人到中年,和螺蛳粉“臭味相投”
柳州人眼里一碗好的螺蛳粉,汤一定透亮不浑浊的,靠的是一份螺肉鲜而不是咸来抓住味觉。当地讲究的螺蛳粉店,都会用鲜捞的石螺,先热锅冷油和辣椒、香辛料一顿爆炒,然后加熬好的猪棒骨汤,文火三小时牵引出石螺最鲜美的滋味。这时候螺味已经进到了汤里,失了魂魄的螺肉一般都会捞出不要。鲜有了,螺蛳粉的酸...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”“制作螺蛳粉的红油时,会放八角、桂皮、...
“桂菜十大名菜”“广西十大名小吃”评议结果发布
柳州螺蛳粉是广西柳州的特色小吃,其历史可以追溯到上世纪70年代,当时,柳州人将螺蛳熬制的汤水与米粉相结合,创造出了这道独特的美食。螺蛳粉汤料由螺蛳、牛骨及多种香料熬制而成。米粉先煮软,再加入汤料和酸笋、腐竹、辣椒油等配料,风味独特,集酸、辣、鲜、爽、烫于一身,让人欲罢不能。随着时间的推移,螺蛳粉...
揭秘|“食臭”写进人类基因?怪不得螺蛳粉越臭越上头
按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭酱可以给500碗螺蛳粉“增臭”。该款增臭酱配料表为饮用水、鲜螺肉、酸笋、豆腐乳、食用香精和食品添加剂等。柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏表示,增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱及香辛料调配加工生产,符合固态或半固态调味料生产标准。柳州本地实体店获取酸笋等原材料...
螺蛳粉中有增臭剂?你常吃的品牌都回应了!专家解答增臭剂成分
按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭酱可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作。此外,该款增臭酱配料表为饮用水、鲜螺肉、酸笋、豆腐乳、食用香精和食品添加剂等。△加臭酱配方。来源/视频截图据元新闻,柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏称,增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的,符合固态或...
起底螺蛳粉“增臭”产业:螺蛳粉更“酸臭”,成本不到1毛钱
记者表示对螺蛳味香精使用是否合规产生疑虑,沈清建称:“这种螺蛳粉明面上是不允许加的,但是你可以悄悄加一点(www.e993.com)2024年10月20日。”正宗的螺蛳粉汤底需用猪骨、螺肉和香料熬制8小时。如果用香精调配螺蛳粉汤底,根据商家使用指导,一碗螺蛳粉800毫升汤底计算,一瓶1kg装的“螺蛳味香精”可以出餐1250碗,售价75元,每碗螺蛳粉汤底调味...
螺蛳粉居然有增臭剂?商家:每2克增臭剂可兑1公斤汤
每2克增臭剂可兑1公斤汤,商家坦言“查得严最好别用”虽然螺蛳粉品牌、商家都否认了使用增臭剂,但在电商平台,螺蛳粉的专用增稠剂却依旧存在,从已售数据来看,这类商品有固定客户。一家专售螺蛳粉食材的店铺销售一款螺蛳粉汤料加臭膏,产品介绍页写着:“还在为螺蛳粉不够臭而烦恼吗?一斤汤水只需要2克,一瓶可做...
熏出“痛苦面具”!螺蛳粉被曝使用增臭剂!多方回应→
该店铺客服表示,产品家用商用都可以,一斤汤底放5克即可,可以使汤底螺味更浓。被问及产品是否使用大量添加剂时,客服表示均是“在三证的正规厂家生产的,符合食品安全,全国都有商用客户。”“配料成分都是符合国家标准的”。多家螺蛳粉品牌客服做出回应那么,市面上常见的袋装螺蛳粉品牌是否添加了增臭剂呢?好...
螺蛳粉被曝使用增臭剂?多家知名品牌回应
一袋增臭酱可以给500碗螺蛳粉“增臭”另据媒体报道,记者21日在电商平台查询发现,涉事店铺所用的螺蛳粉增臭酱价格约为每公斤47.6元。增臭酱商品详情页写着“每斤螺蛳粉汤只需加2g即可”。按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭酱可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作。
螺蛳粉外卖中被曝使用“增臭剂”,多家品牌回应:自家螺蛳粉未添加
3月22日,有售卖类似“螺蛳粉加臭酱”的商家向极目新闻记者表示,加臭酱的原材料是酸笋,能增加螺蛳粉汤底的酸香味。但多家销量靠前的螺蛳粉品牌回应称,他们的螺蛳粉中未添加任何增臭剂。成都市监人员发现的螺蛳粉加臭酱(视频截图)“增臭剂”商家称它能让螺蛳粉更地道...