汪曾祺:愿意做菜给别人吃的人是不自私的

上汤(鸡汤或骨头汤)加火腿丝、鸡丝、冬菇丝、虾籽同熬(什么鲜东西都可以往里搁),下干丝,加盐,略加酱油,使微有色,煮两三开,加姜丝,即可上桌。聂华苓有一次上我家来,吃得非常开心,最后连汤汁都端起来喝了。北京大方豆腐干甚少见,可用豆腐片代。干丝重要的是刀工。袁子才谓“有味者使之出,无味者使之入”...

云新闻画报·云南故事丨给中秋加点云南味

比如说“云腿”,将上好的宣威火腿切开,最好的部分切片生吃,在云南其实是根深蒂固的传统项目。而在中秋节,云腿的食用方法也比较多样,可以炒、煮、煎、炸、蒸、烩等,其味均鲜、香、美。准备做菜的板栗(资料图)再比如说“板栗”,中秋家宴可以做上一两道应景的菜肴,比如板栗粉蒸肉、板栗红烧肉、板栗煮鸡等,...

2017年,云南一男子耗资千万做火腿,不料五年后竟凭此狂赚上亿元

在弄清楚这些之后,陈阳又在此基础上添加了自己的想法,他发现火腿的下方位置最适合的烹饪方式就是炖汤,而上方的位置比较适合与蔬菜一起炒入锅中,在他的后续研究之中,一个火腿竟能做成九道菜。之后,陈阳联系了周边的几位厨师,教会了他们做菜的方式,并且在2017年的时候,他又跑到昆明直接开了五个农家乐,特色就是...

初伏吃火腿是杭州人的仪式感,最过瘾的吃法是这道菜

蜜汁火方是一道江浙传统名菜,用金华火腿口感最好的上方部分做成,也被称作吃火腿最过瘾的一道菜。蜜汁火方曾经登上美食纪录片《舌尖上的中国》,但是做这道菜餐厅却少之又少。杭州花房餐厅是杭州的民间传奇小店,花房成功的底气,来自于对火腿底汤的自信。因为主理人响马是美食圈有名的火腿大咖,店里绝大多数菜肴都...

重温《有风》3许红豆没想到,只吃外卖的她在云南还能凭做饭社交

重温《有风》第3篇,许红豆没想到,只吃外卖的她,有天会在云南大理,凭做饭交朋友。要知道她连冰箱食物保质期都很少看……那天,天高气爽,有风小院餐桌,谢小春为姐妹们准备了一顿丰盛午餐,厨艺小白许红豆,对小春的菜评头论足,还想展示自己的厨艺。

拿命吃饭的云南人,算你狠

蚕豆腊肉煮着白花,炖煮间花香四溢,吃起来就连腊肉里面都浸透了淡淡的花香味(www.e993.com)2024年11月4日。小红书@趣多多下饭酱/木棉花/春季盛开如火般的木棉花,每年都能吸引看花的人,也能吸引捡花的人。木棉花开,今晚加餐,云南吃货都懂的快来。小红书@世另木棉花去掉花瓣、花蒂,只留下花蕊。和腊肉火腿一起炒,吃起来非常的清新...

打造消费新场景 培育消费新增长点 | 烹饪机器人启动餐饮业智能化...

业内认为,炒菜机器人有望成为消费者追求新鲜现炒菜品与商家实现降本增效目标之间的有效平衡点。据霸碗盖码饭毕淘买店店长介绍,店内的食材都是由员工每天采购、清洗、切配后按炒菜顺序放置到炒菜机器人中,再由机器人完成烹制。“食材准备通常在大厅进行,让消费者看得见,他们才能吃得安心、吃得开心。”该店长说。

腊八,当然要吃腊腊腊腊味!

宣威火腿选用的云南乌蒙猪也具备了这般特点。云南火腿不仅是因为肉质好,气候环境和地理位置也是重要因素,例如地处中国西南的横断山区就是著名的腊肉腌制地区。横断山脉是位于青藏高原东南部,通常为川、滇两省西部和西藏自治区东部南北向山脉的总称。图源:中国国家地理2016年03期...

金华火腿怎么做菜好吃,金华火腿的特色特点

金华火腿怎么吃金华火腿的做法还是蛮多的,今天小编主要介绍其中的几种给大家参考一下:一、金华火腿炒蒜苗主要材料:金华火腿辅助材料:蒜、辣椒以及蒜苗等具体做法:第1步:将金华火腿切片,同时蒜、辣椒以及蒜苗都是需要切片备用的,辣椒的话较好是斜切;...

金华火腿名气大,又好吃,当地人为啥不吃?内行人:无非4个原因

1、饮食习惯的改变金华属于南方城市,饮食方面比较精致,制作火腿的工艺复杂,所以价格也比较高,便宜的几百元,贵一点要上千元,据说特级火腿要几千元。火腿属于腌制品,高油高盐,做菜时只会用少量来增加菜品的味道,是不会天天吃的。再者,过去条件差,为了让食物保存更久,才会腌制火腿。如今生活条件好了,每天都能吃上...