牛肉怎么做才好吃,2斤肉放1克它,牛肉出锅软烂好吃,还没怪味

将1克良姜与2斤牛肉一起炖煮,能很好软化牛肉的纤维,使牛肉在制作中依然保持嫩滑的口感。良姜的使用可以让牛肉的香气更加浓郁,口感更加鲜美。三、草果草果是一种具有浓郁香味的香料,常用于炖煮和腌制肉类。草果的香味较为复杂,带有淡淡的辛辣和苦涩,但在炖煮过程中,这些味道会逐渐转化为独特的香气。将1克草果...

30年卤肉店流出的秘制卤肉配方,曾经花钱也买不到,值得收藏!

腌制将肉放入盆中,加入适量的盐、料酒、生姜片、葱段等调料进行腌制。腌制时间一般为1到2小时,使肉块充分吸收调料的味道。炒制香料将草果、山奈、良姜、肉蔻等香料按照一定比例混合均匀,放入锅中干炒,炒制过程中要不断翻动香料,以免炒焦。炒至香料散发出浓郁的香气后,取出备用。卤煮将腌制好的肉块放入锅中...

30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!

5、草豆蒄草豆蔻味道辛、香、微甘,作为肉制品加工中祛腥、解异、矫味、增香、添味的辅助香料,多与花椒、八角、肉桂等合用,调配复合香辛料和卤料,主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴,火锅底料、麻辣烫里也有草豆蔻,腌制泡菜也会用到草豆蔻。6、香茅草香茅草是属于亚热带的一种香料,新鲜香茅...

过年想做卤肉的请收藏,分享用了几十年的配方,出锅十里飘香

首先,选择新鲜的肉类,如猪肉或牛肉,并将其切成适合入口的大小。然后,用适量的盐、料酒和姜片腌制,以去除腥味并增加底味。接下来是炒制香料。将山奈、白芷、白蔻、砂仁和良姜放入锅中,用小火慢慢炒出香味。这一步是为了让香料与油结合,释放出更多的味道。然后,将腌制好的肉放入锅中,与香料一同翻炒,让肉...

烟熏风干鸡的制作配方及流程 老师傅的方法 值得一看

一:鸡的制作方法步骤1腌制取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味,倒出后放入同仁堂五香粉(药材店有售)30克混合出香味即可,此腌料可以腌制15只鸡。2.将肥仔鸡宰杀制净,放入炒好的五香盐料里外反复搓揉,将盐分渗透到鸡肉中,姜葱适量,腌制1.5-2小时,用水冲净附着在鸡身上的盐料,放入冷水中,小火煮沸,撇...

卤水盐焗鸡配方及详细加工制作方法

2、把每只鸡用椒盐里外均匀的涂抹一层,腌制6小时,备用(www.e993.com)2024年11月8日。3、把腌制好的鸡用自来水冲洗干净,盘好造型,备用。四、盐焗鸡卤制方法:1、把所有的香料,清洗干净,装入香料包,备用。2、把黄栀子50克拍破,装入香料包,备用。3、把香料包和黄栀子包放入高汤中,大火烧开后倒入熟练鸡油2000克,食盐500克、鸡汁250...

四种牛肉干的制作方法,一点都不难!不看的肯定后悔

制作方法:1、切片、腌制:将牛肉里脊切成薄片,用酱油腌2小时取出。2、油炸:锅上火倒入油烧热,分批放入适量的牛里脊反复炸2次至酥。3、火??:锅上火放入底油、葱、姜炝锅,再放入黄酒、香醋、酱油、精盐、味精、白糖,放清水浸没牛里脊,在火上??至成浓汁,再加入少许白糖、辣椒油翻伴均匀即成。

兔肉的加工方法

⑴原、辅料选择。主料:兔胴体(以5千克为配料单位)。辅料:葱、姜各150克。佐料:精盐250克,花椒、大料、砂仁、桂皮、良姜、丁香各25克,料酒100克,红糖100克。⑵制法:先将剥好的兔胴体放在清水中漂洗2小时～3小时,浸出血液。捞出后控去表面的水分即可下锅。将以上配好的原、辅料放在锅内,加入适量水,水的数...

小吃:湖南特色牛肉粉面配方及制作方法

牛肉的腌制:用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一~层,腌制30分钟即可。牛肉断生撮水,将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心后捞出,切成小片或小块状。牛肉的加工:(1)锅中加入适量的色拉袖,袖八成熟后,放适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸,等锅中散发出香味后把...

这些香料大佬,你知道它在卤味中的作用吗

七、良姜:良姜是高良姜的根茎,主要也是用于烧、卤、煨制各种菜肴。高良姜具有去异味、辅助增香的作用,它的最主要的作用是用来调节和平衡各种香料之间的味道。良姜磨成的粉,是五香粉和十三香的主要原料之一。八,白芷:白芷也是有去异味和增香的作用,白芷在所有香料中也占有一个非常重要的作用。上面提到了香叶,它是...