葡萄酒这东西,50 和 500 一瓶的差别有多大!

甜型葡萄酒,会在酿造前花大力气滤掉果皮、种子等单宁物质,只保留果肉的部分;同时,根据每年天气精准的控制成熟度、发酵时间,来减少单宁的产生,控制糖分的转化,所以入口就是一个感觉:清甜、顺柔、不会发麻发涩!而莫斯卡托(Moscato),应该是甜白葡萄酒里,最让人砰然心动的品种了。橙子的清新、柠檬的酸爽,夹杂着...

关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示

关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示在追求个性化和健康饮食的当下,正值八月瓜果飘香,自制酒一尤其是自酿葡萄酒与自泡药酒,因其融合了时令果香与独特口感,以及潜在的健康益处,而备受群众青睐。然而,在这股自制酒的热潮之中,食品安全万万不可忘记。八月,正值葡萄大量上市,很多喜欢喝葡萄酒的“自酿族”又准备开工自酿...

葡萄酒博士酿了一支很有趣的小果酒,真香……

而九月兰山,作为一个葡萄酒庄,是跟葡萄酒一样:鲜果压榨后,不过滤,果汁连带果泥一起发酵。??区别一:带果泥发酵,香气会更复杂。??区别二:带果泥果皮发酵,果汁的氧化速率更慢。这也是为什么红葡萄酒(带皮发酵),比白葡萄酒(不带皮)氧化更慢。所以,它没有很多苹果酒的发酵氧化杂味,果香相当干净清新。特...

葡萄酒企半年报:2家双增长,7家亏损,1家资料被洪水淹毁

财报显示,王朝酒业上半年共售出葡萄酒520万瓶,同比提升4%,且葡萄酒出厂价保持稳定,带动了营收的增长。王朝酒业白葡萄酒的优势逐渐凸显出来,由于其上半年聚焦全国宴请聚会等新消费场景,白葡萄酒成为集团主要收入来源,占整体营收的51%,而红葡萄酒的占比为45%。去年,两者的占比均在48%左右。虽然2024年上半年国内...

香槟好喝还是红酒好喝|起泡酒|香槟酒|红葡萄酒|白葡萄酒_网易订阅

一、香槟好喝还是红酒好喝香槟具有复杂的风味,例如柑橘,杏仁和矿物风味。它不是很甜,通常基于天然甜味。气味淡,味道柔和,程度不高。香槟在葡萄酒中相对较高,味道也非常丰富。它会出现在很多大场合。红酒是用红酒葡萄制成的。红酒的味道通常具有葡萄的甜果味,橡木桶中熟化带来的焦糖味,面包发酵的味和少量乙醇味...

连载21‖自酿葡萄酒、自榨油和自制酸菜的好与坏

殊不知,自酿葡萄酒存在很大的安全风险(www.e993.com)2024年11月19日。葡萄酒酿造不是简单的工艺,控制不好会导致杂菌污染和杂醇超标,杂醇和霉菌毒素是导致中毒的主要原因。家庭酿制缺乏丰富的经验,不管是在原料、辅料还是在工艺,对杂醇的控制都缺乏标准和手段。再者,个人酿造难以保证环境卫生,操作方式也相对粗放,更缺少良好的菌种,杂菌污染经常发生,...

【齐韵国际葡萄酒】炎炎夏日,葡萄酒可不能乱冰镇

酸度是白葡萄酒的骨干,在低温下会更清晰。所以这些酒要冻饮以保持其新鲜度和果味。但是太低温度也会蒙蔽香味,所以酒不宜过冷,以免我们无法感到任何口味。适饮温度:7-10℃Vol.4酒体丰满的白葡萄酒丰满的白葡萄酒有更多复杂性和香味,在略高温度享用有助释放更多不同气息。适饮温度:10-13℃...

温度不对,好酒白费,你喝葡萄酒的温度选对了吗?

温度也不是越低越好,所有类型的葡萄酒,饮用温度都不要超出4-20℃这个范围,饮用温度由低到高依次是:甜白葡萄酒、起泡酒、轻淡型干白葡萄酒、浓郁型干白葡萄酒,再到桃红和轻淡型红葡萄酒,最高的是浓郁型红葡萄酒,也可以将10-12℃作为红白葡萄酒的分界线,白葡萄酒一般要低于10-12℃来饮用,红葡萄酒则要高于10...

解读| 进口葡萄酒怎么选?

以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部发酵或部分发酵酿制而成的,含有一定酒精度的发酵酒。葡萄酒的种类1.按色泽分为:红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒。(葡萄酒不是只有红葡萄酒哦!)2.按二氧化碳含量分为:平静葡萄酒和起泡葡萄酒。起泡葡萄酒分为高泡葡萄酒和低泡葡萄酒。

吃“自制食品”竟然进了重症监护室!这7类食物自制有风险

1)一定要把葡萄晾干,带有水分的葡萄放进容器里容易发生霉变。2)准备一个干净无水的坛子。3)存放于阴凉通风的地方,一般来说,发酵时间是一个半月。6.自泡药酒风险:药酒,看似治病养生,实际隐藏诸多风险。药材可能沾有病菌、微生物、寄生虫。如果酒中含有有毒矿物质,还会使人中毒,严重时甚至会危及生命。假如...