贝壳煮开后可以马上吃吗? 5种常见海鲜熟与不熟间的简易判断指南
为了追求多汁的口感及鲜味,许多人在烹饪时,待扇贝的壳一开,即马上捞出享用,但其实刚打开的贝壳类内里仍可能残留海洋弧菌、大肠杆菌等,若没完全煮熟就吃下肚,可能引发呕吐、腹泻等急性肠胃炎现象。贝类煮熟解法,就是将带壳水产贝类丢入滚水烹饪,待开壳后,肉质颜色呈现奶油色即可食用。除了以颜色辨明熟度外,也...
专家称诺如病毒最喜欢栖身贝类中
现在贝类多是浅海地区、高密度人工养殖,生活的水体受污染,贝类自然也会受到诺如病毒的污染。由于病毒附着在贝类的腮和肠道中,无法用水洗干净,唯一方法是彻底煮熟。“一般情况下,细菌、病毒等微生物在70℃以上几分钟就能被杀灭。”除了贝类外,草莓等伏地生长的水果、蔬菜被污染率也较高,主要原因是以粪便施肥或污水...
韩国诺如病毒单周感染人数创近五年新高,未煮熟鱼贝类为主要传染源
韩国食品医药品安全处指出,未煮熟的鱼贝类是诺如病毒的主要传染源,其次是受到污染的蔬菜和水。由于诺如病毒具有很强的传染性,还可以通过人与人之间的接触传播,因此大型活动和赛事现场存在较高的传播风险。昨天(1月19日),2024年江原道冬季青年奥运会拉开帷幕,在奥运村用过餐的两名裁判被确诊感染诺如病毒并已...
各种小海鲜扎堆上岸!“时令”贝类价格便宜 肉质鲜美正肥
正确的做法是,把洗净的海虹直接放进锅中,不要加一滴水,不要加一粒盐,盖上锅盖,大火烧开转中火3分钟就熟了。”很多人会问,煮的时间太短,海虹能煮熟吗?“海虹煮的时间长了,里面的肉会回缩发硬,鲜味都跑出来了,就不鲜嫩了。”王旭说,只要记住时间,火候就能掌握好,这一点很关键。海虹煮好了,没加一滴水,却...
如何才能安心食贝?(2)五、染毒的贝类容易分辨吗?
贝类毒素不会使贝体发生肉眼可见的变化,通过颜色和气味并不能判断其是否已染毒。煎炒、水煮、高温、高压等常用的烹饪方法可在一定范围降低毒素水平,但不能完全消除中毒危险性。六、怎么吃贝类海鲜才安全呢?①贝类毒素中毒具有地域性和季节性,一般4-6月份高发,每年赤潮发生时,渔政部门都会发出预警,发生赤潮海域的...
翡翠螺的做法煮多长时间能熟-翡翠螺的做法煮多长时间能熟透
总的来说,翡翠螺的烹饪时间在15-20分钟左右,具体时间还需要根据翡翠螺的大小和新鲜程度来决定(www.e993.com)2024年9月7日。煮熟的翡翠螺应该是螺肉鲜嫩、口感饱满的,而不是过硬的。希望大家在煮熟翡翠螺时可以借鉴以上的建议,享受美味的海鲜美食。翡翠青螺需要煮几分钟翡翠青螺是一种珠宝翡翠的品种,其色泽以浅绿色为主,边缘带有淡黄色和淡蓝...
虾蟹贝类的哪些部位不能吃
虾类主要食用肌肉部分,虾头、虾壳和虾线等部位通常会去除:虾头含有主要内脏器官,不宜食用;位于虾背的黑线叫虾线,是虾的消化道,经高温烹调后一般不会对人体健康产生危害,但食用时带苦味或泥腥味,影响口感,不建议食用;虾壳比较坚硬,一般不直接食用,经过烤制、油炸等加工后,虾壳质地较为酥脆,可以适量地食用。
这种“剧毒”海鲜流入市场了!近期不要买、不要吃!
纪录片《人间世》中,就曾讲诉过一个24岁的年轻人,就因为多吃了几口不新鲜的海鲜,引发严重的消化道出血,最终不治而亡的真实案例。因此,食用贝类,要选活的,烹饪过程煮熟煮透,烹后即食,尽量不要过夜。第四点:勿食生贝、野贝赤潮期间,不要跟风赶海,不要在受污染的海域、入海口打捞野生贝类。
2岁男童疑接触生鱼后,感染细菌急进ICU,面临截肢风险!注意→
海鲜要煮熟煮透方可进食:对于带壳的贝类:煮,水沸至贝壳张开后5分钟;蒸,至贝壳张开后9分钟;不要吃烹调过程中壳未张开的贝类。对于不带壳的海鲜:煮,水沸后3分钟;炒,温度约为190℃至少10分钟。④及时食用海产品烹调后应及时食用,剩余部分密封冷藏。
这种海鲜近期慎食,毒素超标!专家解读来了→
“中毒症状通常在食用受污染贝类后的几分钟到几个小时内出现,表现为口唇和面部的刺痛和麻木,继而发展为手脚的麻木、运动失调,严重时可能导致呼吸肌麻痹和死亡。”贾睿指出,PST对热稳定,通常的烹饪方法如煮沸或蒸煮都无法破坏毒素,因此近期不建议食用。麻痹性贝类毒素中毒抢救目前没有特效解毒药,只能靠催吐、止泻等方法...