这个是我最初学做面包时候很喜欢的一款…

这个是我最初学做面包时候很喜欢的一款,简单又好吃。顺便跟大家分享一下面包侧面开裂的问题。还有最近大家可能买了乔立厨师机,还不太会用,不知道怎么揉出膜。我这里总结了一个公式,揉甜面包、吐司套用这个公式就行。揉面就遵循一个原则,面温不能过高。一共分三个

测评| 哪款法式面粉,做恰巴塔兼顾「好做」&「好吃」?

*这里我们再总结一下面粉的吸水性:吸水性强的面粉可以在吸收更大量水份、便于面粉成团的同时,还能保证面团的支撑性好,且操作性强,可以使成品表现更优秀、面包的保湿时间更久(老化速度变慢)。操作方式:将4款面粉各取2000g,与1300g水混合搅拌,室温环境下静置30分钟。▲日清百合花▲日本制粉拿破仑▲野赫...

职校小伙用榫卯结构做面包获冠军 当事人:越接触烘焙越热爱 想当...

01江苏吴中计师学院的李骏飞在第47届世界技能大赛上,用榫卯结构制作了一座80厘米高的“埃菲尔铁塔”面包,获得金牌。02李骏飞表示,他从小就对烘焙充满热情,第一次接触烘焙是在一家烘焙店,被烘焙师的态度和工作状态所感染。03在吴中技术学院学习期间,李骏飞掌握了更精细的烘焙技术,对世界技能大赛的主题法国巴黎标志性...

无糖无油又好吃的纯全麦面包,手残党一学就会

做面包时用量约为面粉的0.3%～0.5%,这种食品添加剂就像咱们发面用的酵母、小苏打一样安全,所以大家可以放心用。3、耐低糖高活性酵母用量1.5%酵母很喜欢吃蔗糖,吃了蔗糖会产气很足,做无糖面包最好选择耐低糖的高活性酵母。酵母太少发不起来,质地紧实,体积较小;酵母太多发的太过,面包内部容易有大空洞,甚至...

全网都在学一个英国老头做“干巴饭”

又一种新型“减脂餐”火了,这次是英国“干巴老头”做的“干巴饭”。最近,全网都在学一个英国老头做“干巴饭”。在短视频里,只见一个老头取两片硬邦邦的面包,小刀刮一点点黄油涂抹上去,发出“咔吱咔吱”的声音,再依次叠上几片火腿、些许蔬菜叶,一顿饭就这么“糊弄”过去了。

【独家专访】从3万块钱私房烘焙创业,到靠大单品年销过亿,「欢牛...

邓邓:首先就是根据季节,这也是我们一直坚持的,我们有季节限定(www.e993.com)2024年11月8日。然后不停的替换更好的原料,因为原料也在不断更新迭代,而且我们也要找到平衡点,适合大众的口味,而不是以我的口味为标准去要求。东京烘焙职业人:欢牛目前的产品体系以甜品为主,是否考虑面包品类呢?

饺子好吃面皮很重要,饺子馆大厨教你怎么和面包饺子,赶快学起来

4.放到案板上好好揉开,揉成软一点的团,再醒30分钟左右。5.拿出来面团使劲儿揉,把拇指放在中间,不断把面从四周往中间推,揉成光滑,表面按一下会马上回弹即可。小贴士:醒面是为了让面筋得到松弛缓解,增大面的延展性,柔韧性,大家也可以和面的时候加一点盐。

初中辍学创业,00后江苏小伙一年入帐3亿元|江苏省|短视频|网红|...

天下网商:碱水面包在烘焙市场上是个相当小众的品类,为什么选择做这个?郑马青云:我做过烘焙老师,教别人技术开发面包产品。创业前我参加过一些烘焙竞赛,也拿过奖。但我发现,做生意很多时候是“不专业的打败了专业的”。为什么很多厨师开店倒闭了?因为他只研究好不好吃。我开始从技术思维开始转向产品思维。

多邻国:做题家们的游戏乐园?|编辑部聊天室

你在多邻国上可以学到一些东西”，有时候会觉得很羞愧。在这个过程中我也发现了一些有意思的事情，例如我之前学过日语，知道日语里的面包是写成片假名的パン（音注：pan），但我不知道这个为什么发音是pan，因为英语里也没有这个词，直到后来我才知道法语的面包是pain。除此之外还有一些谐音梗，例如中文的“太棒了...

新式糊弄餐爆火,令人上头的“干巴烂吃”

干巴面包为主,干巴黄油为辅,补充维生素全靠小番茄、牛油果、芝麻菜,加上“硬菜”袋装火腿、烟熏三文鱼、牛肉……其中一些并列关系的食材可随意替换,用干巴面包夹起来,就是美好的一餐。整顿饭下来,干巴是关键词,糊弄是主旋律,至于烹饪的宗旨——“我们的目标是:坚决不浪费一滴水、一度电、一点燃气。”...