冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
因为八角的香味过于浓郁,放了八角,它的香味会压住羊肉本身的香味。而且八角煮的时间过长后,会导致汤汁颜色发黑呢!三不放:花椒花椒闻着有浓郁的麻香味,它可以掩盖大部分的腥膻气,所以炖羊肉时,不少人都喜欢放花椒。其实炖羊肉时,最好不要放花椒,花椒的香味会压住羊肉的鲜味,同时长时间久煮的花椒,会导致羊肉越...
羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
其实炖羊肉时,千万不能放的就是花椒,因为花椒会导致羊肉变得比较硬,花椒放的越多,羊肉就越硬,所以炖羊肉的高手,从来都不放花椒。二不加:八角八角具有非常好的增香作用,可以说不管卤什么菜,都少不了八角的存在,而在炖羊肉时,最不能放的香料就能八角,因为八角比较黑,炖羊肉时加了八角不仅会使羊肉发黑,而且...
冬天炖羊肉,美味滋补,但你知道有一种香料不宜放吗?否则很难吃
而羊肉炖煮的时候,不宜加大料,这个大料一般在行内指的是八角,而且这是很多大厨根据多年经验得出的。因为八角属于一种气味比较重的香料,重到什么程度呢?就是偏苦的感觉。因此,炖羊肉的时候,加入八角,会抢夺了羊肉的鲜味,而且还会加重羊肉的膻味,导致非常难吃。所以,大家以后做羊肉的时候,特别是做炖羊肉、羊肉汤,...
伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒
花椒、八角、香叶、桂皮等大料,味道比较浓郁突出,会掩盖了羊肉的香味,破坏原有的鲜美。2、不放酱油本来奶白奶白的羊汤,添加了酱油之后,不仅仅影响色泽,还影响了口感。3、不放鸡精羊肉本身鲜美,添加鸡精纯属画蛇添足,反而影响了原汁原味的鲜香。伏天,我比较喜欢清炖羊肉,然后将煮好的羊肉凉拌,喝羊汤吃羊...
夏天常吃这肉胃口好,2种做法真简单,肉嫩汤鲜,越吃越美
1.带骨羊肉用凉水清洗两遍;2.入凉水锅,中火煮开;3.羊肉变色并紧实一些,捞出,用温水洗去浮沫;4.羊肉、姜片,葱段,大蒜,八角,花椒,白胡椒粒,热水入电饭煲内锅;5.用煲汤程序,2-3小时,起锅撒盐,装盘。苹果私房话1.无需太多调料,即使白水煮都很鲜香;...
海安蓉塘河豚-舌尖上的美味
主料:西场羊肉羊腿500g、白萝卜1根、娃娃菜适量配料:生姜、大葱、白胡椒、香叶、八角、花椒、料酒、蒜末、小葱、香菜热油、干泗粉做法:1、羊腿与白萝卜、香叶、花椒、大葱、生姜、料酒和八角同煮,煮至2个小时差不多后放入羊杂再炖会,汤中放白胡椒;...
猪肉不花椒,羊肉不八角,牛肉不韭菜"有科学道理吗?
但刺楸听到民间有「猪肉忌加花椒,羊肉忌放八角,牛肉忌配韭菜」的说法,顿时感到甚为惊讶,花椒、八角和韭菜都是烹饪中用到的再正常不过的香料品了。一、牛肉忌配韭菜可有人吃过牛肉韭菜馅的饺子?可以毫不夸张地说,牛肉和韭菜是美食界的绝配,刺楸只听农村老人们说过牛肉不可以和仙茅同用,而从没有听说过不能和...
炖羊肉,两种调料不能放,不然羊肉腥味重,一锅汤和肉都毁了
1、炖羊肉汤时,八角和醋是不可以放进去的,否则会影响羊肉的口感,变得非常腥。2、往羊肉中加上适量的花椒和山楂,可以起到比较不错的去腥的作用。当然,我们在炖的时候,可以放上白萝卜,可能起到不错的去腥效果。特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提...
它是炖羊肉最忌讳的辛香料,只要放了它,肉越炖越柴,汤越炖越黑
而不少人炖羊肉时,为了使羊肉炖的超级香,就随便放各种香料,其实炖羊肉时,最忌讳放八角,因为俗话说:“猪不椒,羊不料,牛不韭,”这句话的意思是炖猪肉,最忌讳放花椒,炖羊肉最忌讳放八角,炖牛肉最忌讳放韭菜。为什么炖羊肉最忌讳放八角呢,因为八角香味过于浓烈,只要炖羊汤时加了八角,八角的香味就会压住羊肉的香...
炖牛肉时,牢记“2不放3窍门”羊肉汤奶白鲜甜,一点膻腥味都没有
2、八角不宜加入羊肉汤中??八角的作用是用来提提香味,也有一定的去腥作用。有时候在炒肉类的时候大家都会加入陈皮、花椒或者八角,炒出来的菜香味扑鼻,吃起来也非常的美味。但是在羊肉汤中不适合加入八角,八角的味道本身就很重,加入到汤中没有帮助去除膻味,反而把羊肉汤的鲜味给冲掉,留下了它自身浓重的八角香味...