【世界美食之都】“一县一桌菜” ,用美食“吃”懂泉州(攻略篇)

“千帆出港小黄鱼”的石狮名菜,取材于福建名产小黄花鱼,腌制后经油炸制成金黄色船型,造型美观精致,口感外酥内嫩颇具有特色风味。老陈醋烧河鳗“老陈醋烧河鳗”取材于有名的闽南永春老陈醋和河鳗。河鳗杀好去骨后切十字花刀的小段,腌制后入油锅炸至金黄色,用永春老醋、白糖调成糖醋口味,和炸过的河鳗、黑蒜粒一...

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2.锅中烧水,水开后浇在小黄花鱼和八爪鱼上烫一下,然后锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,烹入料酒和一品鲜酱油后添汤,汤开后把烫过的小黄花鱼轻推入锅。3.锅中加入少许白糖提鲜,大火烧开后转小火慢炖,把处理好的虾入锅,焖煮至汤汁浓稠后,加入盐和胡椒粉调味,开大火把八爪鱼入锅,汤汁浓稠后撒入葱花香菜即...

大补的鱼,不是带鱼和鲫鱼,而是这4种,鲜嫩爽滑,强免疫抗衰老

1.小黄花鱼去鳞、内脏,洗净沥干水分;加入葱花、姜片、料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制15分钟;2.鱼身拍上薄薄的一层面粉和淀粉的混合物,按照2:1的比例来调,然后裹上蛋液;锅中热油,放入黄花鱼炸至两面金黄,捞出沥油,继续给油加热,放入小黄花鱼复炸10秒,然后捞出,即可食用。干炸小黄花鱼外酥里嫩,香味扑鼻...

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推荐做法小黄花鱼1、小黄花鱼2斤,处理好内脏后洗净,装入碗里加葱、姜、盐、胡椒粉、料酒,翻拌均匀后腌制10分钟。2、再准备一大勺玉米淀粉和两个鸡蛋,鸡蛋直接搅散;腌好的小黄花鱼取出来,先粘上一层玉米淀粉,再裹上一层蛋液,然后摆入盘中。3、起锅热油,油热下入小黄花鱼,先把一面煎至定型,再翻另...

龙年春节满足味蕾,这些酒店餐厅带来好味道

春节要吃鱼,黄金蒜生焗黄花鱼以三条鱼入馔,选新鲜沙姜、葱蒜佐以花雕大火翻炒。花雕与蒜香润浸鱼肉,鱼皮色泽金黄,鱼肉细嫩。红焖大鱼头精选肉满的鱼头,用葱姜料酒腌制后,包裹蛋浆炸透,再慢火焖制,十分入味。燕窝也有新吃法。不妨试试燕窝的新吃法。蟹黄炖官燕色泽金灿,饱满咸香的蟹黄搭配丝丝晶莹的燕窝,...

黄花鱼10种做法大全,原来小小黄鱼也能做出这么多花样

酥炸小黄花鱼的做法黄花鱼去内脏去头,冲洗干净,葱切片,姜切丝用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上调糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒把腌制好的小黄鱼,去掉姜和葱,用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊...

焖小黄鱼不要随意翻动,肉质鲜嫩,上桌光盘

1、黄鱼要用生抽料酒葱姜蚝油甜面酱进行腌制,去腥入味,醇香诱人。2、用砂锅焖的时候,底部要铺蒜瓣和洋葱,除了防止糊锅,还能够增香。3、焖煮的时候要一步到位,不要随意翻动,鱼肉很容易搓破,就不美观了。打开网易新闻查看精彩图片焖小黄鱼食材清单:...

烹饪小窍门——胶东焖鱼提鲜4窍门

初加工;1.黄花鱼1条(重约800克)宰杀制净,用特制的刀具插入鱼嘴处,将鱼骨挖出,加入盐、料酒、葱片、姜片各5克腌制1小时。2.锅内放入花生油20克,烧至六成热时,放入香菇丁、水发蹄筋丁、笋丁、白煮鸡肉丁、白煮肘子丁、海参丁、鲍鱼丁和虾仁丁各20克,中火煸炒成熟,淋入味极鲜酱油5克调味,出锅放凉。3....

五一小长假,长岛这么玩!(美食篇)

鱼锅饼子。铁锅里焖着配有佐料的黄花鱼、黄鱼或鲳鱼、辫子鱼;锅的周边,贴一圈椭圆形的玉米面小饼子,饼子一半在鱼汤里煮,一半在鲜气里蒸,口味咸鲜。海胆汤。用海胆卵黄做汤卤,卵黄呈米状,味觉独到,鲜而不腻,微甜透香,爽口开胃。配以葱花、香菜末,更勾味儿。因卵黄质优精贵,亦可用淀粉、蛋清勾芡,满足众...

春吃“黄花鱼”

所熬的鱼,有黄花儿、麦穗儿、鲫鱼、杂鱼等多种。在铁锅熬鱼的同时,把发酵的玉米面用手拍成扁长形状,贴在铁锅壁上,盖盖儿焖熬。饽饽底层金黄酥脆,上层暄软;小鱼软烂咸香,入口即酥。贴饽饽渗着鱼香,鱼透着玉米面的清香,可谓二者兼美,是地道的天津美食。