蒸馒头,到底是用大火,还是用小火?牢记这3点,馒头暄软不塌陷

答案是:不能,因为馒头被蒸熟主要是利用锅内形成的水蒸气的热传导,将热量传递给馒头,而没有锅盖的话,虽然大(图片来源:httpso.weituike火可以形成水蒸气,但是只会让馒头表面被蒸熟,而馒头内所含的淀粉遇到100摄氏度以上的水蒸气后就会糊化,从而形成一层光滑的薄膜,而这层薄膜会阻碍温度向内传递,所以馒头...

蒸玉米面发糕,别只会加酵母!多做1步,发糕暄软蓬松、香甜细腻

(蒸好的发糕内部有孔洞,捏了会回弹)制作玉米面发糕,记得多加一步:玉米面和面粉混合前,要加开水烫一下。虽然不烫也可以制作,但烫过后再制作,发糕会更加松软细腻。另外,面团制作好不要直接蒸,要等到发酵成两倍大。还有发酵好的面团不要揉搓,要开水上锅蒸。看了以上做法,你学会了吗?不妨找时间练练手。欢...

冬天蒸馒头,别只会放酵母,多加5样,馒头暄软好吃不塌陷

编辑家里有孩子的话,最好在酵母粉水中加入白糖,白糖可以和酵母粉发生反应,生成葡萄糖,促进酵母粉的生长繁殖,从而缩短发面的时间,并且白糖可以增加馒头的香甜,宝妈可以在和面的时候加入一些奶粉或者纯牛奶,做出来的馒头奶香味十足,宝宝一天能吃好几个。第四:泡打粉泡打粉是一种食用的膨松剂,一般做面包,蛋糕的时候会...

当中国馒头出战法国面包节,馒头:工作的时候请叫我中式无糖蛋糕

通常,馒头的主要原料包括面粉、酵母、水和一些辅助材料如糖、盐等。面粉的选择对于馒头的口感至关重要,一般使用中筋面粉即可。酵母则是馒头发酵的关键,它能使面团膨胀松软,口感更佳。接下来,我们开始和面。将面粉倒入盆中,加入适量的酵母和温水,用筷子搅拌成絮状。然后,用手将面絮揉成光滑的面团。这个过程需要一定...

发酵主食营养高 酵母、小苏打、泡打粉选哪个更好?

所以,发酵过的馒头、面包更容易被消化吸收。胃肠功能低下者以及老人和孩子都可以适当吃些发酵面食。少量小苏打蒸出来的面食不够松软还会破坏面粉中的B族维生素小苏打即碳酸氢钠,属于碱性膨松剂,在遇水和高温环境中也会释放二氧化碳气体,但相对酵母,二氧化碳释放较少,所以加量少时蒸出来的面食往往不够松软。但如果放...

不揉面不发面,一半面粉一半玉米粉,上锅蒸熟比蛋糕还松软好吃!

不揉面不发面,一半面粉一半玉米粉,上锅蒸熟比蛋糕还松软好吃!面食是早餐最常吃的,面食的类别很多,有饺子、油条、馒头、包子等,但在做包子馒头的时候,都需要发面,大家都知道,如果面团没有发酵好,蒸出来的馒头不但不松软,还特别难吃,所以面粉别再蒸馒头了,用来这么做,不但不发面,还不揉面,出锅还非常好吃,做法...

1碗面粉2个鸡蛋,教你在家做发糕,比蒸馒头还简单,比蛋糕还好吃

发糕做起来简单易上手,十分适合厨房新手在家做着吃。主要食材只需要1碗普通面粉和2个鸡蛋,不用和面揉面,手不碰面就能轻松做出来,比蒸馒头还要简单。而且口感香甜松软,还没出锅就满屋飘香,比外面卖的蛋糕还要好吃,用来当早餐、当甜点都可以,老人孩子都十分合适吃,女人吃了还能补身体!

半斤面粉,1杯牛奶,比蒸馒头简单,比蛋糕蓬松香甜,好吃到爆!

前段时间特别流行,在家用电饭煲蒸蛋糕,在经过长多次尝试之后,我发现了,其实可以用电饭煲来做面包,做法比蒸馒头还简单,做出来的面包比蛋糕还要蓬松香甜。半斤面粉,1杯牛奶,比蒸馒头简单,比蛋糕蓬松香甜,好吃到爆!面包的做法要比蛋糕简单的太多了,和蒸馒头差不多,因为不用打发蛋白,所以蒸出来的面包一般都不会松软塌陷...

我家面粉从不蒸馒头,加5个鸡蛋,即是蛋挞又是蛋糕,真的太好吃了

加入80克面粉,拍打过筛,5克玉米淀粉,搅拌均匀。五分钟以后,面粉倒入碗内,拍打过筛。面粉搅拌均匀,搅拌成面糊状。加入5个鸡蛋,蛋清分开(小技巧鸡蛋左右倒扣)鸡蛋黄倒入碗内,筷子搅拌均匀。鸡蛋和面糊,搅拌均匀,搅拌成酸奶状。蛋清加入60克白糖,几滴白醋,先低速打发。

发面万万别只用酵母粉,多加这2样,馒头暄软劲道,比蛋糕还好吃

万勿用;白酵母粉,加此二者,馒头暄软劲道,比蛋糕尚食。揉令之馒头入蒸锅中,馒头间欲留足间,不然再发会粘就,复则必再醒发那深所钟复火,若不醒发,出釜则与死面馒头也,亦是众常谓之未发开,硬而不香,此亦众人每忽之。故蒸馒头记加玉米面或猪大油,多揉面与二醒发,保馒头又香又白,暄软美食。