想做月饼无从下手,经典广式月饼配料到成品的所有细节,一次成功
1、先准备面皮需要的原材料,我用了150g转化糖浆,60g食用油(选择没有气味的油),枧水3g,食盐2g、低筋面粉300g,这5种原材料中要着重介绍的是转化糖浆和枧水,其它3种都是很常见的食材;转化糖浆:转化糖浆其实就是把蔗糖利用酸分解,在一定的温度下,转化为单糖,(50%的果糖50%葡萄糖),所以转化糖浆冷却之后就不会...
平江县幼教中心御城汉昌府幼儿园:萌娃庆中秋,巧手做月饼
活动现场,用心的家长早早来到幼儿园,带着准备好的月饼粉、月饼馅、鸡蛋和枧水等食材,满怀热情地投入到制作月饼教学中。孩子们围绕在家长和老师身边,眼中充满了期待。随后,家长耐心地向孩子们讲解做月饼的步骤和技巧,从压皮、放馅到揉团、再将揉好的面团放到模具中定型、脱模,每一个环节都细致入微地示范。孩子们...
想吃月饼别再出去买,又贵又不健康,自己动手做,百分百成功。
还没到中秋,我就已经开始经常做月饼吃了,只要家里有烤箱或者空气炸锅,你就可以试试自己去做月饼,月饼是比较简单的中式点心了,照着步骤做就能百分百成功,馅料可以去买现成的,自己炒馅也可以,但是买的月饼馅可以省去不少麻烦,成本可能比自己去买还要省不少,我喜欢现成的馅料,主要是因为方便,现在私房这么火,很少有...
广式中秋月饼的做法,不用转化糖浆和枧水,配方比例告诉你
5.烤箱180度、上下火,预热5分钟。烤盘垫锡纸,把月饼放进烤箱中间那层,先烤5分钟定型。6.在鸡蛋黄中,加一小勺水,弄散。戴隔热手套取出烤盘,用刷子在月饼表面,刷一层薄薄的蛋黄液。不要刷太多,否则会盖过花纹。7.先180烤10分钟,再200度烤10分钟,表面呈金黄色即可。我做的月饼虽然卖相一般,但非常...
想吃月饼不用买,在家就可以做,简单易学,几步就可以做出来
关于饼皮,我用的是广式月饼预拌粉,用预拌粉的好处是不需要再加枧水了,操作起来更方便,一天就可以回油了。关于配方中的油,我这次做月饼使用的是玉米油,我觉得玉米油做的饼皮味道挺清淡的,没有花生油那浓重的味,是不错的选择。关于模具和比例,我用的是50克月饼模,模具图案是今年法焙客新推出的玉玺模,配合...
在家做月饼,教给你比书本还详细的制作步骤,不塌陷开裂,真实用
制作:1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时(www.e993.com)2024年9月25日。转换糖浆和枧水可以买现成的或者自己制作花生油可换成其他食用油,但是最后的味道不如花生油2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子,馅料的剂子大概为55克一个。
没有转化糖浆和枧水也能做月饼?月饼馅太贵、自己做太累怎么办?
9.50克的月饼模具×若干重点烘焙食材说明食用碱:通常广式月饼皮中都会添加枧水这种材料,最初它是用草木灰加水煮沸后所得到的碱性溶液,今天大都是使用化学制成的方法来的制作枧水,在一般超市中常见的食用碱就是它的主要成分。枧水的中碱性成分可以将面粉中的酸中和掉,并且会与转化糖浆发生反应,使得饼皮中的气...
自制中秋月饼攻略来啦!用料健康、步骤详细、款式丰富,简直不能太...
4.月饼材料和模具准备好。5.转化糖浆、玉米油、枧水同入碗中,充分混合。6.倒入面粉,用刮刀混拌成不软不硬的面团。7.麦芽糖倒入坚果碎中;适量加些中筋面粉。8.戴上一次性手套,用手抓匀;麦芽糖除了调味,和面粉都有黏合的作用。9.皮馅比例2:8,馅料40克/个,皮子10克/个;馅料要用力捏揉成...
经典与创新并存 今秋月饼大不同
要问老广州哪家莲蓉月饼最经典?很多老广会选莲香楼。莲香楼是一间百年老号,享有“莲蓉第一家”之称。旧时,广州食肆十分兴旺,竞争也异常激烈,为了招徕食客,各店均竞相推出新特的食品。莲香楼老制饼师傅陈维清经过反复试验,终于研制出用枧水去莲子皮的新工艺,使莲蓉保持莲子的清香而不带涩味,色泽金黄、幼滑、莲味...