羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味
做法:第一步,将羊肉清洗干净,然后浸泡水里,泡出血水,然后冲洗干净,沥干水分备用。第二步,羊肉冷水下锅,加葱姜和料酒,然后大火烧开,焯水后撇去血沫,捞出冲洗干净备用。第三步,然后我们将羊肉重新下锅,加适量水,放香叶、花椒和草果,然后大火烧开,小火炖1个小时。第四步,接着我们将白萝卜去皮切片或者切块...
炖羊肉时,最忌让这味料,不然就毁了一锅肉,大厨教你正确做法
另起锅,锅中倒入没过羊肉的开水,再次加入葱段和姜片,盖上盖子用小火慢炖1个小时,这个时候的羊肉汤都变成了奶白色,羊肉也开始软烂,我们就可以把羊肉取出来,继续熬煮羊骨半小时,羊肉放凉后切成小块备用,熬羊骨是为了不把羊肉熬烂,反而把羊骨中的营养给全部熬出。碗中放入适量葱花、香菜、胡椒粉和食用盐备用,老...
炖牛肉:怎样炖鲜嫩不老硬?大厨教你5个小窍门,肉嫩味鲜还不腥
在炖牛肉时,一般建议使用绿茶,茶叶量3克左右,至于沸水中泡五分钟,之后打干净茶渣,以免影响菜肴的口感。待水烧开后,依次加入花椒、八角、草果、白芷。接下来,便是耐心的炖煮时间,持续一个半小时。在炖煮牛肉时记得不要盖盖子,这样能让部分腥味随着水蒸气散发到空气中,从而在一定程度上减轻腥味。炖煮完成后,不...
大厨教你羊肉汤如何做到汤色奶白,肉嫩不膻的?
等到羊肉和羊杂煮至软熟,再捞出来切成片,用作羊肉汤锅的涮烫料,而羊头骨、肋骨和棒骨则留在锅里继续熬制。切片“周羊肉”汤锅的蘸碟料看上去有些类似于成都简阳羊肉汤的小米椒加豆腐乳、葱花、香菜末组合而成的那种鲜椒味碟,其特色之处在于添加了自己店里用盐水泡制的叉椒。蘸碟这叉椒是先把当地秋天...
...羊肉汤、铺盖面……美食做“媒”,外国留学生向中国大厨学做...
在荣昌羊肉汤灶台前忙碌的是荣昌邱羊子羊肉馆的大厨,跟着他学习的是来自哈萨克斯坦的罗多福。大厨介绍,羊肉汤是一种营养非常丰富的食物,含有丰富的蛋白质、维生素,一锅好的羊汤,起码要熬上三个小时才能熬出羊肉的精华。“这个铺盖面的制作很有意思!”来自泰国的留学生段思丽学习的是荣昌铺盖面。“铺盖面要现...
「视频」年味江苏|鲜香爽嫩,汤汁醇厚,扬州富春名厨教您做经典淮扬...
制作清炖蟹粉狮子头,原料包括五花肉、盐、鸡精、白糖(提鲜)、葱姜、白酒、淀粉、鸡蛋、蟹黄蟹肉、菜心、白胡椒粉(www.e993.com)2024年9月15日。五花肉要提前浸泡20分钟左右,去除血水,然后沥干备用。将五花肉去皮去筋,切成石榴米大小的肉丁,加入佐料反复摔打上劲增加粘性,使得口感弹牙。做成1两5到2两之间的肉丸,太小不能叫狮子头,太大吃...
可能夺命!厨房里的危险行为,看看你有没有!
2023年1月10日,广西桂林邓先生,在家炖羊肉招待客人,15分钟后看到高压锅不出气,准备去关火时发生了爆炸。据邓先生所说,锅用了很多年,羊肉和水放多了,肉堵住了排气孔,所幸自己和朋友都没受伤。分析原因:高压锅为什么会爆炸呢?当高压锅内食物过多,产生压力时,若持续加热,压力增高便会引起爆炸。此外,当高压锅的...
吉林锅包肉哪家强?Top30出炉啦!
有顾客是冲着这家店的锅包肉去的,其锅包肉是传统口味,比较受欢迎。该店除了锅包肉,砂锅酸菜羊肉、青麻椒龙利鱼等砂锅菜品以及窝瓤饼也受到一些食客的喜爱。白城市→爱尚锅包肉以锅包肉为主题的这家店,走的是猎奇路线,除了好吃的酥脆传统锅包肉,这里的榴芒锅包肉也值得一试。
洗羊肉时,只用清水冲就错了,大厨教你一招,炖出羊肉不膻也不腥
马齿苋,焯水排酸就错了,大厨教你一招,美味可口,吃一次忘不掉豆腐用勺子挖成块,出锅就是下饭菜,外焦里嫩香辣开胃,收藏了财经自媒体联盟今日推荐优秀作者看点月榜6·18的穷途:吸血、乏力、索然,电商已不知为何而战卫诗婕SJ_Jelyne和比亚迪拼成本控制?朱江明给零跑选了一条最难的路|晚点对话晚...
教你美味解馋的羊肉炖冬瓜,简单易学又有营养,家里人都爱吃
美味的羊肉炖冬瓜食材:羊肉、冬瓜、香菜、大葱、五香粉、生姜、盐、香油、味精、清汤做法:1、我们需要先把羊肉冲洗干净,沥干水,切成小薄片;把冬瓜洗净去掉皮和籽后,切成小片,备用;2、然后把切好的冬瓜块放入热水里面焯烫一会儿,再捞出来,沥干水,放入小盆,备用;...