给中秋的团圆宴加道菜 ——年糕排骨红烧肉大厨教你这样做
6.将切块的年糕沾上生粉,入油锅炸至外焦里嫩,备用。7.取出适量烧好的排骨五花肉,另起锅,加入油、盐、糖、酱油、味精、糖蒜等,倒入排骨五花肉煸炒,待充分入味后,再倒入炸好的年糕继续煸炒至收汁,装盘,撒上葱花,就是一盘色香味俱全的“年糕排骨红烧肉”。通讯员吴欣记者仲冬兰...
《中餐厅》里“二声哥哥”爆火出圈!上海“洋女婿”爱上本帮红烧肉
如今,在妻子和上海家人的影响下,戴广坦的口味也被影响,响油鳝丝、八宝葫芦鸭、排骨年糕……他开始学做一道道上海美食,但在他心中排名第一的却是本帮红烧肉,“我上次回法国给家人做了一大桌中餐,最受欢迎的就是这道菜,我姐夫甚至让我现场教他怎么做,现在他几乎每周都要做一次。”在戴广坦眼中,上海菜的最...
看完大厨贾的红烧肉教程,我现在强得可怕!快把锅肉调料都拿来!
看完大厨贾的红烧肉教程,我现在强得可怕!快把锅肉调料都拿来!最最最重要的是!做完需要@jjjustin0219亲自品尝给意见(没错豆姐脑瓜子一转就开始打算盘
大厨教你红烧肉的正确做法,肥而不腻,吃一口满嘴香
新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0001:3201:32大厨教你红烧肉的正确做法,肥而不腻,吃一口满嘴香潮人车生活说说你的看法0打开APP
红红火火!过年就做这道招牌红烧肉吧 | 大厨家宴
别具一格的招牌红烧肉推荐人:逸品淮扬码头店总厨李家海原料主食材:五花肉白萝卜??配料:生抽老抽食盐花雕黄酒冰糖白砂糖八角香叶葱段姜片啤酒食用油烹饪步骤1.锅热,放入食用油,加入姜葱爆香。葱姜爆香后,加入炒过水的五花肉,煎至微微金黄。2.加入香叶、八角、冰糖和白砂糖,...
美味红烧肉制作秘诀大公开!轻松掌握,让你秒变大厨!
1.焯水:焯水可以去除五花肉中的血水和杂质,使红烧肉更加干净卫生(www.e993.com)2024年10月4日。2.煸炒:煸炒可以使五花肉表面金黄,增加红烧肉的口感和风味。3.调味:调味时要注意适量,以免过咸或过甜。4.炖煮:炖煮时要用小火,这样可以使五花肉更加入味。5.收汁:收汁时要用大火,这样可以使红烧肉的汤汁更加浓稠。
炒糖色,冰糖先下锅就错了,大厨教你做法,红润鲜亮,不糊也不苦
导语:炒糖色,冰糖先下锅就错了,大厨教你做法,红润鲜亮,不糊也不苦。中国的传统美食离不开的就是糖色,不管是红红的红烧肉,还是颜色鲜亮的排骨,就连我们日常小酌一杯用来下酒的卤牛肉自然也是离不开糖色的,但是很多人糖色却炒不好。炒糖色是中华烹饪中的一项重要技巧,它能赋予菜肴红润鲜亮的色泽,提升菜肴的口...
泡腐竹,记住别用清水泡,大厨教你正确做法,泡得又快又软无硬芯
二、腐竹卤蛋红烧肉准备五花肉、腐竹、鸡蛋、食用油、食盐、料酒、冰糖、生抽、老抽、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶。1、鸡蛋洗干净,冷水下锅煮10分钟,捞出泡一下凉水,剥壳备用。腐竹提前泡发,焯一下水备用。五花肉洗干净,切成小块,冷水下锅加姜片、料酒焯水5分钟,捞出沥干水分。
22年厨艺生涯,销毁菜单,不放酱油做红烧肉
程汝明为满足毛主席的口味,创新研制出一种不用酱油的红烧肉做法。以糖色加盐代替酱油,做出来的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得。当程汝明将这道红烧肉端给毛主席试吃时,主席大加赞赏,从此“毛式红烧肉”便成为了主席餐桌上的常客。后来有记者问程汝明,现在饭店里的“毛氏红烧肉”是否和他当年给主席做的红烧肉一样,...
重庆日报“敬老从我做起”公益短视频传播活动收官 网络播放量突破...
“老年人吃饭还是以清淡为主,食物要软糯,方便咀嚼。”戴自由说,敬老院一共有50多名老人,当天中午坐了6桌,做了酸菜乌鱼片、红烧肉、紫菜蛋花汤等菜品,有些行动不方便的老人,就把饭菜送到他们房间,老人们非常开心,一直拉着聊天,不舍得走。谈到为何要参与“敬老从我做起”公益短视频传播活动,戴自由告诉...