蒸鱼别只会放料酒和盐!教您几个技巧,鱼肉鲜嫩不腥,营养解馋

二、鱼腌制时,不加料酒不加盐,用葱姜水,这样处理蒸出的鱼鲜香肉嫩,非常好吃。料酒可以去腥,但加了料酒后,会干扰到鱼本身的鲜味,所以不建议蒸鱼时加料酒。加盐可以增味,但加盐后会导致鱼肉变柴,影响口感,所以也不建议蒸鱼时加盐,只需再最后放些蒸鱼豉油调味。打开网易新闻查看精彩图片三、蒸鱼的时间要把...

清蒸鱼,不放料酒不放盐,全程只用这5样,鱼肉又鲜又嫩,不腥气

这味料,清蒸时必不可少,但是料酒和食盐,却不应该出现在里面,放上料酒蒸出来味道奇怪,腥味严重,加上盐鱼肉的肉质变得很柴。那么不放料酒,很多人感觉腥味重,实际上料酒并不是万能的,在清蒸的过程中,全程只需要用到这5样,比你之前的做法强太多,鱼肉又鲜又嫩,吃起来软乎乎的,而且一点都不腥气。清蒸鱼用...

清蒸鱼,切忌放盐和料酒,全程只需4样,鱼肉细嫩不柴,没腥味

1、清蒸鱼,最好不要用河鱼,因为土腥味确实是有的,而且还挺大,用海鱼的话会好一点,鲈鱼是最适合清蒸的鱼之一。2、把鲈鱼的内脏、鱼鳞这些都去除干净以后,放到干净的水里冲洗2遍,接下来把水分沥干,在表面还有肚子里,都来点葱姜,这样可以起到一定的去腥效果,并且不会像料酒一样,留下异味。3、接下来往锅中...

过年吃鱼,学会就是王上王,太有用啦

推荐理由:有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟,我以前这么做的,但后来发现一来盘子有边不好放,二来抽出来时鱼容易变形,所以我建议切一些粗姜条,垫在底下,蒸好后也不用抽出来,而且可以去腥。食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺做法:1.鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背...

清蒸鲈鱼时,记住不能放盐和料酒,跟大厨学蒸鱼3技巧,鲜嫩不腥

2、腌制鲈鱼记住不能用盐和料汁,盐会让鱼肉的肉质变紧实,口感会柴,料酒的味道太重会把鱼本身的鲜味覆盖,影响清蒸鱼的口感。3、蒸鱼的时间要把握好,1.2斤左右的鲈鱼锅上汽大火蒸6、7分钟左右,关火焖1分钟,这样口感最佳。以此类推,鱼大的则时间适当增加。

蒸鱼时,最忌放盐和料酒,牢记“3放2不放”,鲜嫩无腥味

7、10分钟后将鱼趴在盘中,在盘底铺上姜片,用葱,姜,啤酒腌鱼可以很好地去除腥味,而且还可以使鱼肉变得更加鲜嫩,开水放上蒸锅,大火蒸15分钟,鲈鱼一定要开水上蒸锅,如果冷水上锅的话就会发黑,时间到了之后取出来放到案板上撒上葱,姜丝,红椒丝,淋入蒸鱼豉油,再淋上热油激发出香味就可以吃了(www.e993.com)2024年11月20日。

蒸鱼千万别只放盐和料酒,厨师长教你正确做法,鲜嫩多汁又香辣

蒸鱼——鲜嫩入味1.下面开始准备食材准备鲤鱼一条,把鱼鳞刮干净去除内脏,清洗干净鱼身上的血渍,扣掉鱼鳃,在鱼身两面各划上几刀,方便入味。2.下面把鱼腌制一下准备生姜一块,切成丝。准备大葱一段,同样切成丝。和鱼放在一起,加入食盐2克,生抽5克,再倒入一点料酒去腥,把料汁均匀涂抹在鱼身上,把葱...

无论炖鱼还是蒸鱼,去鱼腥别只懂放料酒,加点它,鱼肉鲜嫩无腥味

无论炖鱼还是蒸鱼,去鱼腥别只懂放料酒,加点它,鱼肉鲜嫩无腥味,采用柠檬汁腌制过的鱼,烹饪的菜明显能体会到肉质更鲜美滑嫩,关键是一点鱼腥都没有,本期小鹿分享砂锅焖鱼块做法给大家,营养美味,看看怎样制作以及腌制流程。材料清单草鱼块,红尖椒,干辣椒,独蒜,姜,酱油、盐少许,淀粉少许,葱,料酒,柠檬汁...

蒸鱼别只会放葱、姜、料酒,少了“这一步”,鱼肉不腥,鲜嫩无比

蒸鱼的做法也简单，不需要过多的处理过程，只要清蒸就可以了，蒸鱼我们都知道要用到葱，姜，料酒，这是为了给鱼去除腥味，但有很多的人就以为只用葱，姜，料酒就可以做成鲜美的蒸鱼了，其实这样的方法是错误了，少了最关键的一步，蒸鱼，别只会放葱，姜，料酒，少了这关键一步，鱼肉不腥，鲜嫩无比，现在就跟...

清蒸鱼,放盐和料酒腌制,难怪肉质柴,调料只需放2样,鲜嫩不腥

传统的清蒸鱼方法中，常常会使用大量盐进行腌制，以去除鱼腥味。然而，过多的盐会导致鱼肉质过于坚硬，失去原有的嫩滑口感。科学上建议，可适量减少盐的使用，以保持鱼肉的细嫩口感，同时避免过度提高钠的摄入量。3.料酒的作用与取舍料酒在腌制过程中通常被用来去腥味，但如果使用不当，也可能影响鱼肉的质地。料酒...