健康科普 | 花生油、玉米油、橄榄油…...哪种更适合你?

玉米油来自玉米胚芽,其中饱和脂肪酸含量比葵花籽油高,比花生油低,不饱和脂肪酸含量较高,其中以亚油酸为主,其次是油酸。它的营养价值不仅在于它是必需脂肪酸和维E的来源,更重要的是玉米油中还含有丰富的植物甾醇和维E。5.稻米油推荐指数:★★★富含不饱和脂肪酸,以油酸和亚油酸为主,比较均衡。此外还富含谷...

寒露过后,建议大家:宁可少吃肉,也要吃8种黄金菜,真美味

1、将鸡腿去骨切成小块,随后放入料酒、食盐和花生油,充分搅拌均匀后腌制二十分钟备用。2、将冬瓜去皮切成小块,然后在热锅中加油,待油温升高后,放入鸡腿肉翻炒至金黄。3、将鸡腿肉两面煎至金黄色后,加入切好的蒜末翻炒出香味。4、再放入冬瓜丁一同翻炒,待其炒出香气后,接着加入适量清水焖煮五分钟。5、...

谁敢相信,我竟然在这种地方吃到了人生顺德菜!

配料1:1还原顺德本地:榨菜、酸藠头、姜丝、头菜、蒜片、洋葱、柠檬叶丝、芝麻、花生油等等,很多一线城市的顺德菜都未必这样用心。请来老板的儿子帮我们“捞起”,他直言:这里的鱼生要比本地还好吃,去顺德都吃不到。我作证,他没夸张!这鱼谁吃谁知道,它不像本地常用的鮸鱼那么脆弹,而是极致肥糯,口感像布...

夏天这种菜不用买,也不用自己种,田边地头摘回家,炒菜烙饼都好吃!

做法:野苋菜洗净揪成小段,大蒜切片,干辣椒切段,锅里加入花生油,放入蒜片和干辣椒炒香,倒入野苋菜煸炒,加盐调味,这个菜要多炒一会才会嫩滑好吃,炒匀出锅即可。

猪油、花生油、玉米油……到底哪种油更健康?

花生油、玉米油……到底该怎么选?1.大豆油推荐指数:★★★主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主,也是α-亚麻酸的不错来源。大豆油中特有的微量营养素很多,磷脂、胡萝卜素、维E、甾醇等。2.菜籽油推荐指数:★★★在植物油中,菜籽油的多不饱和脂肪酸含量居中,低于玉米油、大豆油和葵花籽油,但明显高于...

这些盐焗菜的技术要点,你都知道吗?

炒盐过程中,盐中的主要成分氯化钠在加热条件下,对铁锅损害较大,因此最好用旧铁锅来制作,或者用沙锅(www.e993.com)2024年11月4日。盐焗鸡三层纸包裹制作盐焗鸡时,鸡的外面一定要用玉扣纸包裹。在加热过程中,鸡会流出很多汁水,所以一般而言,一只要包裹三张玉扣纸。其中两张玉扣纸上都要涂上熟猪油或花生油,鸡油也可以。一为增加鸡的香...

花生油的正确吃法:如何充分发挥其烹饪潜力

花生油的烟点较高,约为225摄氏度,因此非常适合高温炒菜。使用花生油炒菜时,不仅能让食物快速熟透,还能赋予菜肴独特的花生香味。无论是中式炒菜还是西式快炒,花生油都是一种理想的选择。技巧:在炒菜时,油温加热到七成热左右,再将食材下锅,这样能更好地锁住食材的水分和营养,同时避免油温过高导致的营养流失。

文史丨隐藏的“王者”!大白菜是真的很“菜”吗?

猛火快炒的烹饪方式简单,却千变万化,无论是肉类,菌菇还是豆干,都能和白菜拼出不一样的美味。仅靠着糖与醋的味道交织,叶与梗的口感交叠,白菜自己也能炒出“传世名菜”——醋溜白菜,民俗学家邓云乡先生回忆做法:“把白菜帮子用刀片成骨牌块,用花生油起锅,大火,菜下锅后在热油中翻身一煸,再用加盐、糖、醋...

为什么说干炒牛河是检验粤菜馆水准的利器?

“有镬气”的干炒牛河可以检验一家粤菜馆的水准。牛肉是否鲜嫩,芽菜是否爽口,河粉是否劲道,检验餐馆用料的新鲜和真诚;牛河出锅后能否做到牛肉嫩滑、河粉上色均匀,“有油不出油”,则考验厨师对油和酱油用量的把握、颠勺的手法以及火候的掌控;吃到嘴里的牛河是否烫嘴,则看服务员和后厨的配合是否默契。

炒菜时的7个“坏”习惯最伤身!为了家人健康,尽快改正!

这7个炒菜的习惯很伤身!1.等油冒烟了再炒菜农业农村部食物与营养发展研究所研究员徐海泉曾指出,很多人炒菜的时候,喜欢等到油热了、冒烟了再放菜,觉得这样炒出来的菜味道好,但其实这样的做法,会对人体产生很多危害。会产生致癌物质。淀粉类食物遇到高温,容易产生丙烯酰胺,属于2A类可致癌物。富含蛋白质的食物遇...