炒肉丝只会用淀粉腌制,难怪肉又硬又柴,牢记3点,鲜嫩爽滑!
第一点:根据肉的老嫩,用对处理方法炒肉丝的时候,首先我们要知道肉的老嫩情况,如果本身肉质就比较老的肉,你再用淀粉腌制,虽然保住了水分,但是肉本身就比较老,所以炒出来的时候,口感依旧很硬。[gd538gldhfs如果是比较嫩的肉,那么就可以直接用淀粉,生抽,盐,胡椒粉,鸡蛋,葱姜汁,料酒,...
炒荷兰豆时,万万不要直接下锅炒,多加这1步,荷兰豆翠绿又爽口
1、荷兰豆在炒菜前一定要先焯水一下,这一步可以让荷兰豆断生,而且又能保持荷兰豆的翠绿颜色,荷兰豆在烹饪的时候,一定要将它完全煮熟,不然容易造成食物中毒。2、选择荷兰豆的时候,选择扁身的荷兰豆,这种荷兰豆主要是吃它鲜嫩的豆荚,炒出来好吃,口感也非常好,不要选择圆身的,那种圆滚滚的比较适合吃里面的豆粒,豆荚就...
做鲜肉馄饨, 牢牢记住4个调馅技巧,做出来又香又嫩,太好吃了
做鲜肉馄饨的4个调馅技巧:一、猪肉要有肥有瘦,比例为2:8或者1:9为好,这样的肉做成肉馅既嫩又香。二、剁肉馅时,必须要去掉筋膜,还要剁成泥状。若用绞肉机处理的话,在加调味料前最好检查一下有没有小肉粒。三、调肉馅时,不仅要加料水,还要加料油,这样调好的肉馅才又香又嫩。四、调肉馅时,一定...
买羊肉:内行人专挑这5个部位,羊肉鲜嫩无膻味,肉贩夸你是行家
首先,羊蝎子上的肉都是羊的外里脊肉,所以它的肉质细嫩,入口鲜嫩多汁;其次,羊蝎子含有大量的羊骨髓,这可是非常滋补的食材,而这也是大家喜欢吃羊蝎子的主要原因之一!所以,家里想喝羊汤了,不妨试试用羊蝎子,能喝汤能吃肉,还能品尝美味的骨髓。五、羊拐骨最后要说的部位就是羊拐骨,啥是羊拐骨呢?说白...
汤做咸了又不宜兑水时,该怎么办?20个烹饪技巧分享
2.煮老鸭:老鸭用猛火煮,肉硬不好吃,如果先在锅里放几个田螺,再用微火煮,就容易烂熟且变得香嫩可口了。3.烧豆腐时:加少许豆腐乳或汁,味道会更好。4.炸猪排时:在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩。5.羊油炒蛋:用羊油炒鸡蛋,炒出来的鸡蛋味道更香。
普洱茶炒菜谱:美味佳肴与烹饪技巧全解析
将普洱茶火腿切成小块,黄花鱼杀好,去除内脏和鳞片(www.e993.com)2024年9月19日。锅中加入适量油,放入普洱茶火腿块煸炒,再加入黄花鱼煮开,加入片和适量的方面盐和糖调味,慢慢炖煮30分即可。此菜肴汁美,鱼肉嫩,茶香和鱼的可以做味相互融合,非常美味。所以,普洱茶火腿是一种非常有特色的思食材,可以通过炒、煮、炖等不同的优质烹饪方法制作出...
最新进展,我要做吃播了!
为了更大限度地保留鲜味,大黄鲜森家每一块羊肉都是新鲜原切的。屠宰之后,经过72小时的低温排酸处理,让粗纤维分解,从而提升羊肉的鲜嫩程度。所以我每次做,就是简单地焯个水,这个过程,全家就会开始叫“香”了。科学屠宰,肉到大家手里已经是干干净净,几乎没什么血块,所以焯水的时候也不会有太多脏兮兮的血沫...
超实用!掌握了这20条做饭小妙招,终于可以“称霸”厨房了~
20个做饭小妙招01切洋葱不再流泪切洋葱时总是泪流满面?其实很简单,在切洋葱前,把洋葱放入冰箱冷藏一段时间,这样能降低洋葱中酶的活性,减少刺激性气体的释放。或者在切洋葱时,旁边点上一根蜡烛,也能有效缓解流泪的情况。02让鸡蛋更鲜嫩炒鸡蛋想要更鲜嫩?在打散的鸡蛋液中加入少量温水搅拌均匀,这样炒出来...
江西小炒能否对抗预制菜?高校这门课告诉你 | 湃客Talk
江西小炒也可能包括预制菜。比如,切好的肉丝需要腌制、上浆;鱼片需要上浆,不然吃起来不够嫩滑。这其中也有一些预加工处理。只不过,江西小炒大部分的菜肴用的都是比较新鲜的食材,而且看得见。你可以自主地选择食材、选择烹饪的方式,甚至选择口味,迎合了大众消费的需求。
家常美味:初中女生晚餐这样吃,荤素搭配香喷喷,妈妈手艺超赞!
另外煸出去的油也别浪费,放到一个干净的碗里,放凉后就是白色的猪油,包上保鲜膜放到冰箱里,下次炒菜的时候用它炒菜就可以了。做了土豆红烧肉,一定一定要搭配一个清爽的素菜,我这个就是素炒生菜。这个生菜很嫩,做起来简单快手,是我最近喜欢的。清炒生菜做法:生菜洗净后沥水,炒锅上火烧热,放少许食用油,放生菜...