怎样把豆腐皮(千张)煮的好吃?
1.卤千张。豆腐皮经典的菜谱,用来做下酒小菜,春节期间酒桌必不可少。做法是,先把豆腐皮切成15×5厘米的片,然后单条卷起来,打结。舀出一部分老卤汤,加盐加油加水,把它煮熟,10分钟就行,捞出来放凉。成菜时,整个装盘或者切成丝装盘均可,可放辣椒油,也可不放任何调味料。2.韭菜炒千张。把豆腐皮切成一厘...
豆腐皮、百叶结、千张,你吃过哪一个?
豆腐皮可以制作多种美味,百叶结红烧肉就是一种。材料:五花肉、百叶结、花椒、姜块、蒜瓣、冰糖、白酒、蜂蜜、酱油、醋、八角制作方法:1、百叶撕成5到7厘米的长条,逐一打结,五花肉切块2、将五花肉连同花椒、姜块入水煮至变色捞出,洗去血沫3、锅烧热放油,下五花肉煸炒至吐油,放白糖炒到微微上色;顺锅边...
毛豆千张结烧肉 适合糖尿病患者和肥胖者食用
1.五花肉洗净,切大块后用开水焯过,撇去浮沫后,用料酒、葱姜、老抽、胡椒粉、花椒粉腌渍入味。2.将千张卷起打结备用。3.锅内放食用油,将腌渍好的五花肉块入锅煸炒变色后,加入开水炖至八分熟。4.加入千张结、毛豆与肉同炖至肉烂时,再加入豉油、适量盐共同翻炒至千张结上色入味,便可出锅装盘。功效:...
千张别再炒肉丝了,换种花样更受欢迎,一上桌就被抢光!
1、千张先切成长条状。2、然后用双手捏住两端向方向拧,用力抓紧,再向中间打结,就做成了千张结。3、起锅煮开水,加入少许料酒,把五花肉放入开水中汆烫成白色捞出。4、将五花肉切成3厘米见方的块状,大葱切段,姜切片。5、再烧水把千张结放入开水中汆烫1分钟后捞起沥干备用。6、炒锅烧热,倒入少量食用油,凉...
【名家手笔】汪曾褀:豆腐
卷在白布层中压成大张的薄片,是豆腐片。东北叫干豆腐。压得紧而且更薄的,南方叫百页或千张。豆浆锅的表面凝结的一层薄皮撩起晾干,叫豆腐皮,或叫油皮。我的家乡则简单地叫做皮子。豆腐最简便的吃法是拌。买回来就能拌。或入开水锅略烫,去豆腥气。不可久烫,久烫则豆腐收缩发硬。香椿拌豆腐是拌豆腐里的上...
豆皮这样做太美味,简单炖一锅下酒又下饭,吃完浑身暖和,超香!
1、准备几张千张,也就是豆腐皮,切成一指半的宽条;2、把豆皮对折,打个结就可以(www.e993.com)2024年9月7日。然后把打结的豆腐皮焯水1分钟左右;3、锅中热油,油热后加入肉末翻炒至变色,然后加入蒜末和姜末翻炒出香味,再加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油;4、再把肉末调个味:2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量胡椒粉,翻炒均匀;...
豆腐就如人生百味 你了解豆腐吗?
豆皮打结后即成豆腐结,微微发黄且很有光泽,质地很薄但不易破,柔软不黏,表面光滑,吃起来很有嚼头。毛豆腐也称“黄山毛豆腐”“徽州毛豆腐”,以徽州的歙县、屯溪、休宁、黟县、祁门(现今属黄山市)、婺源(现今属江西省)一带特产的毛豆腐为主料。上好的毛豆腐表面有一层浓密的白毛,上面均匀分布了一些...
这一道汤清肉鲜的百叶结腌笃鲜, 宝宝都说赞
1、百叶结是由千张,也就是极薄的豆腐皮打结制成的。2、关于腌笃鲜:江浙地区将小火慢炖成为“笃”,腌笃鲜也就是指的咸肉和鲜肉小火慢炖出的汤,而这一定是冬季或初春才有的时令菜,因为必须要加入当年的咸肉和鲜笋。制成的汤汁清亮透明,鲜美可口,复合的肉香和笋香,一口足以让人沉迷。