秋天,教你做黄豆辣椒酱,做法简单,香味浓郁,拌什么都下饭

第一步:准备红辣椒4斤,先放在水中清洗干净,再把辣椒摆放在盖帘上,把上面的水分控干,准备4斤霉黄豆,下手搓一会,把表面的霉搓下来,把黄豆放在一个碗中,加上适量的高度白酒,下手抓拌均匀,让每粒豆子,裹上一层白酒即可。第二步:把辣椒的蒂部都掰下来,再把辣椒切成段,放在搅碎机中,打成辣椒碎(不要打很...

河南人的夏天少不了一份西瓜酱!

传统的西瓜酱需要将黄豆捂成霉豆子,再把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬霉豆子与盐按照比例倒入罐中。和西瓜汁、切碎的西瓜皮一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布。上面...

黄豆酱懒人快速做法,不霉不发酵,做好直接吃,用了20年的老配方

1,准备好200克黄豆清洗干净,用清水浸泡一个晚上,泡好的黄豆多清洗几遍放入锅中,大火烧开转中小火把豆子煮至软烂。2,准备好一斤半红椒,我这里选用的是水分比较少的红线椒,清洗干净后放到晾架上摊开,晾干表面的水分。3,红线椒控干表面的水分后去掉辣椒蒂,放入绞肉机中再加入一块老姜搅碎。绞好之后先放入碗...

黄豆酱懒人快速做法,不发酵不霉,出锅直接吃,香辣软绵又入味

,继续翻炒给黄豆入味。食盐可以多放一些,一是更加入味,二是能够抑制细菌,方便长时间存放闻到黄豆的香味,倒入青红椒圈继续翻炒2分钟,青红椒炒熟以后即可出锅,再放入10毫升的高度白酒搅拌均匀,白酒能够抑细菌,防止黄豆酱变质做好的黄豆酱可以放在无水无油的密封容器中保存,随时取用。好了,一道香辣下...

酱油、黄豆酱如何买?北京消协比较试验揭示答案

本次比较试验样品由消协工作人员以普通消费者的身份从电商平台购买,其中酱油样品涉及11个品牌16批次样品,黄豆酱样品涉及9个品牌14批次样品。本次测试项目包括品质类理化指标氨基酸态氮、全氮、铵盐;污染物指标铅、总砷;真菌毒素指标黄曲霉毒素B1;食品添加剂指标苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸酯、三...

1斤黄豆1把辣椒,不发霉不发酵,教你做黄豆酱,可以吃一个夏天

3、咱们把浸泡好的黄豆放入锅中,然后加入半锅的清水,再加入一些食用碱,把黄豆煮上,将黄豆煮熟,趁着煮黄豆的这段时间,咱们处理一下其它准备好的材料(www.e993.com)2024年11月3日。把准备好的生姜清洗干净去皮,然后切成细丝,放到一个盘中待用。因为咱们要做辣酱,所以小米椒要多准备一点,准备好的小米椒,咱们给它清洗干净,然后切成碎末,要尽量切...

自制黄豆酱,不晒不霉,泡一泡煮一煮,香辣可口,比买的还好吃

第二:下油锅的时候,先放上香料炸出香味,把香料都捞出来,,再加上黄豆、辣椒碎翻炒一下,刚开始炒的时候,先把黄豆和辣椒碎的水分炒出来,大约翻炒30分钟左右,锅里的油比较透亮,说明把水分都炒干了,最后加上甜面酱等食材翻炒均匀,这样就可以出锅了。

秘制黄豆辣椒酱,不用发霉不发酵,做好就能吃,做一次能保存一年

秘制黄豆辣椒酱,不用发霉不发酵,做好就能吃,做一次能保存一年秘制黄豆辣椒酱,不用发霉不发酵,做好就能吃,做一次能保存一年#丰收的颜色都在我碗里##美食真香现场#VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪...

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而且,这些霉菌还能分泌各种酶类,包括蛋白酶、肽酶、谷氨酰胺酶、植物组织分解酶等,其中蛋白酶和肽酶能把原料中的蛋白质分解成多肽及多种氨基酸。此外,像豆腐乳、酱油、黄豆酱中都含有较高的盐分,在高浓度盐分的环境中,微生物几乎难以生存。只要在制作过程中,严格执行国家卫生标准、没有致病霉菌,这些发酵食品都是...

海宁霉豆腐

其制作方法是:新鲜豆腐切块,蒸后放三天发酵,再加白酒、食盐、花椒等调料混合放容器存放。做菜时,取出霉豆腐,可与多种食材搭配。通常就把霉豆腐覆盖在毛豆上,放适量菜油、盐、酒、糖等调料,放蒸锅蒸20分钟即可。霉豆腐有开胃、去火、调味的功能,营养亦好,故有下饭神器之说。