想了解黄酒的奥秘吗?冬雪中的一天竟酿出了春醉

黄酒经煎酒灭菌后,灌入已杀菌的酒坛中,坛口立即用经过煮沸杀菌的荷叶、箬壳包上,并用细篾丝扎紧。扎好坛口后,经由一定的剪修,由工人糊好泥头。陈贮泥头干燥后把黄酒搬入仓库贮藏,黄酒的贮藏称为陈化。绍兴黄酒俗称“老酒”,这“老”是指“陈”,要陈酿三、五年以上才好喝。刚酿出来的新酒口味比较粗糙,...

黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

中国科学院自然科学史研究所洪光住表示,凡是稻米都可以用做酿造黄酒原料,中国古人经过长期实践一致认为糯米是最理想的。首先,糯米分子结构较疏松,米质软,吸水性好,容易蒸熟和糊化,有利于发酵过程的进行;其次,糯米所含的蛋白质和脂肪较低,可以衬托黄酒的醇香风味;最后,糯米的支链淀粉含量高于其他稻米,有利于造出酒的...

房县黄酒亮相央视!酿出致富香!

此外，忠和黄酒采用先进的灭菌技术和罐装技术，确保黄酒0添加防腐剂也能新鲜保存，让房县黄酒真正走出房县，通过房县黄酒传播房县的历史，传承房县的文化，传递房县的情感。黄酒不仅是一种饮品，更是一份心意。忠和希望，通过每一瓶黄酒，把这份心意带给更多的人，传承房县千年的文化记忆，讲好中国故事，建立文化自信，...

董宇辉力荐!黄关红运黄酒:非遗传承,热销6.6万瓶

走进黄关黄酒的原料仓库,可以看到堆放着整齐的小麦、糯米,作为酿造黄酒的基础,其品质直接决定了黄酒的口感与风味。黄关黄酒在选择小麦与糯米时,始终坚持严苛的标准,选择品质上乘的金丝米,确保每一粒都饱满无瑕。这样的选择,不仅是为了酿造出上乘的黄酒,更是对消费者健康与品味的双重承诺。此外,优质的水源也极为重要。

「财经分析」“千年佳酿”焕发“国粹”之光——黄酒复兴何以破局...

“要创新建立面向消费者的黄酒健康表达方式。”国家黄酒工程技术研究中心副主任毛健说，黄酒做得好，怎么科学卖好？基于醉酒、醒酒时间、活跃度、协调性等醉酒度多维分析，明晰黄酒“醉得慢、醒得快”的品质特性；另外，阐明黄酒“代谢快、负担轻”的品质特征。据悉，古越龙山和江南大学绍兴产业技术研究院合作，围绕...

刘集黄酒“酿”出新业态

刘集黄酒“酿”出新业态本报讯(记者曹相飞通讯员肖晨曦曾权伟)“我们公司与河南工业大学建立产学研创新实践基地,这下好了,有了河南工业大学作坚强后盾,刘集黄酒可以依靠科技创新,实现地方传统黄酒企业转型升级(www.e993.com)2024年11月8日。”9月15日,邓州市刘集镇老户周黄酒有限公司负责人周太林告诉河南日报农村版记者。

黄酒小镇开园,古法酿出小镇新气象

蒸煮、拌曲、摊酿、发酵……在李楼镇，古法酿造技艺得到传承，几乎家家户户都酿酒。黄酒小镇负责人巴红林介绍，酿黄酒、喝黄酒已成为当地特色饮食文化。演出现场（通讯员张倩龙摄）当晚，老河口市艺术剧院带来了舞蹈节目《酿》。经由演员们生动舞姿的演绎，往昔家家户户晒粮制酒的繁荣景象在眼前重现。“虽然很少喝酒...

绍兴黄酒:数字时代古窖国酿的新风味

产业大脑体系下的“黄酒数字选”平台是综合性黄酒企业数字化服务平台,实现了企业与服务商之间供需服务,让一些中小黄酒企业在在平台上能很快找到行业内的专家,也能看到其他企业都是怎么做,切实降低了企业数字化转型门槛。平台上的“黄酒商城”也为他们的产品销售提供了非常好的渠道。

潮声丨南北黄酒,共酿好滋味

就比如曲,得在每年中伏时,选择清洁、通风、透光、恒温的室内制曲,使之产生丰富的糖化发酵酶,陈放3年后,再择优使用。讲究的还有水,即墨黄酒采用崂山麦饭石泉水,而代县用雁门关龙泉地下水,绍兴酿酒则“汲取门前鉴湖水”,水质的不同也造就口味的不同。

十大公认最好喝的黄酒,让味蕾沉醉

孔乙己的系列黄酒,酒精度适中,甜度半干型或半甜型,瓶装产品单件净含量适中。其独特的酿造工艺和长时间的陈酿,使得酒体更加醇厚,香气更加浓郁。这十大公认最好喝的黄酒品牌,不仅承载着丰富的文化底蕴,更以卓越的品质和口感赢得了市场的广泛认可。它们采用传统工艺酿造,注重原料选择,经过长时间的陈酿,口感醇厚,香气浓郁...