川味回锅肉!在家这样做,米饭吃得香,味道比饭店好太多!

川味回锅肉,家中做亦美,米饭添香气,味道胜饭店。6月29日08:08赞回复草根诗人北京川味回锅肉,家中做亦美,米饭添香味,胜过饭店味。6月29日08:02赞回复最新评论草根诗人北京川味回锅肉,家中做亦美,米饭添香,味道胜饭店。6月29日08:11赞回复草根诗人北京川味回锅肉,家中做亦美,米饭添香气,味道胜饭店...

回锅肉、夫妻肺片、豆瓣鲫鱼、生爆盐煎肉……川大“客座大厨...

回锅肉、夫妻肺片、豆瓣鲫鱼、生爆盐煎肉……统计显示,昨天中午这个川菜窗口人气继续高涨,12道菜每道陆续烧出8大盆,每盆可以打出30份,上午11时开卖,12时不到已经空了。“从小最爱吃回锅肉,这次来尝尝地道川味儿,今天终于吃到了。”说这话的是一位来自邻校同济的学生小沈,在网上看到消息后,他专门来找复旦就读...

成都味?成都“胃”!《听说很好吃4》川菜之旅巴适得板!

有三道不得不提的家常菜麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉本期节目特别邀请到成都“私厨一姐”豌豆姐为大家现场制作这三道经典川味而两队则需要把三道菜的做法和食材进行混搭限时创作出一道创意料理究竟“好吃家族”队这道“听于洋说很好吃”“听杨迪说能吃”的宫保豆腐到底味道如何?“好吃挚友”...

川菜出川,有了新解法?

川菜的创新,还可以在食材和形式上进行创新,即用新瓶装老酒,菜是老的、传统的做法、传统的味道,可以用新的表现形式,比如让菜品更漂亮,打造精致川菜,但最重要的是要保持川菜的特色魅力,即好吃不贵。在其看来,食材只是一个载体,不管用什么食材,多新颖的表现形式,只要用川味,用川式的烹制手法做出来的,都是川菜。

黄天勇:餐饮门店工业化的核心在于“让厨房里没有厨师”

黄天勇基于自己对川菜的理解和做法,以及过去几年包括运营模式经验上的积累,总结出四种味型标准化路径。第一是传统价值味型的提炼。基于过去做火锅连锁的经验,黄天勇认为传统价值味型的提炼、标准化以及工业化生产,是十分重要的。比如回锅肉,很多老师傅说回锅肉是没有办法通过工业化的酱料包生产还原传统味道,黄天勇认为回...

对话消费掌门人 | 秋金熊喵董事长黄天勇:川菜出海何时是起点?

所以秋金川味小炒在底层结构的设计上就是确保从1家店到500家店到1000家店,所有门店炒的回锅肉、麻婆豆腐等都保持同样的水准,唯一可能发生变化的因素就是食材,比如蒜苗,冬天的蒜苗和夏天的蒜苗炒出来的味道是不一样的(www.e993.com)2024年11月4日。综上所述,秋金熊喵要提供的解决方案就是:只要味型和技术是标准的,那么在任何地方、任何国家...

青城山色峨眉月:南怀瑾与四川的不了情

先生经常念叨的川菜有“回锅肉”“麻婆豆腐”“红油鸡块”“麻辣鸡丝”“豆瓣鲫鱼”“咸烧白”“龙眼肉”……他最常吃的是一道油炸花生米,很多时候的餐桌上都会有。而且有时候,先生还要带几颗花生米到他的工作室去慢慢吃。我去太湖大学堂之前,先生给我发短信,托我找一位川菜厨师,最好是蒲村(今四川省都江堰市...

五花肉的10种做法,肥瘦相间,两相得宜,吃货可以收藏了!

川味回锅肉食材八成熟五花肉300g,青蒜几棵,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,白糖适量,郫县豆瓣适量。做法1.五花肉猪八成熟,切厚片。2.葱姜蒜片。3.青蒜斜切片。4.郫县豆瓣。5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香。

川味回锅肉的家常做法,肥而不腻干香入味,比饭店做得更好吃

制作步骤:1.回锅肉首选二刀肉,买回来的肉先炙一下皮,去除毛腥味,再用温水刮洗干净后冷水下锅,放点葱姜后把水烧开,然后撇去血沫,再撒上几个花椒,烹入一点料酒去腥增味,然后转成中火煮15分钟,捞出晾凉备用。打开网易新闻查看精彩图片2.回锅肉经典的配菜是蒜苗,特别是紫皮蒜苗,蒜香味更加浓郁。蒜苗清...

回锅肉好吃单很多人做不好,教你最正宗川味做法,堪称爱马仕回锅

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