螺蛳粉的独特真香

3月21日下午3时,虽然已经过了午餐饭点,店内仍不断有顾客上门就餐。柳州市民胡先生带着他的朋友林小姐,两人点了一份螺蛳粉火锅和配菜。不久服务员端上了火锅,锅里有酸笋、腐竹等食材。不到1分钟,空间中便充满了螺蛳粉的味道。胡先生是柳州人,他熟悉每一家最好吃的柳州螺蛳粉店。至于螺蛳粉火锅店,他是第...

官宣代言人邓超、请15万人吃螺蛳粉,看臭宝教科书级品牌破圈之路

这款超大形态腐竹平均长度足足有19cm，平均宽度有8cm。大大的腐竹吸满螺蛳粉的汤汁后鲜香诱人，网友们还开发出了无数玩法，比如螺蛳粉春卷、螺蛳粉taco等。这让产品足够差异化，有记忆点。臭宝通过巴掌大腐竹和15个料包的爆有料系列产品，迅速在市场上获得了广泛关注。爆有料系列产品，更是上线即售罄，产品预售期排...