做面包用高筋面粉还是低筋粉?选择对了,好吃!

一般包装上都标会表明是高筋粉。低筋粉:颜色较白,低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%以下,蛋白质含量越低,麸质也较少,因此筋性特别少,一般用来做各种蛋糕,松糕,饼干,小点心,挞皮、酥皮点心等,因为这些美食,需要蓬松酥脆口感,特别是做蛋糕要的就是蓬松。相比之下,低筋粉虽然也能制作面包,但由于其面筋形成较少...

好吃的东西做起来不能嫌麻烦,奶油猕猴桃蛋糕卷的做法教程

1.备好全部材料2.倒入40克玉米淀粉3.倒入40克高筋面粉4.反复过筛2~3遍备用5.蛋黄中加入白糖,混合拌匀6.加入牛奶拌匀7.再筛入混合粉,翻拌至无颗粒8.加入玉米油9.翻拌至浓稠细滑流趟状10.蛋白中滴入少许食盐和柠檬汁11.分三次加入白糖,打至中性发泡12.取1/3蛋白糊至蛋黄盆中13.上下翻...

同是面粉,高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉有什么区别?你会选吗?

a.先来看高筋面粉,仔细看的话,它的颜色是比另外两种面粉的颜色稍微深一些的,蛋白质的含量是在12.5%-13.5%。主要是用来做面包和比较有嚼劲的面条,像我们前几天做的吐司、小餐包都是用的高筋面粉。b.再来看中筋面粉,它的颜色是乳白的,介于高筋面粉和低筋面粉之间,蛋白质含量是9.5%-12%。主要用来做包...

...面包|面团|烘焙|面筋|坚果|小麦粉|低筋面粉|粉末状食品原料...

活动中会用来制作甜面包的强力粉蛋白质含量为12.3%±0.3%,保湿性好、好操作,可以用强劲的面筋有效吃进大量的黄油,使成品的咬断性佳。而经由日本改良过的,更适合亚洲人食用的高水量法式面包的面团对面粉品质的可操作性要求较高,如果蛋白质的质量不够好,面筋难以支撑水量,不易成团。而野赫的中力粉蛋白质含量11.7...

网传面包、蛋糕用的高筋粉和低筋粉致癌

最近网上有一篇流传甚广的文章,其中指出面包粉里的高筋粉、蛋糕粉里的低筋粉都是有毒的而且会致癌。这不免让很多喜欢糕点的朋友们心生忧虑,而且很多人一直不明白高筋粉、低筋粉究竟都是什么东西呢?其实,无论高筋、低筋,都是面粉与生俱来的,就像人体的筋骨和血液一样。

懵圈了~低筋粉、高筋粉、蛋糕粉和面包粉的区别在哪??

高筋粉和低筋粉的区别其次,我们常说的、市场上到处可以买到的、没有具体说明的面粉,一般都是中筋粉(www.e993.com)2024年11月2日。家庭做包子、饺子什么的,一般就使用的这种面粉。低筋粉和蛋糕粉的区别打开网易新闻查看精彩图片低筋粉不一定是蛋糕粉,蛋糕粉肯定是低筋粉,这里是一个包含关系。原因有两点,第一,在国外低筋粉除了蛋糕粉...

高筋面粉可以做什么 面粉有哪些种类

1、高筋面粉可以用来做面包、土司、面条、千层酥、泡芙等食品，因为其蛋白质含量较高，筋度较强，适合制作有嚼劲、有弹性的食品。2、如果是想用高筋面粉制作蛋糕，一般仅限于在高成分的水果蛋糕中使用，普通的蛋糕多半使用的是蛋白质含量较低的面粉制作。3、高筋面粉在制作面包、面条之类的食物时，一般是单独...

「原创」做蛋糕面包到底用啥好?一招教你区分低筋中筋高筋面粉!

高筋粉颜色较深，它的蛋白质含量≥12.5%，蛋白质含量最高，制成的面点既轻柔又蓬松耐嚼。本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，特点是筋道，延展性好和弹性高。所以它比较适合用于做面包、吐司以及酥皮类起酥点心。怎么样，现在小伙伴们是不是一目了然的就将这3种面粉区分开来了？好啦，今天小安就跟大家...

月饼粉是低筋面粉吗 做月饼是用高筋面粉还是低筋面粉

一般来说,做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都会专门标注,一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然,现在市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也可以。另外如果...

蛋糕用什么面粉做得 高筋面粉VS低筋面粉为什么发不起来

如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以。高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥...