牛排没有八分熟?是时候全面了解牛排熟度了
是这样,因为牛肉根据不同部位,可以分成好多种,餐桌上常见的牛排有,菲力牛排,西冷牛排,眼肉牛排等。不同部位的牛排,肉质都是不同的,想要达到最佳口感,就需要不同的烹饪煎烤(熟度)。例如,肉质最嫩的菲力牛排,3-5分熟恰到好处,如果7分熟以上的话就显得太硬。而肉质相对硬朗的西冷牛排,5-7分熟适宜,如果3...
西餐牛排吃法全解析
美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是:精瘦的菲力,三至七分熟;油腴的沙朗、肋眼与纽约客,四至六分熟:带骨的T骨,五至八分熟。全生(Raw):指未经烹煮的牛肉料理。近生牛排(Blue):正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉...
十几和上百块的牛排差在哪?不看这 1 点,谁买谁是大怨种!
上述提到的牛排,常见的价格梯队(同等级的情况下):菲力、眼肉>西冷>板腱>上脑。而牛小排则比较特殊,虽然不属于经典牛排系列,但因为它的雪花丰富,可以煎烤至全熟吃,特别适合国人的口味,低等级的牛小排反而可能是最贵的。除此之外的一些部位,如果你是冲着「煎出好吃的牛排」去的,就千别贪便宜,放弃吧。比如...
电视剧里的根本不正宗,最地道的惠灵顿牛排是什么味?
鲜嫩多汁的菲力牛排,这样一烤,酥皮不就完全湿掉了嘛。而最地道的惠灵顿牛排,酥皮要香脆且完整,中间的蘑菇酱要够干并且味道香浓,菲力牛排得是三成熟,呈现诱人的粉红色,肉质丰富又软又滑,并且三者要紧紧接在一起,不能有缝隙。为了阻止牛肉汁渗至酥皮,近些年越来越多的厨师会在酥皮和蘑菇酱之间铺上帕尔马火腿,惠...
为什么说干炒牛河是检验粤菜馆水准的利器?
干炒牛河里的“牛”,一般会选用牛的里脊肉。牛里脊是牛身上肉质最细嫩的部位,蛋白质含量高,脂肪含量低。“菲力牛排”中的“菲力”就指牛里脊肉,是牛排中最顶级的部位。曾有读者问著名饮食评论家,《星岛日报》总编陈梦因“干炒牛河里的牛肉怎样炒得嫩”。陈梦因给出的方法是,牛肉剔除筋膜后横纹切,不宜太...
了解澳尚牛肉|菲力牛排与t骨牛排哪个好吃,避免误卖
T骨牛排,一边是菲力,一边是西冷,兼具细嫩柔滑和筋道油润的双重体验(www.e993.com)2024年10月23日。如果比较喜欢不同口味的话,感觉T骨牛排好吃。菲力牛排成熟度菲力牛排,整体看上去只有瘦肉,没有肥肉,没有骨头,也没有筋膜,烹煮过头就显得老涩。喜欢3分熟度的人,感觉菲力牛排好吃。
重组牛排全熟吃更安全
通常情况下,原切牛排内部细菌总数不高,不必加热到熟透,五至八分熟即可食用。而重组牛排由于经预先腌制,或由碎肉及小块肉重组而成,内部较易滋生细菌,有可能导致产品细菌总数偏高,所以食用前应该烹饪至全熟。如果像原切牛排那样吃“三分熟”“五分熟”,可能就会出现较大的风险。“正规生产的重组牛排可以放心...
吃牛排很高级吗?吃牛排应该吃几分熟?菲力该怎么做?美食教程
吃牛排很高级吗?吃牛排应该吃几分熟?菲力该怎么做?美食教程2020年07月08日19:54新浪网作者荣姐爱做菜举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。
菲力牛排与西冷牛排的区别,你知道吗,不要买错了
西冷牛排,从外表上看,最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜,瘦肉里也带点肥肉。推荐人群的区别菲力牛排,推荐牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。西冷牛排,推荐入门级牛排行家。推荐火候的区别菲力牛排:推荐3分熟。西冷牛排:推荐5分熟。
不同类别牛排适合熟度,牛排厚度不同适合熟度|澳尚牛排
3cm以上厚度:3分熟、5分熟不同类别牛排适合熟度菲力牛排:适合3分熟、5分熟、7分熟菲力牛排菲力牛排推荐3分熟西冷牛排:适合3分熟、5分熟西冷牛排西冷牛排推荐5分数眼肉牛排:适合5分熟、7分熟眼肉牛排眼肉牛排推荐7分熟上脑牛排:适合5分熟、7分熟...