把马卡龙做成汉堡的样子,绿菜叶是淡奶油调色,巧克力酱充当烤肉饼...
第3步、取出晾凉,表面刷少许蛋黄液,撒少许芝麻,入炉稍上色1分钟即可。将奶酪片切成适当大小,将巧克力酱在一片上挤出空心圆,内芯填充打发的淡奶油或果酱,或其他奶油霜馅料(依个人喜好)。再用调色的淡奶油模仿菜叶,装饰在边缘,盖上上盖即可。小贴士:也可以用少许红色果酱冒充番茄酱,那样效果更充足一些。来自...
搞懂这10个技巧,做淋面还失败?我劝你直接放弃慕斯蛋糕…
1.水、糖煮至120℃,加入葡萄糖、奶油1、镜面果胶拌匀2.奶油2和奶粉提前拌匀,加入1种拌匀3.加入融化的吉利丁混合物拌匀后均质,保鲜膜贴面冷藏、隔夜使用4.先加入少量白色粉调白做基底,再按需加入色粉调色,使用温度28℃豹纹淋面(黑+白)▼黑色巧克力淋面糖粉葡萄糖浆水甜炼乳吉利丁粉水黑...
团购|年前囤货啦!安佳淡奶油、法芙娜可可粉、总统黄油、烘焙模具...
安佳淡奶油1L现价:46.8元原价:52.8元源自新西兰,奶香浓郁,动物性奶油有较高的乳脂含量,易于打发、膨胀度高,质地柔滑,而且动物性奶油更健康,是家庭烘焙的首选。肯迪雅无盐黄油200g现价:第二件半价原价:25.8元法国进口,奶源有保障;动物黄油,好吃又安全;乳酸发酵,香味更十足。可制作各类饼干、蛋糕,也可...
裱花百科全书 | 花嘴、奶油、调色…知识大汇总,建议收藏!
把淡奶油摇匀后倒入桶里,如果是夏季,就一定要冰冻一下桶,方能打出好质量的淡奶油。用中快速搅打奶油,当打到奶油从液体变为泡沫状时,人就不要离开桶边了。当奶油打到有明显的浪花状花纹时,且奶油与桶边的距离越来越大时,就表示奶油已打发到位了。测试鲜奶油的打发程度,把搅打球放到奶油桶里一半深时再...
8款花嘴延伸18种手法,是基础还是必备?看完视频再说……
1、韩式裱花的奶油霜用什么材料制作的?一般情况下,都是使用无盐黄油来作为基础的调配奶油裱花,但是淡奶油、甚至是冰淇淋也同样可以制作。2、韩式裱花对于色素的选择及调配有什么特殊要求?韩式裱花蛋糕可以选用水溶性色素或者水油两用色素,在正常调色时,遇到溶解度不高的,尽量选择少量调试,再大量混合。在调深色系时...
法式蛋糕培训开课啦!只要5800,学会为止!最后2席名额!速抢!
1、韩式豆沙(黄白油)裱花(6—8种花型的制作方法)2、韩式裱花的由来,豆沙调制比例3、奶油霜配方:意式奶油霜,淡奶油奶油霜,奶酪奶油霜,调色4、各种花嘴的使用5、花卉的制作(牡丹,万寿菊,玫瑰,毛茛,奥斯丁,大丽花,山茶花,康乃馨,叶子,花苞,花蕾等)...
制作裱花蛋糕前后干货,从花嘴选择、配方、到裱花……
要做好裱花蛋糕,打发奶油的成败是关键,先来学些小技巧吧,还教你判断奶油的打发程度哦!第1则-植脂鲜奶油-从冰箱冷冻里拿出的植脂鲜奶油提前一天放在冷藏解冻,解冻至鲜奶油有大半退冰后直接倒入桶中(如果是夏天打鲜奶油,桶要放冰箱里冷藏,这样才能打出好质量的鲜奶油来,或是用冰水泡桶,给桶降温也是可以...
裱花嘴花型大全 | 必备裱花知识汇总帖,新老手都必须收藏!
中性打发:若搅拌球顶部的鲜奶油尖峰呈直立状,则打发到位这样的奶油就能用来抹面挤花了,但如果打的太过(连尖都带不出来)鲜奶油就会有很多气泡抹面时会显得很粗糙。第2则-动物脂奶油-把淡奶油摇匀后倒入桶里,如果是夏季,就一定要冰冻一下桶,方能打出好质量的淡奶油。