乐享美食 | 河套面筋,吃不胖的“碳水之魂”

巴彦淖尔面筋使用的是河套平原出产的高筋度、高蛋白的河套面粉。制作出来的面筋薄、匀、白、精,入口滑嫩,回味悠长。锅把面粉用温水和成硬面团,几经揉搓,等面团精细光滑后再放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉。“蒸”面团呈蜂窝状时放进蒸笼蒸熟,就是人们常说的面精块,将淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟,面筋便做好了。

香喷喷的烤面筋不能多吃

又或者将生面筋揪成小块油炸成的油面筋,外皮金黄松脆、内里疏松绵软,既可以做南方的油面筋塞肉,也可以做北方素包子的馅料,或者“黄焖两样”里的“一样”(另一样是牛肉)。蒸面筋相对来说更健康,而经过油炸的油面筋,脂肪含量高达25%、热量高达492千卡/100克,虽然口感更好更解馋,但也应该少吃。至于夜市烧烤...

夏天到了吃面筋,但你的面筋不是我的面筋

生面筋通常要经过煮、蒸、炸、烘干等进一步加工,再做成各种美食。当然,也有现做面筋现吃的做法。洗面筋|图虫创意在山东、河南的部分地区,以及苏北、皖北,面筋汤是很受欢迎的家常菜。用面团洗出面筋后,直接将面筋扯成薄片,和苋菜、菠菜等绿叶菜同煮,打入蛋花,有时还会加入海带丝、花生、西红柿等不同的提味食...

20年匠心坚守 她用柳条“撇子”蒸出舌尖上的丝路美食

需要把面粉手工揉合，再用水洗，把淀粉洗出来，这样它会更劲道，用到的独特的手法就是用柳条制的“撇子”把它绷起来。所谓的绷就是，将洗好的面筋擀至面饼后，紧紧地套在“撇子”上。这样绷好了以后再蒸，会使它的口感更好。”寇玉霞说，对待食物，任何步骤都不能怠慢，为了让面筋的味道和质地更加纯正，她...

32道特色美食推荐,食材相互碰撞激发独特味道,唇齿留香好满足

2、另起汤锅,加姜、蒜、葱,将肉块下锅,加冰糖,再加入啤酒,以刚满过肉块即可。3、然后加入酱油,大火烧开,翻小火煮入味,然后放入猪肉夹好的锅中取出,打开蒸笼,蒸至油状即可,撒上葱花即可食用。排骨炖儿菜材料:猪大排500克、儿菜2颗、胡萝卜1根、生姜1块、香葱1根、大蒜2瓣、花椒5粒、干辣椒3个、...

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

2、将春笋洗净后放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用(www.e993.com)2024年11月10日。3、将五花肉和咸肉放入凉水中,煮开,焯去血沫后捞出。4、将焯过水的五花肉和咸肉一起放入高汤中。5、加入姜片、葱、料酒,大火煮开后转中小火炖1小时。6、加入切块的笋炖15分钟左右。7、再加入百叶结,继续炖15分钟左右。

100个实用小妙招,值得人手一份

煮饺子时要添足水,待水开后加入少量的食盐,搅匀后再下饺子,这样能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮粘锅,汤清饺香。24.巧取核桃肉把核桃放进锅里蒸10分钟,取出放在凉水里再砸开,就能取出完整的桃核仁了。25.保存可乐喝不完的大瓶装可乐,倒过来放比较不容易漏气。

洗出的面筋不要再蒸了,做成面筋泡用汤一泡,比吃油条还香

8:我们可以做个汤泡着吃,将西红柿去皮切丁,起锅烧油,放入葱蒜爆香以后捞出来,加入西红柿丁,炒制西红柿变得粘稠,加入适量的水烧开,放入炸好的面筋泡,加入少许盐鸡精调味,撒上蛋液,香菜,滴上香油出锅后再浸泡三分钟,味道更美,因为面筋泡吸收了汤汁,所以吃的时候千万注意不要烫着嘴啊!

内蒙古酿皮、面筋、面精有何区别?鄂尔多斯的现蒸酿皮很好吃

内蒙古各地域的酿皮各有特点,风味根据地域喜好而不同,如果用特点概括来说,巴彦淖尔(巴盟)的酿皮(面精)用料更丰富,包头面筋以红脸酿皮为代表(面筋),红油更鲜艳明亮,鄂尔多斯饮食文化受内蒙与陕西影响,更具有一些包容性,现蒸酿皮才好吃是我对鄂尔多斯酿皮的第一印象。

面浆沉淀了8个小时,蒸好面筋就做手工凉皮,一斤面可以做5张凉皮

大冬天的开始制作手工凉皮儿,之前学习完了老潼关肉夹馍,这个学徒开始学习手工凉皮,昨天晚上面浆已经沉淀了八个小时,早上起来把上面的清水倒掉,听师傅说,一斤面粉可以蒸五张凉皮,下期视频讲蒸凉皮。“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供...