中国经济样本观察·企业样本篇︱一瓶辣酱的长“红”密码

用于制作辣椒酱的黄豆在生产线上被精选出来（8月22日摄）。新华社记者刘续摄走进老干妈旗下的春梅酿造公司，伴随着轰隆作响的电动筛机，一颗颗饱满均匀、色泽光亮的黄豆，在筛网上翻滚跳跃、翩跹起舞。“我们选出来的豆子，像无数孪生兄弟。”现场一名工人说，豆子大小相当，才能保证在发酵、炒制等加工环节，不...

一瓶辣酱的长“红”密码

“沿用传统工艺精心制作的老干妈辣酱,是我们的起家产品。”陶华碧的儿子、老干妈总经理李妙行说,这款辣酱一经问世,就被消费者口口相传,迅速在市场铺开。造就老干妈辣酱特有的香味,离不开独特的工艺,也离不开优质的食材。“在老干妈,辣椒、香菇、黄豆等所有原料都有着近乎苛刻的选材标准。”李妙行介绍,公司所有产品...

这种豆子富含蛋白质且低脂,但有一类人吃了可能致命,一定要注意

这种豆子富含蛋白质且低脂,但有一类人吃了可能致命,一定要注意蚕豆,又称罗汉豆、胡豆、兰花豆等,是春末夏初的一种蔬菜,它既可作主食,又可作副食的豆类,嫩豆还能当蔬菜炒着吃,如五香蚕豆、辣味豆、怪味豆、油炸蚕豆和蚕豆辣酱等,都是人们爱吃的食品。不过,有一类人吃蚕豆可能诱发“蚕豆病”!图库版权图片,转...

辣酱开胃、豆酱促消化!5种口味酱料营养功效各不同

辣酱种类虽多,但是基本的做法都是选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去黏附的泥沙等污物,捞起装箩沥干,倒入电动剁椒机,加盐腌制。还可以根据喜欢的口味加入牛肉、鸡肉、蒜蓉或者糖,做成不同风味的辣酱。天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲说,辣酱经过发酵后会产生很多酚类...

云南咸菜制作配方大公开,不想跟着学几样?

制作方法1、黄豆洗净泡一夜。2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。5、将煮豆的水倒入,点些白酒。

下饭绝配,中国这些名酱你吃过几种

这种辣椒酱就是用黄帝椒制作而成,这种辣椒椒色金黄,状似灯笼,又得名为黄灯笼(www.e993.com)2024年11月27日。用这种黄灯笼制作辣椒酱,则一般要先腌制再调配,最后蒸煮制成。#蟛蜞酱,让人泪流满面的家乡味在美食纪录片《螃蟹的征途》中提到有一种蟛蜞,形似小螃蟹,只有指甲盖大小,栖息在福州内河的河边泥土中。

你以为是油角其实是东南亚美食?一咬酥脆爆浆,吃过的都念念不忘

别急,先给咖喱角施加一道“魔法”——泰式辣椒酱,将炸物的油腻镇压镇压~咖喱角的馅料撑得饱足,一口咬下,酱泥biu了出来。先是一抹辣意袭来,而后又被咖喱的鲜香覆盖,舌尖上应接不暇。不由得发出喟叹:是记忆里熟悉的味道啊~世界之大,一个地方的美食,常常能在另一片土地找到孪生兄弟。

当云南美食和泰国美食组起了CP...

小锅米线是昆明人的最爱小吃,泰北金面是泰北著名美食之一。泰北金面将两种不同的面条——鸡蛋面和油炸后的鸡蛋面,分层放在一起,然后搭配口感浓烈的黄咖喱和红洋葱、青柠、腌菜和辣椒酱等配料,口感层次丰富,百吃不厌。3、泰式炒粉VS大救驾一盘大救驾里汇合了鸡蛋、西红柿、白菜、饵块、腊腌菜等。泰式炒粉也不...

中国哪里的酱菜最好吃?-上游新闻 汇聚向上的力量

香辣酱拌饭,连蘸料都好吃。但炒菜还是贵州织金的老麦酱最好吃,老麦蒸熟发酵发霉后用紫苏叶和酱叶熬水加发酵后的老麦搅拌,加盐,煮成深褐色,倒入土陶大缸里,8~9月的大太阳晒上一周,表面冒出咕噜咕噜的气泡就可以收了,装瓶前紫外线杀菌,放上两三年都不会坏,做腊肉豆米火锅,炒菜,蘸烧鱼秌辣椒,都很好吃,只...

自制下饭辣椒酱的做法

第一,自制下饭辣椒酱的做法是什么?黄豆+黑豆+绿豆90g(黄豆最多,黑豆和绿豆适量即可)、琼脂6g、清水1000g、香葱1根、蒜蓉辣酱1汤匙豆子提前用清水浸泡,琼脂用1000g水浸泡约1小时;泡好的豆子沥去水分,洗净,倒入豆浆机;稍稍摇匀,使豆子均匀分布;将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机,打成豆浆;打好的豆浆过筛,滤除豆...