一种四喜丸子的配方及加工技术
猪肉65,鸡肉35,脂肪20,食盐2,复合磷酸盐0.5,白砂糖1.5,味精0.5,大豆拉丝蛋白3.5,葱5,姜2.5,全蛋液2,香辛料粉0.3,淀粉2.5,酱油1.4,香油1,面包糠4,香膏0.28,水20。图源:创客贴03、操作要点1、原料预处理:(1)采用经兽医卫生检疫检验合格的冷冻的猪肉、鸡胸肉和脂肪,修去硬骨、毛、淤血、淋巴、病变及其...
我妈新研究出的配方,焦香酥脆,绝对是炸丸子界的天花板
不卖关子啦,配方给大家!准备食材:300克猪肉末150克金针菇2个鸡蛋适量胡萝卜碎,香菜碎1包小酥肉粉具体做法步骤:按照图片里的调味,搅拌均匀就可以开炸啦~锅里多来点油,等油温热了之后,就可以下入丸子啦,可以用干的筷子伸到油里,筷子旁边有冒小泡的时候说明温度就可以啦!中小火大概炸个六七分钟,刚...
卖的氽肉丸子筋道爽滑一口爆汁,记住3个配方比例,在家也能复刻
第一个配方比例:800克牛肉、20克的盐、240克的冰块打好的肉泥放入冰箱冷藏一个小时,让肉充分的吸饱水分。这时候来炸葱油酥,50克的洋葱加80克的油,小火慢炸至金黄。这是第二个配方比例。取一个带嘴的量杯,放入糖20克,十三香1克,老抽20克,生抽20克,蚝油20克,小苏打1.5克,木薯淀粉40克,木薯淀粉比...
过年炸牛肉丸的配方,多加“3样料”,丸子个个空心,酥脆松软
有一个配方比例是3:2:1,也就是3份肉,2份红薯淀粉,1份馒头,肉和粉都不宜过多或过少,否则炸出来的丸子不是太硬,就是不香。另外还有几个窍门要记住:1、混合好的丸子馅料要静止放置一两个小时,炸的时候容易成型,调味料也会融合得更好。2、加入适量的猪油,可以让丸子更蓬松,味道更佳。3、丸子不需要...
制作肉丸子,要想达到滑嫩的口感,关键在于选材、调味等精细操作
首先,选材是制作肉丸子的基础。通常,我们建议使用猪后腿肉或鸡胸肉作为主料,因为这两个部位的肉质细嫩,适合制作丸子。在购买时,要注意选择新鲜、无异味的肉类,以保证最终成品的口感和品质。接下来,是调味的环节。调味料的种类和比例直接影响到肉丸子的口感和味道。一般来说,我们可以添加一些盐、生抽、料酒、姜末、...
这才是肉丸子汤正确做法,劲道好吃,汤鲜味美,新手也能一次学会
首先我们准备一块猪肉,肥瘦比例是2:8,给他切成片儿,再切成小块儿,最后给他剁成肉馅儿,剁好之后放入大碗里(www.e993.com)2024年10月27日。准备一颗大葱,先给对半切开,改刀切成葱末,准备一块儿生姜,切成姜丝,切好之后放入小碗里,再加入一碗热水,然后用手把它抓一下,把葱姜汁抓出来,我们用葱姜汁来代替葱姜。我们在吃丸子的时候...
70年代的国宴大菜牛肉丸子,几十万的正宗传统老配方
2022-07-2718:53:0008:040来自北京市最怕做饿梦你怕做噩梦,我怕做饿梦
大妈晚6点开门卖宵夜,拳头大的猪肚丸子一个6块钱!一碗都是肉
大妈晚6点开门卖宵夜,拳头大的猪肚丸子一个6块钱!一碗都是肉国家发展改革委:提前谋划并下达明年部分“两重”建设项目清单和中央预算内投资计划两岸同属一中!周锡玮:“台独”胆敢窃国土,我们中国人一定打你一颗“中国心”,装下“世界梦”泰国内阁令60天内完成燃气汽车安全检查韩国菲律宾关系升级,小马科斯要求...
视频丨白露:酒酿圆子羹,露从今夜白
白露补水。汪锡卿陈玉坤(01:27)每当太阳到达黄经一百六十五度,在阳历9月7日前后的这一节气便是白露,“阴气渐重,露凝而白也。”在清晨时分,人们可以看到地面草木间的露珠变为白色。《礼记》中所云:“凉风至,白露降,寒蝉鸣。”白露之后,气温开始下降,天气逐渐转凉,地面的水汽结露开始增多了。
想要做出美味的丸子汤,调肉馅比例很重要,丸子嫩滑不散还Q弹!
想要做出美味的丸子汤,调肉馅比例很重要,丸子嫩滑不散还Q弹!日本新首相诞生,5次参选终获胜,主张北约亚太化,反对介入台海欧洲观察|马克龙联大呼吁以黎冲突降温致力停火澳门行政长官候选人岑浩辉阐述参选政纲寒冬使加沙难民雪上加霜生命面临威胁欧洲观察:泽连斯基不满中国巴西和平方案美霸崩溃的6大致命原因...