老大爷30年五香驴肉只用十种香料,卤水核心技术揭秘,餐饮人必看

高汤是由90斤清水和驴蹄骨、鸡架和猪棒骨煮制而成,下入葱姜料酒,需要用大火煮10分钟,然后用小火煮6小时以上。这个过程需要耐心和细心,以确保高汤的味道浓郁且无渣。4.高汤制作完成后,大火烧开,将料包放入高汤中,加入适量的盐、味精、鸡精、料酒,然后放入腌制好的驴肉块,大火煮半小时,文火煮3个小时关火。中...

立冬将至,最补的肉,不是牛肉鸭肉,而是这6种,滋阴补阳强免疫

二、驴肉驴肉具有高蛋白、低脂肪、高氨基酸的特点,能补气养血、滋阴壮阳。做法:1.准备食材:驴肉300克、青椒2个、红椒1个、姜蒜适量、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油。2.驴肉切成薄片,放入碗中,加入生抽、料酒、盐、淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。3.青椒、红椒洗净去籽切块,姜蒜切末。4....

最全敦煌美食地图,口水擦干快跟我走!

胡羊焖饼中的羊肉是当地的红烧羊排,锅里放少许油,温热放入花椒粒,炸出香味,将羊肉下锅翻炒,将肉中水分炒干,加入生姜、干辣椒和老抽,加入适量烧开的水,大火20分钟转中火。这时候做饼,醒好的面擀得越薄越好,一次就一张放进烧羊肉的锅里几个小眼,加锅盖焖40-70秒捞起放在盘子里,薄薄的面饼层层不...

“火烧”是啥?全国哪的最好吃?网评这10个地方上榜,有你家乡吗

1:保定驴肉火烧。其历史可追溯至清朝乾隆年间,距今已有200多年的历史。相传,当时保定的一位名叫李德全的厨师,在为皇帝献上一道美味佳肴时,不慎将一块驴肉掉入炉火中。为了不浪费食材,他急中生智,将驴肉取出切片,夹在烧饼中,并加入特制调料,没想到这道意外之作竟大受皇帝喜爱,从此驴肉火烧便成为了宫廷御膳中的一道...

定州行 定如意丨来一趟定州,让你吃到爽!_河北新闻网

定州八大碗包括甜丸子、毛头丸子、条子肉、方子肉、手扒丸子、小肉丸子等。其中,条子肉碗是用纯红薯粉制作的夹菜和大肉片一起放在碗里,撒上调料汁和葱姜蒜上蒸笼蒸。甜丸子碗是小孩子最喜欢的一道甜食,将糯米面蒸熟擀成片,包上馅料搓成圆球下油锅炸,装碗再上锅蒸,上桌之前撒上白糖,甜软香糯。

美味萧县 厚重传承

“刘德超驴肉”卤制十分考究(www.e993.com)2024年11月11日。先将鲜驴肉按部位分开,顺骨缝切块,在清水中浸泡12个小时左右去血污;汤锅放入清水烧至80℃时,下入驴肉,加适量食盐、花椒、肉桂、山楂、良姜、茴香等调料,继续烧煮3—4小时,出锅后晾凉;再将晾凉好的肉块放入大砂锅的老汤里,底层先放元宝肉,再放前肘、后肘、后臀,中间放腱子、腰...

山东省市场监督管理局关于18批次食品不合格情况的通告(2024年第26...

(一)邹平黄山德盛驴肉火烧坊自制的油条,铝的残留量(干样品,以Al计)不符合食品安全国家标准规定。(二)威海市文登区玉珏便利店销售的标称为威海市鑫海园酿造厂生产的芝麻黄豆酱(酿造酱)(生产日期/批号:2023/9/24,规格型号:1kg/袋),安赛蜜不符合食品安全国家标准规定。威海市鑫海园酿造厂对检验结果提出异议,并申...

牛肉靠边站,它才是“神仙肉”_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

酱驴肉材料:驴肉500克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。做法:1.驴肉洗净切块,用料酒腌制10分钟;生姜切片,大葱切段备用。2.锅中加水烧开,放入驴肉块、姜片、葱段,撇去浮沫后转小火炖煮1小时。

男补肾、女补血、老人小孩补钙!牛肉靠边站,它才是“神仙肉”!

驴肉500克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。做法:1.驴肉洗净切块,用料酒腌制10分钟;生姜切片,大葱切段备用。2.锅中加水烧开,放入驴肉块、姜片、葱段,撇去浮沫后转小火炖煮1小时。3.将炖好的驴肉捞出,沥干水分备用。

看完315晚会,盘点出20多条,有些东西我再也不吃,快来看有哪些

11.假驴肉原来我们平时吃的那些所谓驴肉火烧和驴肉丸子，可能根本就不是驴肉呢！记者们亲自去查过，发现有一些生产窝点，根本就是在用猪肉马肉这些便宜货来冒充驴肉呢。更可怕的是，这些家伙为了让肉品看起来红红的，还往里面大量加了亚硝酸钠。这玩意虽然少量能防腐，但是多了就致癌了啊！国家可是有标准的，他们...