腌酸菜,只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽可口,放1年不烂不生花

第二步,很多人腌酸菜的时候,要么喜欢将一整个白菜直接切成丝,或者是用手将白菜叶子一片一片掰下来。即使这样做是不对的,正确的做法是我们将买回家的大白菜,个头偏大的用刀将它对半切开即可,只需要一分为二就行了。除此之外,我们需要腌的白菜也不能沾水,不管腌什么菜,沾水是大忌,有水那就放不长。如果...

腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

逐层撒盐:在腌制过程中,要逐层放入白菜,并撒上适量的盐。盐的作用不仅是调味,更重要的是能杀出白菜中的水分,帮助酸菜更好地发酵。但盐量不宜过多,否则会影响酸菜的口感和发酵效果。三、保存重物压制:腌制好的白菜要用重物(如石头)压在上面,以防止白菜浮起并露出水面,导致变质。阴凉通风处保存:将腌制好...

当下正是腌酸菜的季节,喜欢吃酸菜的朋友可以行动了

放进去的蔬菜不要急着搅动,先腌一天以上,腌出少量的水分之后,可以适当的用手往下压实,菜上面再压上一块块光滑干净的石头,俗称压菜石。(这块石头要一直压在酸菜上,用的年代越久腌出来的酸菜越好吃。)过上一星期半个月的,缸里腌制的酸菜水自然而然的就多起来了,可以再往里面添加白菜等蔬菜,用同样的方法用压菜...

老妈妈拥军服务队教战士腌制酸菜

老妈妈拥军服务队教战士腌制酸菜13日,辽宁省丹东市元宝区民政局老妈妈拥军服务队一行10人来到辽宁边防总队丹东边检站,给战士们腌制秋菜,并向炊事员传授制作朝鲜族风味咸菜的技术,在丰富了官兵餐桌的同时,展现出了浓浓的警民鱼水情。当日,拥军服务队就来到丹东边检站,与炊事员一同筹备食材,并从洗菜、切菜、调拌、腌...

青海省市场监管局:腌酸菜一定要炖熟煮透后食用

新京报讯据“青海市场监管”微信公众号消息，青海省市场监管局近日发布冬季酸菜消费提示，选购预包装类酸菜产品，避免选择胀袋、颜色异常鲜艳的产品。酸菜一定要炖熟煮透后再食用，不要食用霉变及腌浸时间较短的酸菜。北方的腌酸菜，其中一种做法是以大白菜、结球甘蓝、芥菜、白萝卜、小油菜等为原料，经挑选、修整或...

不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

5.最后把准备好的白菜条装进水瓶中即可啦,最近的温度比较高,发酵时间也会缩短不少,估计等一个星期就可以吃了(www.e993.com)2024年11月15日。只要记住这几点,腌出来的酸菜不仅美味,还易储存,不用担心发烂发霉,无论是炖着吃还是炒着吃,都美味无比。

大姐腌酸菜“翻车”长出绿叶?中国农业大学坐不住了!

又到了做泡菜、腌酸菜的高峰期近日，一位大姐居然在“高盐碱无土”的环境下培养出了绿叶引来一众网友惊呼酸菜坛里长绿叶？好品种！看来酸菜泡菜也能“腌”出一篇论文绿叶到底是怎么长起来的？如何腌出一缸满意的泡菜？中国农业大学的师生们出手了！中国农业大学食品科学与营养工程学院教师马晨表示视频...

大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“秘笈”来了!

视频中出现白菜在腌制过程中生芽的情况可以推测原因为：盐分的比例不够白菜自身水分没有降下来；腌菜水层较浅光与氧与表层白菜接触作用增强；温度过低抑制了微生物的发酵活动马晨建议在家庭腌制酸菜中从白菜原料的选取、盐分比例的增加、温度与腌制水量等环节进行严格控制以达到自制美味酸菜的目的...

辽宁沈阳新民市酸菜缸里腌出幸福味

辽宁沈阳新民市酸菜缸里腌出幸福味□新华社记者于也童刘艺淳“放心吧,现在这里的超市也能买到酸菜了,味道和家里一样。”快过年了,定居在澳大利亚的“老沈阳人”黄喜庆和国内亲人通话时兴奋地说,“来一碗酸香浓郁的酸菜汤,就像是回到家了”。

女子腌酸菜开盖时炸得满屋白菜丝,还有哪些容易“炸厨房”的自制菜?

大家好,今天看到一个视频,女子用塑料瓶腌酸菜开盖时炸的满屋白菜丝。今天咱们就科普下为何腌咸菜开盖会爆炸?还有哪些容易“炸厨房”的自制菜?简单回答:爆炸的原因在于发酵过程中细菌产气,密封条件下压力大爆炸。除了酸菜,密封发酵的食品都可以爆炸,常见的有自制酵素、泡菜、辣椒酱、大酱和自酿酒等。腌制蔬菜会产生...