烤蛋糕膨胀不起来的原因?揭秘私房戚风蛋糕的成功秘籍

打发蛋液时,打入了过多的气泡,或者低筋面粉混合不足,可能是原因。5.模具烤盘侧面贴纸如果中空模的内侧铺了纸,蛋糕就会跟着纸而收缩。

干货分享丨为什么你的戚风蛋糕总失败?

具体表现:使用了不粘模等错误的戚风模具,或者配方量和模具不匹配(6寸的量放入8寸模具中),导致戚风蛋糕高度不够。7UMEYACADEMY蛋糕体内有硬块具体表现:蛋糕内部有较硬的块状组织及疙瘩。8UMEYACADEMY蛋糕表皮过硬具体表现:蛋糕的表皮厚且硬,正常情况下厚度为3毫米左右。

教你做戚风蛋糕,松软香甜,做法简单,新手也能做出来

先放一点打发好的蛋清到蛋黄糊里面,然后把蛋黄糊一次性全倒入打发好的蛋清里面。搅拌的方式跟炒菜的方式一样,不要打圈翻拌,要不容易消泡。拌好的面糊会有一定的光泽,然后倒入六寸的戚风模具里面。放入烤箱中层,我家的烤箱我用的温度是上下火,175度,烤了45分钟。我发现我烤戚风的时候都会爆头,反正已经习惯了...

烘焙老司机,6年经验总结,教你如何烤出不凹底不缩腰的戚风蛋糕

第一点：关于戚风蛋糕为何会出现凹底的状况？答：底火太低，当烤箱上火高下火低时，蛋糕糊进入烤箱后，上部分的蛋糕糊会因为受热过快迅速膨胀，而此时底部因为底火偏低，底部的蛋糕糊还比较湿软，没有完全粘住模具底部，这时受热过快的顶部面糊会拉起底部的面糊，从而就会导致底部有个凹底的状况。为了防止凹底的最好...

「厨具」深夜厨房——夜深了,烤一块戚风蛋糕

戚风是英文单词Chiffon的音译,指极为轻薄柔软的绢织物,所以戚风蛋糕一如其名,口感绵密细致,自己做的话,甜淡自控,非常适合家庭自烤。作为IT男的胖胖熊,加班比较多。他加班的时候,Carrie会围上围裙,打泡蛋白,用量杯量取面粉,预热烤箱...一通忙碌,把蛋糕坯送进烤箱...等烘烤的时候,Carrie会听上几首自己喜欢的音...

中秋家宴做一个完美的戚风蛋糕,掌握烘焙关键点,让你一次就成功

戚风蛋糕也叫“气疯蛋糕”,因为在制作过程中总会遇到各种各样的问题,塌陷、蘑菇顶严重开裂、可能你连做几次都是失败的,感觉能把人气疯,但它还是所有烘焙爱好者都喜欢做的一款蛋糕,口感细腻湿润不干,做好之后……

蒸米蛋糕,另类戚风蛋糕,没有烤箱也可以制作,粘米粉的新吃法!

在模具的底部铺上一张烘焙油纸,将混合后的面糊缓慢地倒入模具中,再轻轻地震两下,将面糊中的大气泡震出来。-step07–用锡纸将倒入面糊的模具封起来,放入烧开水的蒸锅中,盖上锅盖后,用中小火蒸50分钟的时间。-step08–蒸好后的蛋糕,不要像戚风那样倒扣,里面的蛋糕会掉出来的,你可以将它侧立起来...

做戚风蛋糕时,蛋糕总是塌陷回缩?注意这4个要点,新手也能成功

四、烤好的蛋糕内部组织粗糙,完全不蓬松,这是由于面糊消泡导致,所以我们在混合面糊的时候一定要用翻拌的手法,动作要轻柔快速,注意蛋白霜打发一定不能过度,还有就是蛋白和蛋黄糊一定要充分翻拌均匀。只要把上面的4点全部做到位了,那么烤出来的戚风肯定是完美的。下面一起来看看基础的原味戚风蛋糕的具体做法吧!

气炸锅做戚风蛋糕,详细做法报你知,不回缩不塌陷,清甜又不腻

7.气炸锅事先用160度预热10分钟,接着就可以送进去烤。我是先用160度烤10分钟,再用140度烤25分钟左右。8.烤了10分钟打开偷看一下,虽然边边有点裂开,但还好没有长太高,因为爱心烤模稍小,本来担心蛋糕会长太高顶部会烤焦。35分钟后出炉,好漂亮的爱心戚风蛋糕,颜色烤得刚刚好,而且好香。